Cho đến nay, khoảng 30% người dân Maluku và Papua vẫn sử dụng cao lương như một loại lương thực chính trong bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể chế biến cao lương thành nhiều dạng khác nhau, từ bột mì, đường, thậm chí cả gạo cao lương. Là một trong những loại lương thực chính của người Indonesia, cao lương có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Vì vậy, đừng ngạc nhiên nếu lợi ích của cao lương đối với sức khỏe là rất dồi dào. Kiểm tra lời giải thích đầy đủ dưới đây.
Hàm lượng dinh dưỡng trong cao lương
Thành phần dinh dưỡng nhiều nhất trong cao lương là carbohydrate nguyên chất. Những carbohydrate này được bao gồm trong danh mục các chất dinh dưỡng đa lượng mà cơ thể cần một lượng lớn cho năng lượng và chức năng não. Như một tiêu chuẩn, trong 100 gam cao lương có:
- Năng lượng: 355 kcal
- Chất đạm: 0,6 gam
- Chất béo: 1,1 gam
- Carbohydrate: 85,6 gram
- Chất xơ: 0,3 gam
- Canxi: 91 miligam (mg)
- Phốt pho: 167 mg
- Sắt: 2,2 mg
Sago không chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy một ít hàm lượng của cả hai trong cao lương. Ngoài ra, mặc dù cao lương không được xếp vào loại thực phẩm ít calo và là nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào, nhưng hàm lượng chất béo bão hòa trong cao lương lại rất nhỏ.
Điều này chứng tỏ, khi nhìn một cách tổng thể, hàm lượng dinh dưỡng trong cao lương vẫn tương đối đầy đủ, dù lượng không nhiều.
Lợi ích của cao lương đối với sức khỏe
Sau khi biết thành phần dinh dưỡng trong cao lương, dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của cao lương mà bạn nên biết.
1. Cung cấp nhiều năng lượng
Hàm lượng carbohydrate với số lượng lớn trong cao lương có thể là một sự thay thế tuyệt vời như một chất bổ sung tự nhiên để tăng cường năng lượng cho cơ thể. Ví dụ, cơ thể bạn cần nhiều năng lượng để thư giãn sau một bài tập thể dục vất vả.
Chà, loại cao lương này có lợi ích là giúp bạn bổ sung năng lượng đã mất. Trên thực tế, cao lương có thể làm tăng sản xuất glucosamine tự nhiên trong cơ thể, có thể cải thiện chuyển động và phục hồi tổng thể của khớp xung quanh nó. Vì vậy, cao lương có thể là một lựa chọn thực phẩm cho các vận động viên hoặc những người hoạt động thể chất.
2. Ngăn ngừa bệnh tim
Mức cholesterol và chất béo trung tính cao là hai yếu tố nguy cơ của bệnh tim. Khi so sánh với bột sắn dây, cao lương có thể giúp duy trì mức cholesterol và chất béo trung tính trong giới hạn hợp lý trong máu. Do đó, tiêu thụ cao lương có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh tim.
Lý do là, cao lương có chứa amylose, một loại tinh bột có chuỗi đường glucose, mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Điều này làm cho chuỗi glucose giải phóng đường vào cơ thể với số lượng được kiểm soát tốt hơn. Bằng cách đó, mức cholesterol và chất béo trung tính được duy trì bình thường.
Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2011 cũng đã chứng minh rằng tiêu thụ amylose có thể mang lại lợi ích cho việc giảm cholesterol và chất béo trong máu. Trên thực tế, hàm lượng amylose trong cao lương còn có thể kiểm soát lượng đường trong máu.
3. Hợp lý hóa hệ tiêu hóa
Tiêu thụ cao lương cũng có lợi cho sự cải thiện tổng thể của hệ tiêu hóa. Từ xa xưa, nhiều người đã sử dụng cao lương để chữa các bệnh tiêu hóa khác nhau, chẳng hạn như đầy hơi, táo bón, axit dạ dày, loét và các rối loạn tiêu hóa khác.
Lý do là, cao lương có chứa chất xơ. Mặc dù chỉ với một lượng nhỏ nhưng hàm lượng chất xơ có lợi cho việc đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, do đó giúp cân bằng vi khuẩn trong đường ruột.
Ngoài ra, cao lương còn làm tăng sản xuất các enzym tiêu hóa và chuyển động tổng thể của ruột bằng cách bảo vệ ruột khỏi bị khô. Đó là lý do tại sao các bác sĩ thường kê đơn cao lương cho bệnh nhân bị viêm dạ dày ruột hoặc nôn mửa, vì nó có tác dụng làm dịu và làm mát dạ dày khỏi cơn đau.
4. Cải thiện sức khỏe xương khớp
Mặc dù hàm lượng khoáng chất trong cao lương tương đối nhỏ, bạn vẫn có thể nhận được lợi ích của sắt, canxi và đồng khi ăn một trong những loại thực phẩm chủ yếu này. Thành phần khoáng chất trong cao lương có lợi trong việc sửa chữa xương khớp.
Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi tiêu thụ cao lương có thể ngăn ngừa loãng xương vì tác dụng của nó trong việc tăng cường độ chắc và mật độ xương của bạn. Không chỉ vậy, cao lương còn có đặc tính làm tăng sản xuất glucosamine ảnh hưởng đến mật độ xương, sự linh hoạt và vận động của khớp.
Mức glucosamine tăng cao này có thể gây ra sự gia tăng sản xuất một lượng nhỏ chất lỏng hoạt dịch giữa vỏ khớp và gân. Điều này dường như giúp tăng tính linh hoạt của cử động khớp.
5. Cải thiện hiệu suất cơ thể trong quá trình tập luyện
Một trong những lợi ích sức khỏe của cao lương khá nổi bật là tăng cường thể lực cho cơ thể, đặc biệt là khi bạn tập thể dục. Một nghiên cứu cũng thành công trong việc chứng minh rằng sức đề kháng của cơ thể khi tập thể dục tăng 37 phần trăm.
Sau đó, một nghiên cứu khác vào năm 2016 cho biết rằng tiêu thụ cháo làm từ cao lương sau 15 phút đạp xe có thể tăng hiệu suất lên đến 4%. Bạn có thể nhận được những lợi ích này từ việc ăn cao lương vì hàm lượng carbohydrate cao.