Lúa mì vốn thường được dùng làm nguyên liệu cho các loại bánh ngọt, bánh mì, bánh mì tròn không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng mà còn mang lại vô số lợi ích cho cơ thể. Bạn tò mò về hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của lúa mì? Kiểm tra đánh giá sau đây.
Hàm lượng lúa mì
Nguồn: MDVIP.com Lúa mì ( Triticum ) là một trong những loại cây ngũ cốc lâu đời nhất và bao gồm nhiều loại khác nhau thường được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm. Trong số hàng nghìn loại lúa mì, phổ biến nhất là lúa mì thông thường, lúa mì cứng, và câu lạc bộ lúa mì .
Ba loại lúa mì này thường được sử dụng trong sản xuất bánh mì, mì spaghetti, bánh ngọt và sản xuất bột mì. Lúa mì thường được sử dụng như một loại lương thực chính vì dinh dưỡng nhiều carbohydrate và chất xơ.
Thông thường, lúa mì thô chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau cần thiết cho cơ thể dưới đây.
- Carb: 42,53 g
- Chất đạm: 7,49 g
- Chất xơ: 1,1 g
- Chất béo: 1,27 g
- Phốt pho: 200 mg
- Canxi: 28 mg
- Kali: 169 mg
- Magiê: 82 mg
- Sắt: 2,14 mg
- Kẽm: 1,65 mg
- Mangan: 1.858 mg
- Selen: 42,5 g
- Thiamine (vitamin B1): 0,255 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,155 mg
- Niacin (vitamin B3): 3.087 mg
- Vitamin C: 2,6 mg
Lợi ích của lúa mì
Hàm lượng dinh dưỡng kể trên có khiến bạn tò mò về những lợi ích mà lúa mì mang lại? Dưới đây là vô số lợi ích của lúa mì mà bạn có thể nhận được.
1. Đại tiện suôn sẻ
Hàm lượng chất xơ cao trong lúa mì được cho là có thể khắc phục các vấn đề tiêu hóa khác nhau, chẳng hạn như táo bón và đầy hơi.
Theo nghiên cứu từ Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm , chất xơ như lúa mì có thể duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Nhìn, chất xơ trong yến mạch có thể giúp làm gọn phân và tạo điều kiện thuận lợi cho việc đi tiêu.
Trên thực tế, chất xơ cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc chống lại vi khuẩn đường ruột có hại có thể gây ra bệnh viêm túi thừa.
Đó là lý do tại sao, một số bệnh nhân có vấn đề về tiêu hóa có thể được khuyên theo một chế độ ăn nhiều chất xơ. Tuy nhiên, việc lựa chọn chế độ ăn kiêng này sẽ tùy thuộc vào tình trạng bệnh của từng bệnh nhân.
2. Giúp kiểm soát béo phì
Đối với những người bị béo phì, lúa mì có thể bao gồm các thành phần thực phẩm mà bác sĩ khuyên dùng để khắc phục các vấn đề béo phì. Lý do, loại hạt này hóa ra lại có khả năng kiểm soát cân nặng.
Điều này có thể là do lúa mì, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt, có nhiều chất xơ. Đó là lý do tại sao, tiêu thụ thực phẩm với ngũ cốc nguyên hạt giúp người béo phì cảm thấy no và giảm cân.
Mặc dù vậy, lợi ích của lúa mì có thể thấy rõ hơn ở phụ nữ, đặc biệt là những người đã bước vào thời kỳ sau mãn kinh. Điều này được chứng minh thông qua nghiên cứu được công bố trên Tạp chí dinh dưỡng .
Nghiên cứu báo cáo rằng những phụ nữ tiêu thụ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt trong thời gian dài sẽ giảm cân. Các sản phẩm ngũ cốc được sử dụng là ngũ cốc nguyên hạt, không phải loại đã qua chế biến.
3 nguồn ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh cho bữa sáng
3. Giảm nguy cơ ung thư
Bạn có biết rằng thành phần dinh dưỡng của lúa mì có thể mang lại lợi ích dưới dạng giảm nguy cơ ung thư?
