Bạn đã bao giờ nhìn thấy một loại rau có hình dạng giống như củ cà rốt nhưng phiên bản to hơn chưa? Sự khác biệt là, loại rau này có màu trắng được trang bị những chiếc lá xanh ở phía trên. Tên của anh ấy là củ cải trắng. Tò mò những lợi ích của củ cải trắng là gì?
Củ cải trắng là gì?
Nguồn: Epicurious Củ cải trắng là một loại rau có nguồn gốc từ Trung Quốc còn có tên gọi khác là củ cải, củ cải Nhật Bản. Loại rau này sau đó được trồng rộng rãi ở Indonesia, đặc biệt là ở các vùng đất thấp và vùng núi.
Rau tên Latinh Raphanus raphanistrum var. sativus điều này đi vào gia đình Họ cải hoặc là Họ Cruciferaceae. Các nhóm rau này vẫn cùng họ với cải bắp hoặc cải bắp.
Cần đất tơi xốp và màu mỡ để có được loại rau này với chất lượng tốt. Điều độc đáo là loại rau này có thể trồng được cả trong mùa mưa và mùa khô. Với một lưu ý, nên cung cấp đủ nước để duy trì độ ẩm.
Trên thực tế không chỉ có một mà có rất nhiều loại củ cải trên thị trường. Tuy nhiên, những loại củ cải có màu trắng thường dễ tìm thấy nhất ở giữa phần rau khi bạn mua hàng.
Đối với những bạn thích thử những món mới, thực đơn với củ cải trắng làm nguyên liệu chính có thể là một lựa chọn. Vị gần giống khoai tây nhưng hơi đắng một chút. Nhưng đừng lo, vì khi chế biến xong hương vị sẽ càng thơm ngon hơn.
Các chất dinh dưỡng trong củ cải trắng là gì?
Củ cải Nhật Bản có thể khó tìm thấy ở các nhà cung cấp rau củ hoặc các chợ truyền thống. Trên thực tế, có vẻ như vẫn có nhiều người sẽ hơi bối rối khi được hỏi về loại rau trắng này.
Mặc dù vậy, bạn không cần nghi ngờ về hàm lượng dinh dưỡng trong đó. Nó được chứng minh rằng theo Dữ liệu Thành phần Thực phẩm thuộc sở hữu của Bộ Y tế Indonesia, có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau chứa trong loại củ cải này.
Trong 100 gam (gr) củ cải, nó có thể đóng góp khoảng 21 calo, 0,9 gam protein, 0,1 gam chất béo, 4,2 gam carbohydrate và 1,4 gam chất xơ. Ngoài ra, một số loại vitamin và khoáng chất cũng bổ sung dưỡng chất có trong loại rau từ xứ rèm tre này.
Bắt đầu từ vitamin B, vitamin C, vitamin K, canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, đồng, đến kẽm (zinc). Vì vậy, ngay từ bây giờ, đừng ngần ngại ăn củ cải không chỉ tươi ngon mà còn rất tốt cho cơ thể.
Lợi ích của củ cải trắng đối với sức khỏe
Củ cải trắng là một nguồn chất xơ khá cao. Hàm lượng các chất dinh dưỡng này rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Tuy nhiên, hóa ra công dụng của củ cải trắng không chỉ dừng lại ở đây, vẫn còn rất nhiều lợi ích có thể bạn chưa biết.
Dưới đây là những lợi ích khác nhau của củ cải trắng đối với cơ thể.
1. Củ cải trắng có thể giúp bạn giảm cân
Củ cải trắng chứa nhiều chất xơ rất tốt cho những bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng để giảm cân. Hơi khác như khi bạn ăn các nguồn thực phẩm chứa carbohydrate, chất béo hoặc protein.
Chất xơ trong thức ăn sẽ đi qua mà không qua quá trình tiêu hóa nên sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Hơn thế nữa, chất xơ sẽ thực sự khởi động công việc tiêu hóa vì nó cung cấp thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đó.
S chặt chẽ có thể liên kết các chất béo tích tụ quá nhiều trong cơ thể. Không chỉ vậy, bằng cách tiêu thụ nhiều nguồn chất xơ như củ cải trắng, bạn sẽ cảm thấy no nhanh hơn.
