Nghe đến từ vi khuẩn, mọi người thường hình dung ra mọi thứ tồi tệ và liên quan đến bệnh tật. Sau cùng, bạn dùng thuốc kháng sinh để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn. Mặc dù vi khuẩn ở sai nơi có thể gây ra vấn đề, nhưng cũng có những vi khuẩn tốt có thể hỗ trợ sức khỏe của chúng ta. Vi khuẩn tốt được gọi là men vi sinh. Chúng ta có thể lấy nguồn men vi sinh ở đâu? Đầu tiên, chúng ta phải biết men vi sinh là gì.
Chế phẩm sinh học là gì?
Probiotics là những vi sinh vật có thể giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh. Giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch là những công dụng phổ biến nhất của men vi sinh hiện nay. Probiotics tồn tại tự nhiên trong cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lấy men vi sinh từ thực phẩm, đồ uống và chất bổ sung.
Probiotics được biết đến từ đầu thế kỷ 20, nơi Elie Metchnikoff, hay thường được gọi là cha đẻ của men vi sinh, phát hiện ra rằng cư dân nông thôn Bulgaria có thể sống trong thời gian rất dài dù họ phải sống với cái đói cực độ và thời tiết xấu. Elie đưa ra giả thuyết rằng chúng có thể tồn tại bằng cách điều khiển các vi sinh vật có trong hệ tiêu hóa của chúng. Bí quyết là tiêu thụ sữa chua có chứa vi khuẩn tốt cho cơ thể của họ. Kể từ đó, rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để phát triển những phát hiện của Elie trong lĩnh vực chế phẩm sinh học.
Probiotics hoạt động như thế nào?
Các nhà nghiên cứu đang cố gắng nghiên cứu để tìm ra cách thức hoạt động của những vi khuẩn này. Dưới đây là một số cách mà men vi sinh có thể có lợi cho sức khỏe của bạn:
- Khi bạn uống thuốc kháng sinh, không chỉ vi khuẩn xấu bị tiêu diệt mà tất cả vi khuẩn tốt và xấu cũng bị tiêu diệt. Bằng cách tiêu thụ thực phẩm hoặc chất bổ sung có chứa probiotics, cơ thể bạn sẽ có thể khôi phục lại những vi khuẩn tốt đã bị tiêu diệt.
- Probiotics có thể giúp cơ thể bạn cân bằng vi khuẩn tốt và xấu trong cơ thể, để cơ thể bạn có thể hoạt động như bình thường.
Các loại men vi sinh
Có nhiều loại vi khuẩn có thể được phân loại là men vi sinh. Tất cả những vi khuẩn này đều có những công dụng khác nhau, nhưng hầu hết chúng đều thuộc 2 nhóm giống nhau:
- Lactobacillus . Các vi khuẩn trong nhóm này có lẽ là vi khuẩn phổ biến nhất được tìm thấy trong các sản phẩm probiotic. Vi khuẩn trong nhóm này là vi khuẩn bạn tìm thấy trong sữa chua hoặc các loại thực phẩm lên men khác. Một số vi khuẩn trong loại này có thể ngăn ngừa tiêu chảy và giúp những người không dung nạp lactose.
- Bifidobacterium . Vi khuẩn thuộc nhóm này thường được tìm thấy trong thực phẩm làm từ sữa. Vi khuẩn trong loại này có thể làm giảm các triệu chứng của các bệnh như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc rối loạn hệ tiêu hóa.
Những bệnh nào có thể được ngăn ngừa hoặc điều trị bằng men vi sinh?
