Một trong những câu hỏi thường gặp nhất về bệnh đái tháo đường là: tôi vẫn có thể ăn đồ ngọt chứ? Đường thường được cho là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường vì căn bệnh này còn được gọi là bệnh đái tháo đường hay đái tháo đường. Nhiều người mắc bệnh tiểu đường đang chuyển sang sử dụng chất làm ngọt nhân tạo hoặc thậm chí mật ong và đường cọ như một chất thay thế đường cho bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, loại nào thực sự là an toàn và lành mạnh nhất để thay thế đường trắng?
Lượng đường hàng ngày đối với bệnh tiểu đường
Hạn chế ăn đường mỗi ngày thực ra là việc cần làm của tất cả mọi người, không riêng gì bệnh nhân tiểu đường.
Đường được đề cập là bất kỳ loại chất ngọt nào là một loại carbohydrate đơn giản, chẳng hạn như sucrose, fructose, glucose. Đường trắng hoặc đường cát thuộc nhóm sucrose.
Theo Diabetes UK, lượng đường tối đa hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường là dưới 30 gam hoặc khoảng 7 muỗng canh.
Lượng đường này không chỉ đến từ đường chứa trong chất tạo ngọt, mà còn từ tất cả các loại thực phẩm có chứa carbohydrate đơn giản.
Trong khi đó, 1 gói bánh quy sô cô la chứa ít nhất 1 thìa đường.
Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), vào năm 2015 cũng đã khuyến nghị giảm lượng đường tiêu thụ hàng ngày xuống còn tối đa 6 muỗng canh mỗi ngày.
Điều này áp dụng cho cả bệnh nhân tiểu đường và trẻ em và người lớn khỏe mạnh.
Chất làm ngọt nhân tạo thay thế cho đường dành cho bệnh nhân tiểu đường
Chất làm ngọt nhân tạo được xử lý theo cách bằng thao tác hóa học nên chúng có hàm lượng calo rất thấp hoặc thậm chí bằng không.
Điều này làm cho chất làm ngọt nhân tạo được cho là không gây tăng lượng đường trong máu cũng như lượng đường.
Vì vậy, chất ngọt nhân tạo thường được khuyến cáo dùng thay thế đường cho bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, các loại sản phẩm tạo ngọt nhân tạo khác nhau có tác động khác nhau đến quá trình chuyển hóa đường trong máu.
Dưới đây là một số chất tạo ngọt nhân tạo được lưu hành phổ biến trên thị trường để thay thế đường cho người bị tiểu đường.
1. Sucralose
Sucralose là một loại chất làm ngọt nhân tạo có thể có vị ngọt gấp 600 lần đường thông thường.
Tuy nhiên, hàm lượng sucralose được sử dụng làm chất tạo ngọt đã được điều chỉnh theo mức độ ngọt.
Nếu nó ngọt như đường tự nhiên thì tất nhiên hàm lượng chất tạo ngọt nhân tạo này ít hơn nhiều nên lượng calo cũng thấp hơn nhiều.
2. Saccharin
Saccharin là chất tiên phong về chất làm ngọt nhân tạo đã có mặt trên thị trường từ một thế kỷ trước. Chất tạo ngọt nhân tạo này có vị ngọt gấp 300-500 lần so với đường tự nhiên.
Nhiều nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng tiêu thụ saccharin có thể gây ra tác dụng phụ, cụ thể là thừa cân.
Tuy nhiên, cho đến nay việc sử dụng saccharin với liều lượng hợp lý vẫn được Cơ quan Giám sát Thực phẩm và Dược phẩm Indonesia (BPOM) cho phép.
3. Stevia
Stevia là một người mới trong nhóm các chất thay thế đường cho bệnh tiểu đường.
Chất tạo ngọt nhân tạo này được chiết xuất từ các thành phần tự nhiên, cụ thể là cây cỏ ngọt mọc ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới.
Những chất làm ngọt nhân tạo này là một trong những chất được sử dụng phổ biến nhất, vì vậy không có gì lạ khi bạn có thể tìm thấy nhiều sản phẩm làm ngọt khác nhau từ cây cỏ ngọt.
