Milk kefir là một trong những di sản ẩm thực được lưu truyền từ thời nhà tiên tri Muhammad, được người Trung Đông tiếp nhận và phát triển từ 1400 năm trước. Nhưng bây giờ, sự lan rộng của thức uống kefir này có thể được tìm thấy ở Indonesia. Những lợi ích và hiệu quả của thức uống tiên tri là gì? Kiểm tra các cuộc thảo luận sau đây.
Kefir sữa là gì?
Sữa kefir là một thức uống đặc được làm bằng cách lên men sữa và hạt kefir, thường được làm từ sữa bò hoặc sữa dê. Trong khi hạt kefir được làm từ vi khuẩn axit lactic, nấm men và các chất polysaccharide. Về hình dạng, milk kefir tương tự như sữa chua với kết cấu đặc, vị chua cũng dễ nhận thấy trên lưỡi.
Lợi ích của kefir sữa là gì?
Thức uống probiotic này rất giàu vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và Bifidobacterium bifidum. Ngoài ra, còn có các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin B, vitamin K, axit folic, kali, magie, photpho. Dưới đây là những lợi ích của kefir sữa đã được khoa học chứng minh là tốt cho sức khỏe:
1. Ngăn ngừa và chống lại bệnh ung thư
Sữa kefir thực sự là một trong những thức uống lên men mà bạn có thể coi là thức uống hàng ngày cho sức khỏe. Bởi vì, Tạp chí Khoa học Sữa nước uống lên men đã được chứng minh là có thể tiêu diệt các loại khối u và ung thư được thử nghiệm trên chuột. Hàm lượng trong kefir cũng được xếp vào hàng để tăng khả năng miễn dịch của chuột và ngăn chặn sự phát triển của ung thư ở vú.
2. Giúp giải độc tố
Đối với những người bị dị ứng với đậu phộng, bạn có biết rằng uống sữa kefir có thể làm giảm các triệu chứng của dị ứng đậu phộng? Aflatoxin là một chất được tạo ra bởi nhiều loại nấm và đậu phộng. Aflactocin có tác động xấu đến cơ thể như gây dị ứng hoặc giảm khả năng miễn dịch. Trong khi kefir sữa có chứa axit lactic có khả năng chống lại các chất aflaktocin. Do đó, thức uống kefir gián tiếp trở thành một loại thức uống giải độc giúp bạn chống lại một số bệnh dị ứng thực phẩm.
3. Tăng cường khả năng miễn dịch
Một nghiên cứu về Đại học Cao đẳng Cork ở Ireland, khuyên nếu bạn cảm thấy không khỏe, không cần dùng thuốc kháng sinh và chỉ cần uống sữa kefir. Tại sao vậy? Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng thực phẩm và đồ uống chứa probiotic hoạt động tốt hơn thuốc kháng sinh, nơi probiotic có thể loại bỏ vi khuẩn lây nhiễm sang cơ thể và thậm chí ngăn ngừa các triệu chứng.
4. Tăng sức mạnh của xương
Một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chí Osteelet International cho thấy uống sữa kefir hàng ngày có thể làm tăng mật độ xương và có thể làm giảm nguy cơ loãng xương. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng hàm lượng của hạt kefir hoạt động bằng cách tăng sự hấp thụ các khoáng chất của xương, canxi và magiê và các chất quan trọng để tăng mật độ xương bao gồm phốt pho, vitamin D và vitamin K2.
5. Ngăn ngừa dị ứng và hen suyễn
Tạp chí Miễn dịch học ở Mỹ đã công bố một nghiên cứu mới giải thích rằng thức uống kefir được chứng minh là có tác dụng tốt khi dùng cho những người bị dị ứng và hen suyễn. Trong nghiên cứu này, kefir ngăn chặn đáng kể các nguyên nhân gây viêm, chẳng hạn như tế bào interleukin-4, T-helpers và immunoglobulin IgE. Các nhà nghiên cứu nói rằng kefir có đặc tính chống viêm mạnh và có thể chứng minh hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh hen suyễn.
6. Làm giảm chứng không dung nạp lactose
Mặc dù kefir được làm từ sữa, quá trình lên men được sử dụng trong quá trình sản xuất khiến nó không có lactose. Trong một nghiên cứu ở Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ công bố vào tháng 5 năm 2003, các nhà nghiên cứu từ Đại học Bang Ohio đã thử nghiệm 15 người không dung nạp lactose. Sau đó, kết quả được tìm thấy, kefir sữa làm giảm các triệu chứng như đầy hơi trong dạ dày, đau bụng và tiêu chảy thường gặp ở những người bị dị ứng sữa.
Phần sữa đông (kết cấu đặc) trong kefir nhỏ hơn hàm lượng sữa đông trong sữa chua, vì vậy nó thường dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, đối với những người có tình trạng không dung nạp, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về loại sữa kefir mà bạn sẽ dùng.