Nếu không nhận ra điều đó, bạn có thể thường xuyên ăn thực phẩm lên men hàng ngày. Cho dù đó là tempeh, đậu phụ, tauco, nước tương hay băng. Loại thực phẩm này được cho là tốt cho sức khỏe vì có chứa men vi sinh hoặc vi khuẩn tốt trong đó.
Tuy nhiên, hóa ra không phải thực phẩm lên men nào cũng tốt và an toàn cho tiêu hóa, bạn biết đấy! Vậy, thực phẩm lên men có thể giúp tiêu hóa trơn tru và khỏe mạnh là gì? Kiểm tra thông tin đầy đủ dưới đây.
Các loại thực phẩm lên men tốt cho tiêu hóa
Thực phẩm lên men là một loại thực phẩm được chế biến với sự hỗ trợ của các vi sinh vật như vi khuẩn và nấm men. Những thực phẩm này giúp tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm và giàu chất dinh dưỡng, giúp tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột.
Càng có nhiều vi khuẩn tốt trong đường ruột, hệ tiêu hóa của bạn sẽ càng trơn tru. Đây là thực phẩm lên men mà bạn có thể tiêu thụ để cải thiện tiêu hóa.
1. Ôn đới
Tempe là một nguồn protein thực vật rẻ, dễ kiếm và tất nhiên là giàu chất dinh dưỡng. Lý do là, tempeh rất giàu axit amin thiết yếu cần thiết cho quá trình trao đổi chất và sức khỏe của cơ thể.
Thực phẩm làm từ đậu nành lên men cũng rất giàu probiotics, bạn biết đấy! Probiotics hay còn gọi là vi khuẩn tốt từ tempeh có thể làm tăng số lượng vi khuẩn tự nhiên trong ruột.
Càng nhiều men vi sinh, hệ tiêu hóa của bạn trở nên trơn tru hơn và tránh được tình trạng đi tiêu khó hay còn gọi là táo bón (táo bón).
2. Sữa chua
Sữa chua được làm từ sữa lên men với một số vi sinh vật để tăng hàm lượng dinh dưỡng. Sữa chua chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho cơ thể như canxi, kali, phốt pho, vitamin B2, vitamin B12.
Không chỉ vậy, những người không dung nạp lactose được phép ăn sữa chua với số lượng hợp lý. Điều này là do hàm lượng probiotic trong thực phẩm lên men có thể giúp tiêu hóa lượng đường trong sữa (lactose).
Bằng cách đó, bạn sẽ không gặp bất kỳ phản ứng dị ứng nào trong và sau khi ăn sữa chua. Hơn nữa, hiện nay có rất nhiều công ty thực phẩm sản xuất sữa chua không chứa sữa, phù hợp cho những người ăn chay trường tiêu thụ.
3. Dưa chua
Thật không trọn vẹn nếu bạn ăn cơm rang sa tế mà không có sự hiện diện của thực đơn dưa muối.
Thực phẩm lên men này được làm từ hỗn hợp dưa chuột, cà rốt và hành tây được cắt thành từng miếng, sau đó lên men với đường, muối và giấm nên khi ăn cùng với các thực phẩm khác sẽ có vị rất tươi.
Khi các loại rau này được lên men, vi khuẩn tốt trong giấm có thể giúp phân hủy đường khó tiêu và xenlulo trong thực phẩm. Những vi khuẩn này giúp giữ thực phẩm lâu bền đồng thời tăng số lượng vi khuẩn tốt trong đường ruột.
4. Kefir
Sữa kefir được làm từ sữa được xử lý bằng hạt kefir, sau đó được lên men bằng men và vi khuẩn. Quá trình lên men này tạo ra kefir với kết cấu lỏng hơn nhưng có hương vị sắc nét hơn sữa chua.
Kefir thực sự chứa nhiều lợi khuẩn gấp ba lần so với sữa chua có thể giúp phân hủy đường lactose. Điều này làm cho lượng đường trong kefir được cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn, đặc biệt là ở những người không dung nạp lactose.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy có tới 15 người không dung nạp lactose có xu hướng có thể tiêu hóa tốt hơn sau khi tiêu thụ kefir. Trên thực tế, thành phần đường lactose trong các sản phẩm từ sữa có thể khiến người tham gia bị chuột rút, chướng bụng và tiêu chảy.
5. Súp miso Nhật Bản
Súp miso là một loại thực phẩm được làm từ lúa mì, gạo hoặc đậu nành và lúa mạch đã qua chế biến. Món ăn truyền thống của Nhật Bản này sau đó được lên men với muối và một loại nấm gọi là koji.
Thực phẩm lên men này có thể là lựa chọn thích hợp để ăn khi bạn gặp vấn đề về tiêu hóa. Không chỉ giàu probiotics, súp miso còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin B tốt cho sức khỏe cơ thể.
6. Trà kombucha
Kombucha thường được gọi là trà nấm vì nó được làm từ trà đen hoặc trà xanh được lên men với một số loại nấm men và vi khuẩn. Trà Kombucha có chứa các chất như axit axetic, folate, axit amin thiết yếu, vitamin B, vitamin C và rượu.
Hàm lượng vi khuẩn trong trà kombucha làm cho thức uống lên men này có xu hướng có hương thơm sắc nét. Mặc dù vậy, đây thực sự là một dấu hiệu tốt vì những vi khuẩn này có thể cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn.
7. Kimchi
Đối với những bạn yêu thích món ăn Hàn Quốc thì chắc chắn đã rất quen thuộc với món kim chi. Ngoài việc tươi ngon, thực phẩm làm từ bắp cải hoặc củ cải lên men này có thể vô tình làm cho quá trình tiêu hóa của bạn trở nên trơn tru, bạn biết đấy.
Nghiên cứu năm 2013 từ Tạp chí Thực phẩm Thuốc chứng minh rằng thường xuyên ăn kim chi có thể giúp giảm tình trạng kháng insulin và cholesterol trong máu. Đối với bệnh nhân tiểu đường và những người có cholesterol, không có hại gì khi thêm kim chi như một chất bổ sung vào thực đơn thực phẩm.
Tuy nhiên, hãy cẩn thận với hàm lượng chua và cay trong kim chi. Nếu không thích vị chua và cay, bạn nên hạn chế ăn kim chi để tránh tăng axit trong dạ dày nhằm duy trì sức khỏe cho dạ dày.