Giấy nhôm thường được sử dụng để nướng vì nó có thể phân bổ nhiệt để thức ăn chín nhanh hơn. Là bao bì thực phẩm, giấy nhôm cũng có thể ngăn chặn sự thất thoát nhiệt và độ ẩm trong thực phẩm.
Tuy nhiên, xét về nguyên liệu là kim loại, liệu lá nhôm có an toàn cho thực phẩm?
Thực phẩm thực sự chứa nhôm tự nhiên
Lá nhôm là một tấm kim loại nhôm mỏng có độ dày dưới 0,2 mm.
Kim loại nhôm có thể được tìm thấy trong không khí, nước và thực phẩm bạn ăn hàng ngày. Trên thực tế, hầu hết các loại thực phẩm bao gồm trái cây, rau, cá, thịt và sữa đều chứa nhôm tự nhiên ở dạng khoáng chất.
Mỗi loại thực phẩm có thể chứa lượng nhôm khác nhau. Điều này phụ thuộc vào khả năng hấp thụ nhôm của thực phẩm, đất trồng thực phẩm, bao bì đựng thực phẩm và phụ gia thực phẩm trong quá trình chế biến.
Không có vấn đề gì nếu bạn nhận được nhôm từ thực phẩm vì cơ thể chỉ hấp thụ khoáng chất này với một lượng nhỏ. Sau khi quá trình tiêu hóa hoàn tất, cơ thể sẽ loại bỏ lượng nhôm còn sót lại trong thức ăn qua đường phân.
Hầu hết những người khỏe mạnh cũng có thể loại bỏ nhôm ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. Vì vậy, nhôm bạn nhận được từ thực phẩm nói chung là an toàn và sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.
Giấy nhôm có thể làm tăng hàm lượng nhôm trong thực phẩm
Hầu hết nhôm đi vào cơ thể của bạn đến từ thức ăn. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng giấy nhôm để nấu ăn có thể cho phép nhôm được sử dụng để đóng gói xâm nhập vào thực phẩm.
Sự xâm nhập của nhôm vào thực phẩm gây ra sự gia tăng hàm lượng nhôm trong những thực phẩm này. Báo cáo từ tạp chí Đánh giá phê bình trong độc chất học, các nhà nghiên cứu đã tiết lộ ba yếu tố có thể ảnh hưởng đến mức độ như sau.
- Nhiệt độ nấu. Kỹ thuật nấu nướng ở nhiệt độ cao sẽ giúp nhôm xâm nhập vào thực phẩm dễ dàng hơn.
- Mức độ chua của thực phẩm. Thực phẩm bạn chế biến càng có tính axit thì càng có nhiều khả năng nhôm hấp thụ vào thực phẩm.
- Thêm một số thành phần nhất định. Muối và gia vị có thể khiến nhôm xâm nhập vào thực phẩm dễ dàng hơn.
Sử dụng giấy nhôm để nấu ăn có thể có tác dụng lâu dài. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa có bằng chứng chắc chắn rằng việc sử dụng giấy nhôm có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh.
Có Đúng Hộp Đựng Thức Ăn Bằng Xốp Gây Ung Thư Không?
Điều gì sẽ xảy ra nếu có quá nhiều nhôm trong cơ thể?
Sự tiếp xúc kim loại từ lá nhôm mà bạn sử dụng để nấu ăn là rất nhỏ, nhưng những khoáng chất này có thể tích tụ nếu bạn tiếp xúc với nó trong nhiều năm. Trong một số trường hợp, điều này có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người bị bệnh Alzheimer có hàm lượng nhôm cao trong não của họ. Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng lượng nhôm cao trong cơ thể có liên quan đến việc giảm sự phát triển của tế bào não.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng báo cáo điều tương tự. Hàm lượng nhôm cao trong cơ thể có liên quan đến nguy cơ rối loạn não, các vấn đề thần kinh, bệnh xương và thiếu máu.
Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn chưa thể tiết lộ đầy đủ vai trò của nhôm đối với sự phát triển của bệnh Alzheimer. Cho đến khi có kết quả nghiên cứu mới, bạn có thể tránh các tác động của nhôm bằng cách hạn chế sử dụng giấy nhôm.
Vậy sử dụng màng nhôm đựng thực phẩm có an toàn hay không?
Nguồn: DrAxeBạn càng sử dụng giấy nhôm thường xuyên khi chế biến thực phẩm, thì lượng nhôm trong thực phẩm đi vào cơ thể càng nhiều. Một số chuyên gia tin rằng điều này có thể là xấu, nhưng không ít người phủ nhận nó.
Theo Ghada Bassioni, giáo sư tại Đại học Ain Shams, Ai Cập, cách nhôm có thể gây hại cho sức khỏe phụ thuộc vào nhiều yếu tố: sức khỏe của bạn và mức độ cơ thể bạn xử lý sự tích tụ nhôm.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đồng ý rằng mức nhôm trong cơ thể dưới 2 mg trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi tuần là không có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, hầu hết mọi người tiêu hóa nhiều nhôm hơn lượng nhôm này trong cơ thể của họ.
Bạn cũng có thể sử dụng giấy nhôm đựng thực phẩm một cách an toàn hơn qua một số mẹo nhỏ dưới đây.
- Sử dụng lửa vừa hoặc nhỏ khi nấu bằng giấy nhôm.
- Sử dụng dụng cụ nấu ăn và dao kéo không chứa nhôm, chẳng hạn như thủy tinh hoặc sứ.
- Chỉ sử dụng giấy nhôm cho thực phẩm hoặc món ăn thực sự cần thiết.
- Không sử dụng giấy nhôm khi chế biến thức ăn có tính axit.
Với tất cả những phát hiện, có thể kết luận rằng việc sử dụng giấy nhôm cho thực phẩm được coi là an toàn. Ngay cả khi hàm lượng nhôm trong thực phẩm tăng lên, cơ thể bạn vẫn có thể đào thải phần lớn nhôm qua phân và nước tiểu.
Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về ảnh hưởng của việc sử dụng giấy nhôm đến sức khỏe của bạn và gia đình, bạn có thể hạn chế sử dụng. Bạn cũng có thể thay giấy nhôm bằng vật liệu an toàn hơn, chẳng hạn như giấy thực phẩm.