Sắn là một loại củ có chứa carbohydrate. Một số vùng ở Indonesia làm sắn làm lương thực chính. Tuy nhiên, bạn có biết hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của sắn thực sự là gì không?
Hàm lượng dinh dưỡng trong sắn
Sắn có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Trong 100 gam sắn luộc có chứa calo, trong đó 98 phần trăm đến từ carbohydrate, phần còn lại đến từ chất đạm và chất béo. Đồng thời, sắn cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam sắn.
- Nước uống: 61,4 gam
- Carbohydrate: 36,8 gam
- Năng lượng: 154 calo
- Protein: 1,0 gam
- Chất xơ: 0,9 gam
- Mập mạp: 0,3 gam
- Kali: 394 miligam
- Canxi: 77 miligam
- Vitamin C: 31 miligam
- Phosphor: 24 miligam
Lợi ích của sắn đối với sức khỏe
Các chất dinh dưỡng khác nhau trong sắn chắc chắn có những lợi ích tương ứng đối với cơ thể của bạn. Đây là những lợi ích khác nhau của việc ăn sắn mà bạn nên bỏ qua.
1. Tăng cường năng lượng
Cứ 100 gam sắn thì chứa 38 gam carbohydrate. Vì vậy, sắn là một nguồn năng lượng tốt cho những người bạn sẽ phải trải qua các hoạt động thể chất vất vả.
Hoạt động thể chất sẽ làm cạn kiệt glycogen, một dạng glucose được lưu trữ làm năng lượng dự trữ. Khi bạn ăn sắn, carbohydrate sẽ được chuyển hóa thành glucose, sau đó chuyển ngược lại thành glycogen và được lưu trữ trong cơ bắp. Vì vậy, không thể coi thường lợi ích của sắn để tăng cường năng lượng.
2. Giúp ngăn ngừa táo bón
Sắn có chứa một lượng tinh bột kháng khá cao. Tinh bột kháng là một loại chất xơ không hòa tan rất giàu xenlulo.
Đây là loại chất xơ rất hữu ích giúp tiêu hóa trơn tru từ đó chống táo bón. Sự hiện diện của nó cũng có thể khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn tốt sẽ bảo vệ đường ruột của bạn khỏi bị viêm.
Chất xơ cũng giúp bạn giảm cân vì nó có thể khiến bạn no lâu hơn.
3. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Không cần phải nghi ngờ lợi ích của sắn đối với bệnh nhân tiểu đường. Ăn sắn có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Điều này là do chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ mang lại nên sắn có công dụng giúp hạ huyết áp, giảm lượng cholesterol, giảm nguy cơ béo phì, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
3 công thức ăn vặt ngon và tốt cho sức khỏe từ sắn đã chế biến
4. Giàu khoáng chất duy trì chức năng của các mô cơ thể
Sắn có chứa nhiều nguồn khoáng chất như canxi, phốt pho, mangan, sắt và kali. Khoáng chất này cần thiết cho sự phát triển, tăng trưởng và hoạt động của các mô cơ thể.
Canxi cần thiết để duy trì xương và răng khỏe mạnh. Sắt giúp hình thành các protein (hemoglobin và myoglobin) mang oxy đến khắp các mô của cơ thể bạn.
Trong khi đó, mangan hỗ trợ quá trình hình thành xương, mô liên kết và hormone sinh dục. Kali cần thiết cho quá trình tổng hợp protein và giúp phân hủy carbohydrate.
Ngoài ra, trong sắn còn chứa magie và đồng khá cao. Magiê có thể làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ loãng xương. Trong khi đồng có thể duy trì chức năng thần kinh để luôn khỏe mạnh.
5. Lợi ích của sắn đối với làn da
Sắn có chứa vitamin C được biết đến như một chất quan trọng trong việc hình thành collagen. Collagen tự nó phục vụ để duy trì độ đàn hồi của da.
Thật không may, cơ thể con người không thể tự sản xuất vitamin C. Do đó, cơ thể cần được hấp thụ từ các loại thực phẩm có vitamin C. Sắn có thể là một lựa chọn mà bạn có thể tiêu thụ để giúp đáp ứng nhu cầu của nó.
Cách chế biến sắn ngon và đúng cách
Sắn là một trong những nguyên liệu thiết yếu vì nó có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm hoặc chuyển đổi thành các dạng khác như bột.
Tuy nhiên, bạn không bao giờ được ăn sống. Bởi vì, sắn sống có chứa xyanua tự nhiên có thể gây độc nếu nuốt phải. Nấu chín nó sẽ làm cho các hợp chất này trở nên vô hại.
Để chuẩn bị, trước tiên hãy gọt vỏ sắn. Bắt đầu bằng cách cắt phần cuối của củ, sau đó chia thành nhiều phần để dễ lột vỏ.
Tách các lớp da bằng cách cắt từ trên xuống dưới khi lật, đảm bảo không còn da. Sau đó, bạn có thể bắt đầu luộc hoặc chiên cho đến khi hoàn toàn chín và mềm.