Hầu hết các món ăn nhẹ truyền thống của Indonesia đều được làm từ bột gạo. Loại bột này ngoài việc có kết cấu mịn hơn bột mì, còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Bạn biết! Nào, hãy xem những lợi ích khác nhau của loại bột này trong bài viết sau.
Sự khác biệt giữa bột gạo và bột mì
Bột mì được tiêu thụ phổ biến nhất hàng ngày vì tính linh hoạt của nó. Bạn có thể sử dụng bột này cho nhiều loại đồ ăn nhẹ khác nhau, từ đồ chiên, bánh ngọt, bánh mì và mì.
Bột mì có màu trắng tinh và được làm từ hạt lúa mì được xay cho đến khi kết cấu mịn. Trong khi đó, bột gạo được làm từ gạo lứt hoặc gạo trắng xay mịn.
Vì được làm từ các nguyên liệu khác nhau nên hàm lượng dinh dưỡng của mỗi loại bột này cũng khác nhau. Sau đây là sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa hai loại bột này.
Lượng calo
Một trong những điểm khác biệt nổi bật nhất giữa bột gạo và bột mì là lượng calo mà chúng chứa. Trên thực tế, cả hai loại bột đều chứa nhiều calo. Tuy nhiên, bột gạo được biết là có nhiều calo hơn so với bột mì thông thường.
Một cốc bột gạo tiết kiệm ít nhất 578 calo. trong khi trong một chén bột mì thông thường, lượng calo chứa trong đó lên tới 400 calo. Tin tốt là cả hai loại bột đều ít chất béo.
Carbohydrate
Lượng calo trong hai loại bột này chủ yếu đến từ carbohydrate. So với bột mì thông thường, bột gạo chứa lượng carbohydrate cao hơn.
Trong một cốc, bột có nguồn gốc từ gạo chứa 127 carbohydrate, trong khi bột mì chứa 84 gram carbohydrate.
Chất xơ
Cho rằng bột mì được làm từ lúa mì, nó chứa nhiều chất xơ hơn bột mì làm từ gạo. Một cốc bột mì chứa 12 gam chất xơ. Khác xa so với bột gạo vốn chỉ chứa 4 gam chất xơ.
Chất đạm
Bột mì chứa nhiều protein hơn một chút so với bột gạo Một cốc bột mì được biết là chứa khoảng 16 gam protein, trong khi bột làm từ gạo chỉ chứa 9 gam protein.
Vitamin và các khoáng chất
So với bột gạo, bột mì chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn.
Một chén bột gạo chỉ cung cấp 2% lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày và 3% lượng sắt được khuyến nghị hàng ngày.
Lợi ích của bột gạo đối với sức khỏe
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe khác nhau mà bột mì này mang lại.
1. Ngăn lượng đường trong máu tăng mạnh
Như đã nói ở trên, loại bột này có thể được làm từ gạo lứt hoặc gạo trắng. Trên thực tế, mỗi loại gạo dùng để làm bột đều chứa các chất dinh dưỡng khác nhau.
Nếu sợ lượng đường trong máu tăng cao, bạn có thể chọn bột làm từ gạo lứt thay vì gạo trắng. Vì gạo lứt chứa nhiều chất xơ và lượng đường thấp hơn gạo trắng. Do đó, tiêu thụ gạo lứt sẽ tốt hơn cho những người muốn hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể.
2. Không chứa gluten
Bột mì có chứa một loại protein gọi là gluten. Đối với những bạn bị dị ứng với gluten, ăn bột mì có thể là một vấn đề. Ngược lại với bột gạo thực sự không chứa gluten. Đây chắc chắn là một tin tốt cho những người có tiền sử dị ứng với gluten và bệnh Celiac.
Bệnh Celiac là một chứng rối loạn tự miễn dịch tấn công đường tiêu hóa. Nếu bạn mắc bệnh này, ăn thực phẩm có chứa gluten sẽ kích hoạt phản ứng của hệ thống miễn dịch để tấn công các mô khỏe mạnh trong ruột non của bạn.
Theo thời gian, tình trạng này có thể làm hỏng lớp niêm mạc của ruột, do đó có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng trong cơ thể (kém hấp thu). Do đó, những người mắc bệnh này dễ bị rối loạn tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, chướng bụng,….
Công thức bột gạo
Cháo tuỷ
Món cháo huyền thoại này không bao giờ hết người hâm mộ. Nó có vị mặn và ngọt khiến nhiều người thích. Bạn quan tâm đến việc thử làm món cháo tủy của riêng bạn? Đây là công thức.
Thành phần bột giấy:
- 100 gram bột gạo
- 250 ml nước cốt dừa tươi
- 4 lá dứa
- 2 ly nước
- Muối để nếm
Thành phần nước sốt:
- 1 hạt đường nâu, nghiền nhỏ
- 3 lá dứa
- Muối để nếm
- Đủ nước
Cách làm:
- Trộn bột mì, nước cốt dừa, lá dứa và muối vào nồi. Thêm nước và nấu trên lửa vừa.
- Tiếp tục khuấy tất cả các thành phần để không có vón cục. Nếu thấy đặc sánh thì tắt bếp và cho cháo vào hộp đựng.
- Đối với nước thịt, trộn đường nâu, nước, muối và lá dứa. Sau đó, nấu tất cả các nguyên liệu trên lửa vừa. Chờ cho đến khi đường tan hoặc sôi.
- Phục vụ cháo tủy bằng cách lấy bột và rưới nước sốt đường nâu lên trên.
- Cháo tuỷ đã sẵn sàng để phục vụ.
Công thức bánh Putu
Nguồn: Ngalam.co Món bánh putu, nổi tiếng với âm thanh giống như tiếng còi đặc biệt, là một trong những món ăn truyền thống của Indonesia. Quy trình làm món bánh này cũng khá độc đáo, đó là hấp trong ống tre và nén chặt.
Eits, không chỉ sử dụng tre. Bạn cũng có thể thực hiện công thức làm bánh này với các thiết bị bạn có ở nhà. Đây là công thức:
Vật liệu cần thiết:
- 200 gram bột gạo
- 2 viên đường nâu, nghiền nhỏ
- 6 chiếc lá thông minh
- cốc nước
- Muối để nếm
- Dừa nạo vừa ăn, hấp chín trước
- Khuôn bánh
- bộ lọc dây
Cách làm:
- Đun sôi nước với muối và lá dứa bằng lửa nhỏ. Chờ cho sôi rồi để sang một bên cho đến khi hơi ấm.
- Chuẩn bị một thùng lớn. Sau đó trộn bột với nước đun sôi từ lá dứa trước đó. Khuấy đều cho đến khi bột hơi vón cục.
- Rây bột từng chút một bằng rây dây cho đến khi bạn được một hạt bột mịn.
- Đổ bột mịn vào nửa khuôn bánh. Sau đó cho một lượng đường nâu vừa đủ vào. Sau đó, phủ một lần nữa bằng bột mịn và nén chặt.
- Làm nóng xửng hấp. Sau đó đặt khuôn đã có sẵn bột bánh bông lan lên chảo. Hấp khoảng 20-39 phút ở lửa nhỏ.
- Bày bánh puti cùng với dừa nạo.