Thịt gà là một trong những nguyên liệu thực phẩm được sử dụng phổ biến. Thịt gà cũng rất phổ biến đối với những người đam mê thể dục vì nó là một nguồn cung cấp protein cao. Tuy nhiên, thịt gà có nhiều bộ phận khác nhau, có ức gà, có đùi trên, đùi dưới và cả cánh. Mỗi bộ phận này đều có hàm lượng protein và chất béo khác nhau, bạn biết đấy! Đừng lựa chọn sai, hãy điều chỉnh nó phù hợp với nhu cầu của bạn.
Ức gà
Ức gà là phần ít mỡ nhất trong các loại gà nhưng lại chứa nhiều chất đạm. Trong 100 gam ức gà không da nấu chín có chứa 31 gam protein.
Trong 100 gam ức gà cũng chứa 165 calo, 80 phần trăm calo đến từ protein, 20 phần trăm calo còn lại đến từ chất béo.
Thịt ức là món phổ biến nhất đối với những người hoạt động thể thao, những người muốn xây dựng một thân hình vạm vỡ hơn và những người muốn giảm cân. Nguyên nhân là do, phần thịt này chứa nhiều protein nhưng lượng calo lại không quá lớn so với các bộ phận khác của gà.
Đùi gà
Đùi gà thường có giá tương đối rẻ so với ức gà. Trong 100 gam đùi trên không có da và xương, có tới 26 gam protein.
Phần đùi trên này cũng chứa 209 calo trong 100 gam. Trong số calo này, 53 phần trăm đến từ protein, và 47 phần trăm còn lại đến từ chất béo.
Màu sắc của đùi trên thường đậm hơn một chút so với phần ngực, vì phần này là phần vận động tích cực và chứa nhiều myoglobin hơn.
Mặc dù nó tối hơn, nhưng đây là phần mà hầu hết mọi người thích, bạn biết đấy!
Đùi gà (dùi trống)
Lại xuống phía dưới của gà, dưới đùi trên có một đùi dưới thường gọi là đùi gà. Hình dạng của miếng gà này giống như một con trống hơi béo.
Trong 100 gam da và đùi gà không xương có chứa 28,3 gam protein và 172 calo.
Dựa trên lượng calo, 70% lượng calo này đến từ protein và 30% đến từ chất béo. Có thể bạn đang thắc mắc, từ lượng calo này, chất đạm có vẻ trội hơn chất béo, mặc dù thịt đùi gà nổi tiếng béo ngậy. Điều này là do nội dung thực sự được nhìn thấy từ cơ hoặc thịt mà không nhìn thấy da.
Chà, trên thực tế những người ăn thịt đùi dùi trống đừng chỉ ăn thịt. Thường thì phần da bao phủ toàn bộ đùi cũng bị ăn.
Nếu bạn thích điều này, lượng calo có thể cao hơn. Một chiếc đùi gà nguyên cả xương và da có thể chứa 112 calo, trong đó 53% đến từ protein và 47% đến từ chất béo. Chất béo và chất đạm không khác nhau nhiều đúng không?
Cánh gà
Trong 100 gam cánh gà không có da và xương có chứa 30,5 gam protein và 203. Trong số 203 calo này, 64% đến từ protein, 36% còn lại ít nhiều đến từ chất béo.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người không chỉ ăn thịt ở phần này của cánh, vì bản thân một cánh có rất ít thịt.
Giống như khi mọi người ăn phần đùi dưới, thường thì phần cánh gà sẽ được ăn cùng với phần da bọc bên ngoài.
Một cánh gà cỡ trung bình chứa 99 calo, với 39% calo từ protein và 61% từ chất béo. Ở phần cánh, phần da và xương chiếm ưu thế hơn phần thịt hoặc phần cơ nên lượng calo từ mỡ cánh gà cao hơn vì có nhiều da.