Đối với những người yêu thích cải xoăn, có một tin tốt, bạn biết đấy! Loại rau rất dễ chế biến lại có nhiều lợi ích và hàm lượng dinh dưỡng cho cơ thể. Đúng vậy, những lợi ích của cải xoăn rất đa dạng, từ việc duy trì sức khỏe của mắt, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, chống lại bệnh gan và những lợi ích khác.
May mắn thay, loại rau này rất dễ kiếm ngoài chợ nên cũng dễ dàng tận dụng lợi thế. Để biết hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của cải xoăn, hãy xem các đánh giá sau đây, vâng!
Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn
Kangkung hay còn gọi là rau muống, là loại cây sống dưới nước ở những vùng đầm lầy.
Kangkung là một trong những loại cây thường được tìm thấy ở các nước Châu Á, đặc biệt là Indonesia.
Có thể bạn đã biết, loại rau muống này có lá dài khoảng 2,5-8 cm (cm).
Không khác nhiều so với các loại rau khác, loại rau có tên Latinh Ipomoea aquatica Nó chứa một số chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Được trích dẫn từ trang web Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, sau đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 100 gam (g) cải xoăn tươi sống:
- Nước: 91 g
- Chất đạm: 3,4 g
- Chất béo: 0,7 g
- Carb: 3,9 g
- Chất xơ: 2 g
- Tro: 1 g
- Canxi (Ca): 67 miligam (mg)
- Phốt pho (F): 54 mg
- Sắt (Fe): 2,3 mg
- Natri (Na): 65 mg
- Kali (K): 250,1 mg
- Đồng (Cu): 0,13 mg
- Kẽm (Zn): 0,4 mg
- Beta-Caroten: 2,868 microgam (mcg)
- Tổng Caroten (Re): 5,542 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,36 mg
- Niacin (Niacin): 2 mg
- Vitamin C: 17 mg
Trong một chén rau muống đã được bào sợi (khoảng 56 g), bạn có thể đáp ứng 70% nhu cầu vitamin A hàng ngày và 51% nhu cầu vitamin C hàng ngày.
Mặc dù giàu các chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau, nhưng cải xoăn hoặc rau muống là một loại rau chứa ít calo.
Rõ ràng là trước khi nấu, một chén nước lá rau muống chỉ chứa khoảng 28 calo.
Tuy nhiên, đừng nhầm, hàm lượng các chất dinh dưỡng khác như carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin, đến khoáng chất, cũng làm giàu chất dinh dưỡng trong cải xoăn.
Lợi ích của cải xoăn đối với sức khỏe
Không chỉ có hương vị thơm ngon, cải xoăn hoặc rau muống còn có vô số lợi ích mà bạn có thể nhận được khi thường xuyên ăn chúng, đó là:
1. Duy trì sức khỏe của mắt
Kangkung rất giàu vitamin A rất tốt cho việc duy trì sức khỏe của mắt.
Lý do là, vitamin A có khả năng bảo vệ giác mạc và niêm mạc mắt khỏi nhiễm trùng do vi khuẩn và vi rút.
Vitamin này cũng có thể làm tăng sản xuất chất lỏng để ngăn ngừa khô mắt.
2. Chống viêm
Rau cải xoăn có đặc tính chống viêm hiệu quả. Viêm thường được đặc trưng bởi các triệu chứng như đau và sưng.
Kangkung cũng được biết là có hiệu quả trong việc chống lại chứng viêm do nhiễm trùng do vi khuẩn Staphylococcus aureus và Bacillus subtilis.
Những vi khuẩn này có thể gây ra MRSA, lẹo mắt và ngộ độc thực phẩm.
3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Vào năm 2013, các nhà nghiên cứu đã tìm ra hiệu quả của việc thường xuyên ăn rau muống để ngăn ngừa bệnh tiểu đường ở phụ nữ mang thai và thai nhi trên chuột thí nghiệm.