2. Duy trì một hệ thống tim mạch khỏe mạnh
Một nghiên cứu đã xuất bản Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm tìm sự thật về củ cải daikon. Loại củ cải này được cho là có chứa một số hợp chất có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.
Hàm lượng chất chống oxy hóa trong loại củ cải này được cho là có thể làm giảm huyết áp cao, đồng thời ngăn ngừa nguy cơ đau tim và đột quỵ. Trong củ cải có flavonoid là một loại chất chống oxy hóa rất có lợi cho sức khỏe.
Bao gồm cả để duy trì chức năng của tim và mạch máu. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng những chất chống oxy hóa này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành và đột quỵ.
3. Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thậm chí ngăn chặn nó
Củ cải trắng thuộc họ rau cải thuộc họ cải, được cho là có thể giúp ngăn ngừa sự tấn công của ung thư. Điều này là do các loại rau thuộc nhóm này chứa hợp chất isothiocyanate cao.
Isothiocyanate là một loại chất chống oxy hóa có thể loại bỏ cơ thể khỏi các chất gây ung thư, và thậm chí ngăn chặn sự phát triển của các khối u. Chất chống oxy hóa là những hợp chất bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại.
Một trong những yếu tố gây ra ung thư là sự hiện diện của các gốc tự do trong cơ thể. Mức độ cao của các gốc tự do có thể làm cho các tế bào bình thường của cơ thể trải qua các đột biến, do đó các tế bào ung thư có thể xuất hiện và phát triển.
4. Giảm huyết áp cao
Củ cải có chứa khoáng chất kali có chức năng duy trì huyết áp bình thường. Trong hầu hết các trường hợp, huyết áp cao xảy ra do dư thừa natri trong cơ thể. Trong khi cách hoạt động của kali rõ ràng là trái ngược với natri.
Đó là lý do tại sao kali có thể giúp giảm tác dụng phụ của natri đồng thời ngăn huyết áp tăng. Thận có chức năng cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể. Chất lỏng trong cơ thể càng cao, huyết áp càng cao.
Ăn nhiều thực phẩm giàu kali, một trong số đó là củ cải Nhật Bản, có thể giúp cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Điều này sẽ tối ưu hóa công việc của thận để có thể giúp giảm huyết áp cao.
5. Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Chỉ số đường huyết của củ cải tương đối nhỏ, vì vậy loại rau này rất an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn thấy đấy, giá trị chỉ số đường huyết càng thấp, nó sẽ càng ít ảnh hưởng đến lượng insulin và lượng đường trong máu.
Đó là lý do tại sao khi bệnh nhân tiểu đường ăn củ cải trắng, loại rau này sẽ đóng vai trò điều hòa sự xâm nhập của đường vào máu. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường không phải lo lắng về lượng đường trong máu tăng đột ngột.
Tuyên bố này cũng được chứng minh bởi một nghiên cứu từ tạp chí Chất dinh dưỡng trong đó đề cập rằng ăn củ cải trắng rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường. Củ cải Nhật Bản có đặc tính chống đái tháo đường có thể làm tăng sự hấp thụ đường trong máu.
Không chỉ vậy, loại củ cải đến từ xứ sở rèm tre này còn hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, tăng khả năng chống oxy hóa, giảm stress oxy hóa gây bệnh.
6. Ngăn ngừa tổn thương gan
Một nghiên cứu từ Nghiên cứu độc chất phát hiện ra rằng củ cải trắng có chứa một loại enzym đặc biệt có hoạt tính bảo vệ gan trong đó. Đặc tính bảo vệ gan của củ cải được coi là có thể chống lại tác dụng thải độc của gan đối với cơ thể.
Nhiễm độc gan là tính chất làm tổn thương gan bởi một số tác nhân độc hại. Chà, ăn củ cải trắng được cho là có thể xua đuổi những tác động xấu của tác nhân gây hại cho gan.
Cách chế biến củ cải trắng?
