Có rất nhiều loại bột từ các nguyên liệu khác nhau có thể được chúng ta sử dụng để làm một món ăn. Một loại bột có thể dùng để nấu ăn là bột sắn dây. Bột này có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn, bao gồm cả bánh ngọt, bánh mì và súp. Ngoài công dụng nấu ăn, bột sắn dây có rất nhiều công dụng khác đối với sức khỏe nhưng cũng có những mặt hạn chế.
Bột sắn dây là gì?
Bột sắn dây là loại bột được làm từ sắn, do đó đôi khi người ta quen gọi nó là bột sắn hay tinh bột. Bột mì này chứa nhiều carbohydrate và rất ít protein, chất xơ, hoặc các chất dinh dưỡng khác.
Bột sắn dây có thể là một sự thay thế cho những bạn đang ăn kiêng không có gluten. Bột mì này có thể thay thế bột mì hoặc bột mì cho những bạn không ăn được thức ăn có chứa gluten. Sử dụng bột sắn dây, bạn có thể làm bánh mì không chứa gluten, bánh pudding hoặc các món tráng miệng khác, làm chất làm đặc cho súp và nước sốt, làm chất kết dính trong bánh mì kẹp thịt, cốm và các loại bột khác. Chất liên kết này hoạt động bằng cách tăng kết cấu và độ ẩm, do đó độ ẩm bị giữ lại tạo thành dạng gel.
Bột sắn dây có công dụng gì đối với sức khỏe?
Bột sắn dây có thể được sử dụng để:
Những người ăn kiêng không có gluten
Một số người có thể gặp phải tình trạng không dung nạp gluten, như ở những người bị bệnh celiac. Điều này khiến chúng không thể dung nạp bất kỳ loại thức ăn nào có chứa gluten. Vì bột sắn dây được làm từ sắn tự nhiên không chứa gluten nên nó rất phù hợp cho những người ăn kiêng không có gluten.
Bột sắn dây này có thể thay thế bột mì cho người không dung nạp gluten. Ở những người ăn kiêng không có gluten, bột sắn dây có thể được sử dụng để làm bánh mì và bánh ngọt, hoặc nó cũng có thể được sử dụng làm chất làm đặc trong súp hoặc nước sốt.
Tuy nhiên, khi mua bột sắn dây, bạn nên chọn những sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten. Không phải tất cả bột sắn dây bán trên thị trường đều không chứa gluten. Điều này là do bột mì thường được chế biến bằng cùng một thiết bị, điều này có nguy cơ bị nhiễm chéo với các sản phẩm bột mì khác có chứa gluten.
Giúp tiêu hóa
Bột sắn dây có chứa tinh bột kháng. Tinh bột kháng là tinh bột mà cơ thể không thể tiêu hóa được, vì vậy loại tinh bột này có thể giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, chức năng của nó cũng giống như chất xơ trong hệ tiêu hóa.
Đây là lý do tại sao bột sắn dây có thể được sử dụng để ngăn ngừa táo bón hoặc táo bón. Ngoài ra, tinh bột kháng có trong bột sắn dây cũng hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột, do đó làm giảm viêm nhiễm và giảm số lượng vi khuẩn xấu trong đường ruột.
Cũng giống như chất xơ, tinh bột kháng cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu sau khi ăn, tăng chuyển hóa glucose và insulin trong cơ thể, đồng thời có thể giữ cho bạn no lâu hơn. Tất cả những điều này đều rất hữu ích để cải thiện sức khỏe trao đổi chất trong cơ thể bạn.
Tuy nhiên, vì bột sắn dây rất ít chất dinh dưỡng nên bạn cũng cần nhận được lợi ích của tinh bột kháng từ các nguồn khác, chẳng hạn như khoai tây, gạo hoặc đậu (nếu bạn không phải ăn chế độ không có gluten).
Tốt cho người cao huyết áp, bệnh tim, đột quỵ
Đương nhiên, bột sắn dây có hàm lượng natri thấp. Điều này có lợi cho những người bị huyết áp cao, bị bệnh tim hoặc đột quỵ. Giới hạn natri hàng ngày của bạn là 2300 mg đối với người lớn. Để có được công dụng của bột sắn dây này, bạn không nên cho quá nhiều muối hoặc muối nở về nấu ăn của bạn.
Có hương vị trung tính
Có, bột sắn dây có vị trung tính, có xu hướng nhạt nhẽo. Điều này có lợi cho bạn khi nấu ăn vì sử dụng bột sắn dây sẽ không ảnh hưởng đến hương vị món ăn của bạn, không giống như các loại bột khác. Vì có vị nhạt nên bạn có thể dùng bột sắn dây để nấu tất cả các món ăn ngọt và mặn.
Ai không được ăn quá nhiều bột sắn dây?
Ngoài những ưu điểm như trên, bột sắn dây cũng có một số nhược điểm, vì vậy bạn nên giảm lượng tiêu thụ nếu:
Bệnh nhân tiểu đường
Hàm lượng carbohydrate cao trong bột sắn dây và hàm lượng các chất dinh dưỡng khác nghèo nàn khiến bệnh nhân tiểu đường phải hạn chế ăn loại bột này. Thật vậy, hàm lượng tinh bột kháng trong bột sắn dây có thể làm giảm lượng đường trong máu như đã mô tả ở trên. Tuy nhiên, tiêu thụ với số lượng lớn cũng không tốt cho bệnh nhân tiểu đường, người ta sợ rằng điều này có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
Người dị ứng
Thư giãn, điều này không áp dụng cho tất cả mọi người. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra ở những người bị dị ứng với latex do phản ứng chéo. Đây được gọi là hội chứng quả mủ. Sự xuất hiện này là rất hiếm.
ĐỌC CŨNG
- 7 thành phần thay thế để làm món ăn ngon mà không cần bột ngọt
- Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten có thực sự khỏe mạnh hơn không?
- 10 Ý tưởng về Công thức Bữa trưa Không có Gluten