Nghiên cứu trong Tạp chí bệnh tiểu đường Điều này lưu ý rằng cải xoăn hoạt động như một chất chống oxy hóa.
Các chất chống oxy hóa này có khả năng chống lại quá trình oxy hóa gây ra bệnh tiểu đường trong các tế bào của cơ thể phụ nữ mang thai và thai nhi.
4. Chống tổn thương gan
Từ nhiều thế kỷ trước, lợi ích của cải xoăn đã được biết đến là có hiệu quả chống lại tổn thương gan. Nghiên cứu gần đây trên tạp chí Phân tử cũng đã thành công trong việc chứng minh những lợi ích này.
Rau muống được cho là có tác dụng bảo vệ gan khỏi bị tổn thương, tổn thương và viêm nhiễm.
Theo các chuyên gia, điều này là do cải xoăn có thể kích hoạt sản xuất các enzym giúp làm sạch (giải độc) gan của các chất độc và chất thải có thể gây ra tổn thương.
5. Ngăn ngừa mất nước
Hàm lượng cao các loại khoáng chất trong cải xoăn làm cho loại rau này rất tốt để ngăn ngừa mất nước.
Điều này là do vai trò chính của các khoáng chất như kali và natri có trong nó.
Hai khoáng chất này có nhiệm vụ duy trì sự cân bằng chất lỏng và mức điện giải trong cơ thể.
Đó là lý do tại sao ăn rau muống có thể ngăn bạn mất quá nhiều chất lỏng.
6. Khắc phục tình trạng thiếu máu
Ngoài việc duy trì chất lỏng và chất điện giải, các khoáng chất có trong cải xoăn cũng có thể giúp khắc phục các triệu chứng của bệnh thiếu máu.
Điều này là do trong rau muống có chứa sắt và phốt pho.
Bản thân chất sắt rất hiệu quả trong việc tăng sản xuất các tế bào hồng cầu (hemoglobin).
Tế bào hồng cầu cần thiết để mang oxy đến tất cả các tế bào và cơ quan của bạn, chẳng hạn như tim và não của bạn.
7. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Một lợi ích khác của cải xoăn không thể bỏ qua đó là giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và giúp ngăn ngừa các bệnh khác do hệ miễn dịch kém gây ra.
Nguyên nhân là do loại rau muống này chứa nhiều vitamin C có thể tăng cường khả năng miễn dịch đồng thời chống lại các tổn thương tế bào.
Cho dù đó là tổn thương tế bào do các bệnh mãn tính như bệnh tim và đột quỵ hoặc do nhiễm vi rút và vi khuẩn.
Mẹo chế biến cải xoăn an toàn để ăn
Một số người có thể thích ăn rau sống, trộn với salad hoặc như một món ăn phụ trong bữa ăn.
Ăn rau sống cũng được cho là cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng ở dạng vẫn còn nguyên vẹn vì nó không qua quá trình đun nóng sơ bộ.
Trong khi đó, khi qua quá trình nấu nướng, hàm lượng dinh dưỡng trong các loại rau sống này có thể bị mất đi, thậm chí bị giảm sút.
Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận hơn khi ăn rau sống, kể cả ăn sống cải xoăn.
Điều này không phải không có lý do, vì rau sống có nguy cơ chứa vi khuẩn, giun sán gây bệnh nếu ăn phải.
Loại rau nào tốt cho sức khỏe hơn khi ăn sống, và loại rau nào được nấu chín sẽ tốt cho sức khỏe hơn?
Hơn nữa, không phải tất cả các loại rau đều an toàn để ăn sống, một trong số đó là cải xoăn.
Thay vì ăn ngay, bạn nên chế biến cải xoăn trước khi ăn.
Không cần phải bối rối về cách chế biến nó vì có rất nhiều công thức nấu ăn cải xoăn thú vị để bạn thử.
Bạn có thể xào, nấu với tauco, chiên khô với bột cho đến khi giống khoai tây chiên, nấu thành súp, hoặc chế biến với cháo hoặc thường được gọi là cháo Manado.