Probiotics giúp thức ăn bạn ăn được tiêu hóa bởi hệ thống tiêu hóa của bạn. Cho đến nay, các nhà nghiên cứu vẫn đang cố gắng tiếp tục quan sát xem những bệnh nào được điều trị thích hợp nhất bằng chế phẩm sinh học. Một số bệnh mà men vi sinh có thể giúp chữa trị là:
- hội chứng ruột kích thích
- bệnh viêm ruột (IBD), là tình trạng viêm ruột già và ruột non
- nhiễm trùng tiêu chảy (có thể do vi rút, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây ra)
- tiêu chảy do kháng sinh
Bên cạnh việc ảnh hưởng đến tiêu hóa của bạn, men vi sinh cũng có thể ảnh hưởng đến các bộ phận khác của cơ thể bạn, chẳng hạn như:
- bệnh da chàm
- nước tiểu và sức khỏe âm đạo
- ngăn ngừa dị ứng và sốt cỏ khô
- sức khỏe răng miệng
Thức ăn và đồ uống có chứa men vi sinh
Những loại thực phẩm sau đây được biết đến là nguồn cung cấp men vi sinh tốt nhất, và sẽ tốt hơn nếu bạn tiêu thụ chúng hàng ngày để duy trì sức khỏe.
Sữa chua
Một trong những nguồn cung cấp men vi sinh được biết đến rộng rãi và dễ kiếm nhất là sữa chua, đặc biệt là sữa chua tự làm. Sữa chua là sữa được bổ sung các chế phẩm sinh học như lactobacillus hoặc acidophilus. Nếu bạn mua ở siêu thị, hãy chú ý đến các thành phần bổ sung có trong sản phẩm sữa chua.
Kefir
Kefir là kết quả của sữa dê lên men trộn với hạt kefir. Bên cạnh việc chứa vi khuẩn lactobacilli và bifidus, kefir cũng rất giàu chất chống oxy hóa.
dưa cải bắp
Dưa cải được lên men từ bắp cải (bạn cũng có thể dùng các loại rau khác). Dưa cải rất giàu probiotics có thể giúp giảm dị ứng. Dưa cải bắp cũng rất giàu vitamin B, A, E và C.
Ôn đới
Loại thực phẩm này thường có trong thực đơn hàng ngày ở Indonesia, cũng rất giàu lợi khuẩn. Được chiết xuất từ đậu nành lên men, tempeh chứa vitamin B12. Được bao gồm như một món ăn chay, tempeh cũng có thể được phục vụ chiên nhẹ, nướng hoặc ăn với salad.
Kim chi
Kimchi là phiên bản Châu Á của Sauerkraut. Kimchi là rau cải xanh hoặc các loại rau khác được lên men, đồng thời có vị mặn, chua và cay. Kimchi thường được ăn kèm với các món đặc sản khác của Hàn Quốc. Ngoài việc chứa các vi khuẩn có lợi, Kimchi còn chứa beta-carotene, canxi, sắt và vitamin A, C, B1, B2.
Không phải ai cũng có thể tiêu thụ các sản phẩm probiotic
Nhìn chung, thực phẩm và đồ uống có nguồn men vi sinh là những sản phẩm an toàn cho mọi người. Tuy nhiên, những người có vấn đề về hệ thống miễn dịch hoặc có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng không thể tiêu thụ các sản phẩm probiotic. Tham khảo trước liệu bạn có an toàn khi tiêu thụ các sản phẩm probiotic hay không.
Trong một số trường hợp nhất định, một số tác dụng phụ khi dùng các sản phẩm probiotic là đau dạ dày, tiêu chảy, đầy hơi và đầy hơi trong vài ngày bạn bắt đầu dùng các sản phẩm probiotic. Đôi khi, thực phẩm chứa probiotic cũng có thể gây dị ứng. Nếu bạn gặp bất kỳ điều nào được đề cập ở trên, hãy ngừng tiêu thụ thực phẩm chứa probiotic và đến gặp bác sĩ để kiểm tra thêm.
ĐỌC CŨNG:
- Probiotics và Prebiotics, Sự khác biệt là gì?
- Hãy cẩn thận, đây là kết quả của việc tiêu thụ quá nhiều men vi sinh
- Thức uống Probiotic có an toàn cho trẻ nhỏ không?