Muối là nguyên liệu cần thiết trong mọi món ăn. Mặc dù vậy, việc cho quá nhiều muối trong chế biến món ăn có thể khiến các món ăn bị mặn. Đằng sau tất cả, thực sự có rất nhiều loại muối trên thế giới này.
Các loại muối khác nhau bạn cần biết
Thật vậy, ăn quá nhiều muối cũng có thể khiến bạn gặp phải một số tình trạng sức khỏe như huyết áp cao. Tuy nhiên, bạn cần biết hiện có những loại muối nào. Dưới đây là danh sách.
1. Muối ăn
Muối ăn là loại muối bạn thường dùng khi nấu ăn. Loại muối này đã trải qua nhiều quá trình chế biến nên có kết cấu rất mịn và cũng đã được làm giàu với khoáng chất i-ốt rất quan trọng cho cơ thể.
Thiếu i-ốt có thể khiến trẻ gặp phải các tình trạng sức khỏe như chậm phát triển trí tuệ và suy giáp. Với việc bổ sung i-ốt vào muối ăn, các bệnh do thiếu i-ốt có thể được ngăn ngừa.
Muối ăn chứa 97% natri clorua nguyên chất hoặc cao hơn. Thông thường, muối ăn được thêm chất chống đóng cục để ngăn ngừa vón cục. Bạn có thể xác định đặc điểm của nó ở các hạt mịn không dính vào nhau.
2. Muối biển
Muối biển được tạo ra bằng cách làm bay hơi nước biển. Không khác nhiều so với muối ăn, muối biển cũng chứa nhiều natri clorua (tự nhiên) nhưng chứa ít khoáng chất.
Tuy nhiên, hàm lượng khoáng chất cũng phụ thuộc vào nơi thu hoạch muối và cách muối được chế biến. Thông thường muối biển có chứa một số loại khoáng chất như kali, sắt và kẽm (zinc).
Vì được làm hoàn toàn ở biển nên muối biển cũng có thể bị nhiễm kim loại (như chì) do ô nhiễm môi trường biển. Muối biển có màu càng đậm thì các tạp chất và nguyên tố khoáng trong muối càng cao.
Nhược điểm là hương vị của muối biển khác với muối ăn, đặc biệt là nếu bạn chưa bao giờ ăn nó. Các tạp chất và khoáng chất trong muối biển cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị. Vị của muối biển có thể mạnh hơn muối ăn.
3. Muối Himalaya
Hiếm khi được công nhận, muối Himalaya là muối đến từ mỏ muối lớn thứ hai thế giới được gọi là Mỏ muối Khewra ở Pakistan, không phải từ dãy Himalaya như bạn có thể đoán.
Muối này có màu hồng là do thành phần sắt có trong muối. Muối Himalaya chứa natri khoáng chất thấp hơn muối ăn.
Tuy nhiên, loại muối này chứa khoảng 84 khoáng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể, bao gồm canxi, sắt, kali và magiê.
Bởi vì hàm lượng của nó, muối Himalaya được cho là giúp giảm chuột rút cơ, kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì các tế bào gốc axit khỏe mạnh.
4. Muối ăn kiêng
Muối Kosher có kết cấu thô hơn giống như các tinh thể không đều, khác với muối ăn thông thường mà bạn sẽ tìm thấy.
Một điểm khác biệt nữa là muối kosher không chứa chất chống đóng cục nên dễ bị vón cục hơn và cũng không chứa i-ốt.
Tuy nhiên, muối kosher có hương vị không khác nhiều so với muối ăn, nhưng nhẹ hơn.
5. Muối Celtic
Loại muối này có màu hơi xám, không hiếm người quen gọi là muối xám. muối xám ). Muối Celtic chứa rất ít nước để giữ ẩm.
Ngoài ra, muối này chứa một số khoáng chất, nhưng có hàm lượng natri thấp hơn muối ăn. Muối này có đặc tính kiềm và có thể được sử dụng để ngăn ngừa chuột rút cơ.
Muối nào tốt cho sức khỏe hơn?
Về cơ bản, tất cả muối đều có cùng mục đích, đó là tăng thêm hương vị cho các món ăn của bạn. Bạn có thể chọn loại muối mà bạn có thể thêm vào món ăn của mình tùy theo khẩu vị, kết cấu, màu sắc và tùy chỉnh.
Trong thời gian này, bạn có thể đã quen với việc sử dụng muối ăn trong nấu nướng, điều này không thành vấn đề miễn là bạn thêm nó với số lượng vừa đủ (không quá nhiều).
Nếu bạn muốn có được màu sắc thú vị trong nấu nướng, bạn có thể rắc muối Himalaya lên thức ăn sau khi nấu chín.
Ngoài ra, tất cả muối về cơ bản cũng chứa natri clorua và các khoáng chất khác nhau quan trọng cho cơ thể.
Tuy nhiên, bạn nên chọn muối có chứa i-ốt vì khoáng chất này cần thiết cho cơ thể và muối i-ốt được chứng minh là có thể ngăn ngừa bạn khỏi các bệnh khác nhau liên quan đến i-ốt.