Chất tạo ngọt Stevia không chứa calo nên nó được cho là có thể giúp ngăn ngừa tăng cân.
4. Aspartame
Chất tạo ngọt nhân tạo aspartame chứa rất ít calo với vị ngọt gấp 200 lần đường thông thường.
Tuy nhiên, BPOM nhắc nhở những người đã hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ quá nhiều aspartame.
Bạn vẫn nên duy trì việc tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo ở một số lượng hạn chế, là 50 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể của bạn.
Tức là, nếu cân nặng của bạn ở mức 50 kg, thì trong một ngày, bạn không nên tiêu thụ quá 2.500 miligam hoặc 2,5 gam aspartame.
5. Acesulfame kali
Một loại chất làm ngọt nhân tạo thay thế đường cho bệnh tiểu đường thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm và đồ uống đóng gói là acesulfame potassium hoặc acesulfam-k.
Theo khuyến nghị của BPOM, bạn không nên dùng acesulfame-k quá 15 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Nếu bạn nặng 50 kg, hãy tránh tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo này hơn 750 miligam mỗi ngày.
Mật ong và đường thốt nốt có thể thay thế đường cho bệnh tiểu đường không?
Đường trắng hoặc đường cát thường được coi là có hại cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường.
Đó là lý do tại sao, nhiều bệnh nhân tiểu đường cố gắng tìm các lựa chọn thay thế tự nhiên khác, chẳng hạn như đường cọ và mật ong để thay thế đường cát.
Đường được bao gồm trong loại carbohydrate đơn giản. Thật không may, chất làm ngọt tự nhiên, chẳng hạn như đường nâu, đường cọ và mật ong cũng được bao gồm trong carbohydrate đơn giản.
Carbohydrate đơn giản có chỉ số đường huyết (GI) cao, vì vậy chúng được xử lý nhanh hơn thành glucose trong máu.
Kết quả là, lượng đường trong máu có xu hướng tăng nhanh hơn (tăng đường huyết) sau khi tiêu thụ những chất làm ngọt tự nhiên này.
Nói cách khác, đường nâu và đường cọ, cũng như mật ong không tốt hơn khi được sử dụng làm chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường.
Thật vậy, mật ong có chỉ số đường huyết thấp hơn (61) so với đường với chỉ số đường huyết là 65.
Tuy nhiên, cả hai đều có khả năng tăng đường huyết nhanh chóng tương tự nhau.
15 Lựa chọn Thực phẩm và Đồ uống cho Bệnh tiểu đường, Thêm vào Thực đơn!
Chìa khóa quan trọng nhất là điều chỉnh lượng carbohydrate
Mặc dù chúng được dán nhãn là "tự nhiên", chất làm ngọt như mật ong là carbohydrate đơn giản, có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu.
Tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây ra sự tích tụ chất béo.
Trên thực tế, sự tích tụ chất béo là một trong những yếu tố kích hoạt tình trạng kháng insulin, là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2.
Bạn có thể thay thế đường chữa bệnh tiểu đường bằng chất làm ngọt nhân tạo. Tuy nhiên, bạn vẫn phải dùng theo chỉ dẫn.
Trên thực tế, điều quan trọng nhất trong việc duy trì lượng đường trong máu trong điều trị bệnh tiểu đường, cả bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 không phải là vấn đề hạn chế đường hoặc các chất ngọt tự nhiên khác.
Theo Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường, vấn đề chính trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường nằm ở lượng carbohydrate dư thừa hàng ngày.
Carbohydrate sẽ được chuyển hóa thành glucose với sự hỗ trợ của hormone insulin. Quá trình này có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Bản thân carbohydrate không chỉ đến từ đường.
Cách điều chỉnh lượng carbohydrate cho bệnh nhân tiểu đường là tính toán lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để biết đâu là giới hạn lý tưởng cho lượng đường tiêu thụ hàng ngày của bạn.
Bạn hoặc gia đình của bạn có sống chung với bệnh tiểu đường không?
Bạn không cô đơn. Hãy tham gia cộng đồng bệnh nhân tiểu đường và tìm kiếm những câu chuyện hữu ích từ những bệnh nhân khác. Đăng ký ngay!