Trứng là một nguồn cung cấp protein dễ dàng. Có hai loại trứng thường được dân chúng ăn là trứng gà bản địa và trứng gà nội. Trứng gà nuôi thả rông được cho là có dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hơn vì cách nuôi tự nhiên hơn. Do đó, bạn có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau bằng cách ăn trứng gà thả rông. Thật vậy, thành phần dinh dưỡng trong trứng gà thả rông là gì mà khiến nó mang lại nhiều lợi ích như vậy?
Sự khác biệt giữa trứng gà bản địa và gà nhà
Trước khi tìm hiểu sâu hơn về hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của trứng gà bản địa, bạn đã biết sự khác nhau giữa trứng gà bản địa và trứng gà nội?
Gà thả rông sống không có chuồng và tiêu thụ thức ăn tự nhiên như giun, hạt giống, hoặc sâu bướm.
Điều này khác với gà nhà được nuôi trong lồng đặc biệt và cho ăn thức ăn có chứa hóa chất.
Kích thước của trứng gà bản địa cũng nhỏ hơn trứng gà nội bán trên thị trường. Ước tính, những quả trứng gà nuôi thả rông nặng khoảng 27-56 gam (g) mỗi quả trứng.
Một số đặc điểm phân biệt trứng gà bản địa và gà nhà như sau:
- Màu sắc của vỏ trứng gà bản địa trắng hơn, trong khi trứng gà nội có màu nâu.
- Trứng gà nội có kích thước lớn hơn, vỏ có vân sần sùi.
- Lòng đỏ trứng gà nuôi thả rông có màu vàng cam hơn, còn trứng gà nuôi trong nước có màu lòng đỏ nhạt hơn.
Nhìn những đặc điểm này, có thể kết luận rằng thành phần dinh dưỡng của gà bản địa và gà nhà là khác nhau.
Thành phần dinh dưỡng của trứng gà thả rông
Tuy cách chăm sóc gà bản địa và gà nhà có khác nhau nhưng về cơ bản trứng gà đẻ ra từ hai loại gà này đều có hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như nhau.
Sự khác biệt nhỏ giữa trứng gà bản địa và trứng gà nội là ở thành phần dinh dưỡng.
Một nghiên cứu từ Đại học Bắc Carolina cho thấy rằng trứng gà nuôi thả rông có chứa chất béo không bão hòa (chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa) mà nhiều hơn trứng gà trong nước.
Tuy nhiên, lượng cholesterol, vitamin E và vitamin A trong hai loại trứng này có xu hướng giống nhau.
Tương tự như vậy, các thành phần dinh dưỡng khác trong trứng gà bản địa không khác nhiều so với trứng gà ta nói chung.
Dựa trên các dữ kiện dinh dưỡng được trình bày bởi Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, 100 gam (g) trứng gà nuôi thả đã nấu chín có thành phần dinh dưỡng sau:
- Chất đạm: 16,3 g
- Năng lượng: 251 calo (Cal)
- Carbohydrate: 1,4 g
- Chất béo: 19,4 g
- Phốt pho: 250 miligam (mg)
- Canxi: 62 mg
- Sắt: 2,5 mg
- Vitamin A: 36 microgam (mcg)
- Carotenoid: 221 mcg
Ngoài việc là một nguồn cung cấp protein chất lượng, trứng gà còn chứa các thành phần khác như vitamin B1, omega-3 và chất chống oxy hóa.
Lợi ích sức khỏe của trứng gà nuôi thả rông
Trứng gà nuôi thả tự do có nhiều chất dinh dưỡng chắc chắn có thể giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, bao gồm carbohydrate, chất béo, protein, vitamin và khoáng chất.
Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng trong trứng gà thả rông có thể mang lại những lợi ích sức khỏe quan trọng.
Dưới đây là những lợi ích khác nhau mà bạn có thể nhận được từ trứng gà nuôi thả:
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Ăn trứng gà thả rông mang lại lợi ích cho việc tăng mức HDL (lipoprotein mật độ cao) đến 10 phần trăm. Bản thân HDL là một loại cholesterol có lợi cho cơ thể.
Mức HDL cao hơn trong cơ thể có thể làm giảm mức cholesterol xấu (LDL), do đó làm giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và các bệnh tim khác.
Trứng cũng chứa choline có chức năng quan trọng trong quá trình phân hủy axit amin homocysteine, là một chất có ảnh hưởng đến tim mạch.
2. Ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể
Lợi ích của trứng gà nuôi thả tự do đến từ hàm lượng vitamin A, lutein và zeaxanthin có trong lòng đỏ trứng.
Vitamin A được biết là rất tốt để tối ưu hóa khả năng thị lực. Trong khi lutein và zeaxanthin là những chất chống oxy hóa hoạt động tích cực trên võng mạc của mắt.
Thiếu lutein và zeaxanthin có thể làm tăng nguy cơ đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và đẩy nhanh quá trình lão hóa mắt.
3. Giảm mức cholesterol xấu
Cũng như các loại trứng thông thường, trứng gà thả rông chứa nhiều cholesterol.
Tuy nhiên, cholesterol trong trứng gà thả rông không nhất thiết làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể.
Điều này là do cơ thể có thể cân bằng lượng cholesterol từ thức ăn.
Ngoài ra, trứng gà nuôi thả rông có chứa axit béo omega-3 thường có trong dầu cá.
Omega-3 có thể làm giảm mức chất béo trung tính, là thành phần của cholesterol xấu có nguy cơ gây ra bệnh tim.
4. Tối ưu hóa chức năng não
Bên cạnh hiệu quả đối với sức khỏe tim mạch, choline trong trứng gà thả rông cũng có thể giúp duy trì sức khỏe của não.
Choline chịu trách nhiệm tối ưu hóa việc sản xuất tế bào não và xây dựng màng tế bào có chức năng truyền tín hiệu đến não.
Trong một quả trứng gà thả rông, có khoảng 100 gam choline.
Một số loại vitamin và khoáng chất khác có trong trứng cũng giúp não và hệ thần kinh hoạt động hiệu quả hơn.
5. Hỗ trợ phát triển tế bào
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao.
Protein là một chất rất quan trọng trong việc hình thành các tế bào cơ thể để nó có ích cho sự liên tục của công việc của mọi cơ quan.
Protein chứa các axit amin thiết yếu có chức năng quan trọng để tối ưu hóa sự phát triển của cấu trúc tế bào đồng thời giúp tế bào thực hiện đúng chức năng của chúng.
Lượng axit amin có trong trứng gà thả rông cũng phù hợp với những gì cơ thể cần. Kết quả là, cơ thể có thể ngay lập tức nhận được tất cả các lợi ích của protein.
6. Xây dựng khối lượng cơ bắp
Là một nguồn cung cấp protein, trứng gà nuôi thả rông cũng có lợi cho việc tăng khối lượng cơ đồng thời tăng cường hoạt động của cơ bắp.
Như đã giải thích trước đây, protein chứa các axit amin. Chà, sau khi vào cơ thể, thành phần protein trong trứng gà sẽ được phân giải thành các axit amin.
Cơ bắp sau đó sẽ hấp thụ các axit amin này để sửa chữa những tổn thương gây ra trong quá trình hoạt động.
Nếu bạn không nạp đủ protein, cơ bắp của bạn có thể từ từ bị phá vỡ và gây đau.
7. Giúp giảm cân
Người ta thường biết rằng trứng có hàm lượng protein cao.
Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng có thể cung cấp hiệu quả đầy đủ hơn trong thời gian dài hơn sau khi tiêu thụ.
Tất nhiên, điều này có thể ảnh hưởng đến số lượng calo bổ sung từ việc tiêu thụ các loại thực phẩm khác.
Ăn các loại thực phẩm làm no có thể làm giảm ham muốn ăn các loại thực phẩm khác có chứa lượng calo cao hơn.
Nghĩa là, ăn trứng khi đang ăn kiêng có thể giúp giảm tiêu thụ các loại thực phẩm khác với số lượng lớn hơn.
Xem giải thích ở trên, có thể kết luận rằng trứng gà nuôi thả rông là một nguồn protein chất lượng được trang bị nhiều hàm lượng dinh dưỡng có lợi khác nhau.
Mặc dù vậy, bạn vẫn cần chú ý đến số lượng và tần suất tiêu thụ trứng gà thả rông để không lạm dụng quá nhiều.
Điều này là do trứng chứa nhiều cholesterol nên chúng có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch khi ăn với số lượng lớn.
Cũng cần lưu ý các phản ứng dị ứng từ trứng. Tham khảo ý kiến lại với bác sĩ để tìm hiểu tác dụng phụ tổng thể của việc tiêu thụ trứng đối với tình trạng sức khỏe của bạn.