Cách đây một thời gian, saffron khá phổ biến trên mạng xã hội. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị này làm hương liệu, tạo màu cho đồ uống và thực phẩm, để giảm các triệu chứng của bệnh. Thành phần dinh dưỡng trong nghệ tây là gì để nó có những lợi ích và đặc tính khác nhau? Đây là lời giải thích đầy đủ.
Hàm lượng dinh dưỡng trong nghệ tây
Saffron là một loại gia vị đến từ hoa Crocus sativus. Saffron có hình dạng giống như một sợi mảnh, có màu đỏ và những tấm nhỏ.
Tên saffron được lấy từ phần hoa crocus có kết cấu giống như sợi chỉ hoặc đầu nhụy (nhụy). Saffron rất phổ biến vì nó có những đặc tính và lợi ích cho sức khỏe.
Dựa trên dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gram nghệ tây có hàm lượng dinh dưỡng sau đây.
- Năng lượng: 310 kilo calo
- Chất đạm: 11,4 g
- Chất béo: 5,85 gr
- Chất xơ: 3,9 g
- Canxi: 111 mg
- Sắt: 11 mg
- Phốt pho: 252 mg
- Kali: 1724 mg
- Vitamin C: 80 mg
Quá trình sản xuất saffron khá phức tạp và để tạo ra 500 gram saffron cần 75 nghìn nụ hoa. Những người thợ thủ công sẽ lấy nhụy dưới dạng sợi chỉ, sau đó phơi khô đầu nhụy.
Ngoài ra, những bông hoa được sử dụng để làm nghệ tây chỉ phát triển trong khoảng ba đến bốn tuần vào tháng 10 và tháng 11 mà thôi. Thảo nào, giá saffron trên thị trường khá đắt.
Những lợi ích và hiệu quả của nghệ tây đối với sức khỏe
Khoa Dược, Đại học Padjadjaran đã thực hiện một nghiên cứu cho kết quả là những người sử dụng nghệ tây như một loại thuốc truyền thống từ thời cổ đại.
Saffron đã phổ biến như một công thức y học truyền thống của Trung Quốc và Hy Lạp. Để làm cho nó dễ dàng hơn, sau đây là một số lợi ích sức khỏe của nghệ tây mà bạn cần biết.
1. Thuốc chống trầm cảm
Nghiên cứu Tạp chí Dân tộc học thấy rằng nghệ tây có hiệu quả như thuốc fluoxetine trong điều trị trầm cảm nhẹ đến trung bình.
Dùng nghệ tây hoặc chiết xuất của nó trực tiếp trong 6-12 tuần có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh trầm cảm nặng.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chứng trầm cảm có thể biến mất bằng cách tiêu thụ nghệ tây. Bạn vẫn cần thực hiện trị liệu và hỏi ý kiến bác sĩ tâm lý để đối phó với chứng trầm cảm.
2. Có đặc tính chống lại sự phát triển của tế bào ung thư
Saffron có nhiều chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do. Các loại chất chống oxy hóa được tìm thấy trong nghệ tây là crocin, crocetin, Saranal và Kaempferol.
Dựa trên kết quả nghiên cứu của Khoa Dược, Đại học Padjadjaran, crocin và crocetin trong nghệ tây có thể làm giảm các bệnh mãn tính, một trong số đó là ung thư.
Các đặc tính chống ung thư của nghệ tây được tìm thấy trong các tế bào ung thư vú, phổi, tuyến tụy và bệnh bạch cầu, tủy xương và cổ tử cung.
Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm lợi ích của nghệ tây để chống lại các tế bào ung thư trong tế bào ung thư phổi. Các tế bào ung thư trải qua quá trình ủ bệnh cùng với chiết xuất nghệ tây, sau đó các nhà nghiên cứu sẽ thấy những thay đổi.
Kết quả là, nghệ tây có thể làm tăng sự trình bày của quá trình apoptosis trong cơ thể. Apoptosis là quá trình chết tế bào nhằm mục đích duy trì sự cân bằng của quần thể tế bào.
Khi sự biểu hiện của quá trình apoptosis giảm đi, các tế bào sẽ tiếp tục phân chia và không kiểm soát được, sau đó được gọi là tế bào ung thư.
Tuy nhiên, bạn vẫn phải hỏi ý kiến bác sĩ để có cách điều trị phù hợp.
3. Khắc phục các triệu chứng PMS
Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) thường khiến phụ nữ khó chịu. Bắt đầu từ những cơn đau nhức cơ thể, tâm trạng thất thường, thậm chí là đau đầu.
Bạn có thể thử tiêu thụ nghệ tây để nhận được lợi ích làm giảm các triệu chứng PMS khó chịu.
Thư viện Y khoa Quốc gia đã tiến hành một nghiên cứu trên những phụ nữ đang trải qua hội chứng tiền kinh nguyệt.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu yêu cầu phụ nữ từ 20-45 tuổi tiêu thụ 30 mg nghệ tây mỗi ngày. Họ có thể pha nó thành trà hoặc hỗn hợp thức ăn.
Kết quả là các cơn đau đầu, đầy bụng và đau nhức cơ thể đã giảm sau khi thường xuyên tiêu thụ saffron.
Nghiên cứu khác từ Tạp chí Quốc tế về Phytotherapy và Phytopharmacology cho thấy hiệu quả tốt của việc sử dụng nghệ tây trong khi mắc hội chứng tiền kinh nguyệt.
Theo nghiên cứu, ngửi nghệ tây trong 20 phút có thể làm giảm các triệu chứng PMS, chẳng hạn như mức độ lo lắng và căng thẳng.
4. Cải thiện trí nhớ
Saffron chứa hai hợp chất, đó là: crocin và crocetin , mà các nhà nghiên cứu có thể hỗ trợ các chức năng học tập và ghi nhớ.
Một nghiên cứu từ Phytotherapy Research cho thấy lợi ích của nghệ tây trong việc giúp tạo điều kiện học tập và ghi nhớ.
Nghiên cứu đầy hứa hẹn này cho thấy nghệ tây có tiềm năng điều trị các bệnh tấn công não, chẳng hạn như Alzheimer và Parkinson.
Không chỉ vậy, những lợi ích khác của nghệ tây còn có thể giúp làm giảm một số bệnh hoặc tình trạng sức khỏe.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trên chuột, vì vậy vẫn cần quan sát thêm ở người.
5. Giảm cảm giác thèm ăn
Nếu bạn đang có kế hoạch giảm cân, hãy bao gồm nghệ tây trong chế độ ăn uống hàng ngày và đồ uống của bạn.
Dựa trên nghiên cứu trên Tạp chí Nghiên cứu Tim mạch và Lồng ngực, chiết xuất nghệ tây có thể làm giảm cảm giác thèm ăn.
Không chỉ vậy, hiệu quả của saffron còn có thể làm giảm khối lượng mỡ và giảm vòng eo. Tất nhiên nó cần kết hợp với việc tập thể dục thường xuyên và nghỉ ngơi đầy đủ.
Tuy nhiên, dù nghệ tây có nhiều lợi ích khác nhau đối với cơ thể, bạn vẫn cần tham khảo ý kiến bác sĩ khi có vấn đề về sức khỏe.
Tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng saffron như một phương pháp điều trị thay thế để điều trị tình trạng sức khỏe mà bạn đang gặp phải.