Tủy xương bò thường được luộc để làm nước dùng hoặc dùng trong các món súp ấm. Tuy nhiên, hiện nay cũng có rất nhiều món ăn được biến tấu từ xương như tuỷ nướng, nướng. Hóa ra, ngoài việc ngon và hợp khẩu vị, tủy bò còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích của tủy bò mà bạn có thể nhận được là gì? Đây là lời giải thích đầy đủ.
Hàm lượng dinh dưỡng của tủy bò
Tủy trong xương bò thực sự là hàm lượng lớn nhất, cụ thể là chất béo. Trên thực tế, khoảng 96% nội dung chính của tủy là chất béo. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là những chất béo này không có lợi cho sức khỏe của bạn. Một nghiên cứu trên tạp chí Cell Metabolism vào năm 2014 đã thực sự chứng minh rằng mô mỡ trong tủy có thể là nguồn cung cấp một loại hormone đặc biệt gọi là adiponectin trong cơ thể.
Bản thân xương rất giàu các loại khoáng chất quan trọng khác nhau như canxi, magiê và phốt pho. Ngoài ra, tủy xương bò cũng cung cấp collagen và glucosamine, là những chất hóa học tự nhiên được tìm thấy trong khớp của bạn.
Lợi ích của tủy bò đối với sức khỏe
Để biết thêm những lợi ích của việc ăn xương ống bò đối với cơ thể, hãy xem những đánh giá dưới đây.
1. Bảo vệ khớp
Tủy xương có hàm lượng collagen và glucosamine cao. Hai chất này có nhiệm vụ sửa chữa các tổn thương cho khớp đồng thời giữ cho khớp chắc khỏe và linh hoạt.
Cả collagen và glucosamine đều hữu ích như nhau để duy trì sức khỏe của xương. Vì vậy, tiêu thụ tủy xương có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như thoái hóa khớp (vôi hóa khớp) mà nhiều người cao tuổi gặp phải.
2. Tiêu hóa trơn tru
Nước hầm xương có chứa gelatin, một loại protein đặc biệt có nhiều lợi ích quan trọng cho hệ tiêu hóa của bạn. Trong số đó có tác dụng sửa chữa các tổn thương ở đường tiêu hóa, tăng mức độ vi khuẩn tốt trong đường ruột và làm giảm các loại viêm trong hệ tiêu hóa của bạn.
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu của các chuyên gia tại Hoa Kỳ đã tiết lộ rằng hàm lượng adiponectin rất hữu ích để ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Bệnh tiểu đường có thể xảy ra khi hormone insulin trong cơ thể không hoạt động bình thường để xử lý đường.
Nghiên cứu này chứng minh rằng mức adiponectin cao có nghĩa là hormone insulin của bạn sẽ hoạt động hiệu quả hơn để lượng đường của bạn không tăng quá cao. Lượng đường trong máu cao có thể gây ra bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, hãy chú ý đến khẩu phần ăn vì bệnh tiểu đường cũng có thể được kích hoạt do tiêu thụ quá nhiều chất béo. Vì bản thân tủy xương có hàm lượng chất béo cao.
4. Tăng cường khả năng miễn dịch
Một chuyên gia về ung thư người Thụy Điển, bác sĩ. Astrid Brohult, đã tiến hành một cuộc thử nghiệm bằng cách cho tủy xương bò của những đứa trẻ mắc bệnh bạch cầu. Những bệnh nhân nhỏ tuổi này đã phải xạ trị nhiều lần khiến nguồn cung cấp bạch cầu trong cơ thể bị giảm sút.
Hóa ra sau khi ăn tủy bò, bệnh nhân có biểu hiện tăng lượng bạch cầu. Khi điều tra sâu hơn, điều này là do tủy xương có chứa một hợp chất được gọi là alkylglycerol hoặc RDA. Hợp chất độc đáo này dường như có chức năng duy trì sự cân bằng của các tế bào bạch cầu trong cơ thể.
Chà, bản thân các tế bào bạch cầu rất quan trọng để duy trì hệ thống miễn dịch và chống lại các loại bệnh tật. Đây là lý do tại sao những người bị bệnh rất nên ăn súp nước dùng, đặc biệt là từ tủy xương.
5. Giữ cho làn da tươi trẻ
Bạn cần collagen để giữ cho làn da của bạn mềm mại, tươi sáng và dẻo dai. Đặc biệt là nếu bạn đã bắt đầu trải qua quá trình lão hóa được đánh dấu bằng sự xuất hiện của các nếp nhăn trên mặt, da nhăn hoặc da khô. Hàm lượng gelatin trong tủy bò có thể kích hoạt sản xuất collagen trong cơ thể. Do đó, tiêu thụ tủy xương có thể giúp làn da của bạn trẻ trung hơn.