Trên thực tế, lúa mì có thể hoạt động như một hợp chất chống ung thư. Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch rất giàu chất phytochemical có hoạt tính sinh học. Các hợp chất này đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú.
Không chỉ vậy, chất phytochemical còn được tin dùng như một liệu pháp trong điều trị ung thư vú.
Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn cần nghiên cứu thêm. Nó nhằm mục đích kiểm tra lại các đặc tính phytochemical của hạt lúa mì trong liệu pháp điều trị ung thư vú.
4. Ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật
Lúa mì là một nguồn chất xơ không hòa tan. Loại chất xơ này hóa ra lại có ích trong việc giảm tiết axit mật và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến thực phẩm.
Khi có quá nhiều axit mật, sỏi mật dễ hình thành hơn. Do đó, tiêu thụ thực phẩm dạng sợi, chẳng hạn như lúa mì, có thể làm giảm nguy cơ hình thành sỏi mật.
Báo cáo từ Hiệp hội nghiên cứu đường ruột Canada, tiêu thụ chất xơ không hòa tan cũng có thể làm giảm nguy cơ phẫu thuật túi mật ở phụ nữ. Nghiên cứu báo cáo rằng những phụ nữ tiêu thụ nhiều chất xơ ít có khả năng phải phẫu thuật hơn.
Mặc dù vẫn chưa biết nó hoạt động như thế nào, nhưng các chuyên gia cho rằng chất xơ có thể có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa axit mật. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để tìm ra câu trả lời chính xác.
Muốn tốt cho sức khỏe thì nên đổi gạo sang lúa mì hay gạo lứt?
5. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Không chỉ chống ung thư, lúa mì còn mang đến những đặc tính đáng ngạc nhiên khác, đó là ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Tại sao vậy?
Lúa mì chứa magiê, mà cơ thể cần để tiêu hóa carbohydrate. Trên thực tế, hàm lượng của lúa mì cũng rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Điều này là do việc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng magiê cao có thể cải thiện chức năng của hormone insulin. Do đó, nhiều chuyên gia tin rằng magiê có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, họ vẫn cần nghiên cứu thêm trước khi khuyến nghị bổ sung magiê như một cách ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Nguy cơ tiêu thụ quá nhiều lúa mì
Mặc dù nó có vô số lợi ích tốt cho cơ thể, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều lúa mì thực sự có thể gây ra những tác dụng phụ. Hàm lượng gluten trong lúa mì có thể có tác động tiêu cực đến một số người.
Một số người trong số họ coi gluten như một chất độc kích hoạt các tế bào miễn dịch của một người phản ứng và tấn công nó. Nếu bạn không dung nạp gluten và ăn nó, điều này có thể dẫn đến viêm trong cơ thể.
Do đó, một loạt các tác dụng phụ có thể xảy ra, từ nhẹ đến nặng, bao gồm:
- sự mệt mỏi,
- đầy hơi,
- táo bón (táo bón),
- giảm cân,
- suy dinh dưỡng,
- tiêu chảy, và
- Các vấn đề về đường ruột.
Bệnh nhân mắc bệnh celiac thường gặp phải một số vấn đề sức khỏe được đề cập. Do đó, bệnh nhân bị bệnh Celiac không được khuyến cáo ăn các loại thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như lúa mì.
Trước khi quyết định tiêu thụ thực phẩm có thành phần lúa mì, bạn nên đọc nhãn trên bao bì. Cố gắng chọn thực phẩm có nhãn 'lúa mì nguyên cám' được cho là tốt cho sức khỏe nhất trong số các loại lúa mì khác.
Bằng cách đó, bạn có thể nhận được những lợi ích tối đa của lúa mì. Tuy nhiên, bạn nên thảo luận với bác sĩ khi muốn thử một chế độ ăn kiêng bao gồm thực phẩm có ngũ cốc nguyên hạt, đặc biệt là khi mắc một số bệnh.