Nguồn: Flick on Food Đối với những bạn mới nấu ăn hoặc thậm chí đã thường xuyên nấu củ cải trắng, có một số mẹo chế biến rau củ mà bạn có thể thử. Những lời khuyên sau đây không chỉ để cung cấp một loạt các biến thể nấu ăn mới.
Dám thử nghiệm với củ cải Nhật chắc chắn sẽ cho hương vị món ăn thú vị và ngon hơn rất nhiều. Dưới đây là một số cách mà bạn có thể áp dụng để bổ sung củ cải vào bữa ăn hàng ngày.
- Cho những lát củ cải mỏng vào bánh mì sandwich cho bữa sáng.
- Trộn củ cải như một chất tăng cường kết cấu trong nước sốt để nấu ăn. Bạn có thể chế biến nó cùng với tỏi, ớt và các loại gia vị khác.
- Cắt củ cải thành từng miếng nhỏ, sau đó trộn với dưa chuột và cà rốt làm dưa chua.
- Thêm một vài miếng củ cải cỡ vừa vào bát salad rau yêu thích của bạn.
- Nhét một số miếng củ cải vào giữa bánh, rau và thịt burger.
Cũng như các loại rau củ khác, củ cải Nhật Bản khi ăn cũng không kém phần bổ dưỡng và ngon miệng. Loại rau này có thể có mùi thơm đặc biệt khi trộn với các loại thực phẩm khác hoặc xào với một ít dầu.
Không sao cả nếu bạn muốn ghép củ cải daikon với các loại rau khác như mù tạt xanh, cải xoăn hoặc rau bina. Ngoài việc tăng thêm hương vị cho món ăn, sự kết hợp của nhiều loại rau củ trong một chế phẩm còn làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng trong đó.
Công thức củ cải trắng
Bạn muốn thử củ cải trắng làm thực đơn bữa trưa và bữa cơm gia đình? Không cần phải bối rối, một số công thức nấu ăn từ củ cải trắng dưới đây bạn có thể thử tại nhà.
1. Súp lơ trắng củ cải
Nguồn: Phục vụ Ngon Vật liệu cần thiết:
- 1 củ cải, cắt làm 4 phần và cắt miếng
- 2 miếng đậu, ngâm nước rồi cắt miếng vuông
- 2 cái mộc nhĩ ngâm nở rồi cắt nhỏ.
- 6 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 1 cọng cần tây
- cà rốt cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- tiêu bột
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 củ hành tây, cắt khúc vừa
- Nước đun sôi vừa đủ
- 2 muỗng canh tỏi phi để rắc (vừa ăn)
- 3 muỗng canh dầu ô liu
Cách làm:
- Chiên tỏi một lúc cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu.
- Đun sôi nước trong chảo, sau đó cho cần tây và tỏi đã xào trước đó vào. Để nước sôi và có mùi vừa ăn là được.
- Sau khi luộc chín, cho củ cải và cà rốt vào, nêm muối, tiêu, đường, nước mắm. Để nó cho đến khi tất cả các thành phần trong nó được nấu chín.
- Tiếp theo, trộn đậu que và mộc nhĩ đã ngâm nước trước đó vào nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Cho hành lá vào ngay trước khi tắt bếp, trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Múc súp củ cải đậu trắng ra tô, sau đó rắc tỏi phi lên trên.
- Súp củ cải trắng trộn đậu đã sẵn sàng để ăn.
2. Salad củ cải trắng
Nguồn: Platings + Pairings Vật liệu cần thiết:
- 1 củ cải trắng cỡ vừa
- 1 muỗng canh đường
- muỗng canh tiêu trắng
- muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 cây hành lá, cắt khúc nhỏ
- 2 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh giấm (để vừa ăn)
Cách làm:
- Gọt vỏ và rửa sạch củ cải, sau đó cắt thành các dải mỏng.
- Cho các miếng củ cải vào tô, sau đó cho ớt bột, tiêu trắng, muối và đường vào.
- Cho hành lá và tỏi băm nhỏ vào bát, sau đó khuấy đều cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt.
- Nếu thích, bạn có thể cho thêm một chút giấm để tăng thêm vị ngon cho món củ cải chế biến.
- Salad củ cải đã sẵn sàng để phục vụ.