Gạo lứt thường là lựa chọn của nhiều người đang ăn kiêng hoặc đang bắt đầu chuyển sang lối sống lành mạnh hơn. Nói chung, gạo lứt được coi là tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng. Điều này là do gạo lứt có hàm lượng calo thấp hơn, nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng. Nào, cùng tìm hiểu thêm về hàm lượng dinh dưỡng và công dụng của gạo lứt nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng trong gạo lứt
Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất dinh dưỡng và chất xơ hơn gạo trắng. Gạo lứt là một nguồn carbohydrate ít calo, nhiều chất xơ, không chứa gluten và không chứa chất béo chuyển hóa.
Cứ 100 gam gạo lứt thì chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Nước: 64 gam
- Năng lượng: 149 cal
- Chất đạm: 2,8 gam
- Chất béo: 0,4 gam
- Carbohydrate: 32,5 gam
- Chất xơ: 0,3 gam
- Canxi: 6 mg
- Phốt pho: 63 mg
- Sắt: 0,8 mg
- Natri: 5 mg
- Kali: 91,4 mg
- Magiê: 43 mg
- Kẽm: 0,9 mg
- Đồng: 0,20 microgram
- Vitamin B3: 1,6 mg
- Vitamin B1: 0,06 mg
Ngoài những chất dinh dưỡng này, gạo lứt còn chứa chất chống oxy hóa flavonoid, chẳng hạn như anthocyanin (anthocyanins) apigenin, myricetin và quercetin. Anthocyanins là một nhóm các hợp chất phenolic, tạo ra màu đỏ và tím như bắp cải, hành tây, và những loại khác.
8 lợi ích sức khỏe của gạo lứt
Với hàm lượng dinh dưỡng này, bạn có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau từ việc tiêu thụ gạo lứt. Vâng, đây là một số lợi ích của gạo lứt mà bạn có thể cảm nhận được:
1. Chống lại các gốc tự do
Thành phần anthocyanin trong gạo lứt là một chất chống oxy hóa mạnh. Chất chống oxy hóa là những hợp chất có thể bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa do các gốc tự do gây ra. Nếu kéo dài, stress oxy hóa có thể làm tổn thương các tế bào và mô, đồng thời gây viêm nhiễm.
Không chỉ vậy, một nghiên cứu từ Nhật Bản được công bố trên Tạp chí Khoa học Động vật Châu Á-Australasian cho thấy hàm lượng chất chống oxy hóa flavonoid trong gạo lứt cao hơn gạo lứt, vì vậy nó hoạt động hiệu quả hơn để chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể.
2. Giảm cholesterol
Một trong những nội dung trong gạo lứt có lợi ích giúp giảm cholesterol là chất xơ. Tiêu thụ chất xơ được cho là giúp giảm sự hấp thụ cholesterol vào máu.
Trong khi đó, hàm lượng chất xơ trong gạo lứt cao hơn so với gạo trắng. Vì vậy, tiêu thụ gạo lứt mỗi ngày được coi là hiệu quả hơn để giảm mức cholesterol trong máu so với ăn gạo trắng.
3. Ngăn ngừa bệnh tim
Hàm lượng cholesterol trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nguyên nhân là do lượng cholesterol xấu (LDL) quá cao trong máu có thể kích hoạt sự hình thành các mảng bám trên thành động mạch. Nếu đúng như vậy, các mảng bám có thể làm tắc nghẽn động mạch vành và gây ra cơn đau tim.
Do đó, giảm lượng cholesterol trong máu sẽ có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trong khi đó, tiêu thụ gạo lứt thường xuyên có thể mang lại lợi ích cho việc giảm mức cholesterol.
Khi mức cholesterol xấu trong cơ thể có thể được kiểm soát, sức khỏe tim mạch của bạn sẽ được cải thiện. Tức là, tiêu thụ gạo lứt cũng có thể giúp bạn tránh được các bệnh tim mạch khác nhau.
4. Giảm lượng đường trong máu
Ăn quá nhiều gạo trắng thực sự có thể ảnh hưởng đến lượng đường huyết trong cơ thể. Một nghiên cứu trên tạp chí Nutrients cho biết, khả năng này khiến một số người châu Á bắt đầu chuyển sang dùng gạo lứt.
Gạo làm từ gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn khi bạn so sánh với gạo trắng. Không có gì ngạc nhiên khi gạo lứt có lợi ích trong việc giúp giảm lượng đường huyết trong cơ thể. Đó là, ăn cơm làm từ gạo có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
5. Giảm nguy cơ béo phì
Ngoài việc giúp giảm lượng cholesterol trong máu, thành phần chất xơ trong gạo lứt có đặc tính làm giảm nguy cơ béo phì. Trên thực tế, không ít người thích ăn gạo lứt khi muốn giảm cân.
Lý do là gạo lứt, có nhiều chất xơ hơn, có thể được so sánh với gạo trắng. Điều này làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn. Không có thắc mắc nếu ăn gạo lứt có lợi ích trong việc ngăn ngừa nguy cơ béo phì, giảm cân.
6. Duy trì làn da khỏe mạnh
Một nghiên cứu trên tạp chí được xuất bản bởi Hiệp hội Da liễu Brazil cho biết, chất chống oxy hóa có thể giúp duy trì làn da khỏe mạnh. Chà, gạo lứt là một lựa chọn tốt nếu bạn muốn nhận được những lợi ích này.
Chà, gạo lứt là một loại thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa. Vì vậy, bạn có thể chuyển sang ăn gạo lứt để giúp duy trì làn da khỏe mạnh.
7. Vượt qua bệnh hen suyễn
Gạo lứt là một trong những loại thực phẩm rất giàu hàm lượng khoáng chất, bao gồm cả magiê. Chà, một khoáng chất này có thể hữu ích trong việc khắc phục bệnh hen suyễn, cho cả trẻ em và người lớn.
Điều tương tự cũng được đề cập trong một nghiên cứu khác trên một tạp chí có tựa đề Dị ứng Châu Á Thái Bình Dương vào năm 2012. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác nhận sự thật.
8. Duy trì sức khỏe của xương
Theo một nghiên cứu năm 2017 trên tạp chí Nutrients, magiê có thể có lợi trong việc duy trì sức khỏe của xương. Trong khi đó, thiếu magiê có thể khiến bạn bị loãng xương đến mật độ xương thấp khi bước vào tuổi già.
Vì gạo lứt rất giàu magiê, thực phẩm này cũng có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về sức khỏe của xương. Trên thực tế, ăn gạo lứt cũng có thể làm giảm các rối loạn khớp khác nhau mà bạn gặp phải.