Kecombrang là một loại cây gia vị. Phần hoa chưa nở hoặc còn đang chớm nở thường được dùng làm gia vị trong các món ăn chế biến. Quả, hạt và thân cây cũng thường được sử dụng. Vậy kecombrang có những nội dung và lợi ích gì? Làm thế nào để xử lý nó? Kiểm tra đánh giá của anh ấy dưới đây.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong kecombrang
Kecombrang hoặc những người có tên Latinh Etlingera elatior Đây là một loại cây gia vị được tìm thấy rộng rãi ở các vùng khác nhau của Indonesia, đặc biệt là Sumatra và Java.
Loại gia vị này được sử dụng rộng rãi như một hỗn hợp hoặc gia vị mang lại mùi thơm và vị đặc trưng cho các món ăn. Kecombrang được biết đến với nhiều thuật ngữ khác, chẳng hạn như kantan, honje, kincung, Asam Cekala, hoặc Sambuang.
Trong tiếng Anh, kecombrang được gọi là ngọn đuốc gừng được lấy từ hình dáng của những nụ hoa màu đỏ giống như ngọn đuốc. Ngoài ra, một số người còn biết đến anh với tư cách là hoa huệ đỏ .
Báo cáo từ trang Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia (DKPI), trên 100 gam kecombrang tươi có chứa các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như:
- Nước uống: 90 gam
- Lượng calo: 34 kcal
- Protein: 0,9 gam
- Mập mạp: 1,0 gam
- Carbohydrate: 6,7 gam
- Chất xơ: 2,6 gam
- Canxi: 60 miligam
- Phosphor: 16 miligam
- Bàn là: 1,0 miligam
- Kali: 650,6 miligam
- Retinol (Vit. A): 0,0 microgram
- Beta caroten: 0,0 microgram
- Tổng số Carotenoid: 73 microgam
- Thiamine (Vit. B1): 0,0 miligam
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 miligam
- Niacin (Vit. B3): 0,8 miligam
- Vitamin C: 0,0 miligam
Lợi ích của kecombrang đối với sức khỏe cơ thể
Nguồn: Trang trại của tôi Các nghiên cứu được xuất bản trong Tạp chí Khoa học Sinh học Pakistan tiết lộ rằng kecombrang có tiềm năng như một thành phần thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa, đặc tính kháng khuẩn và chống ung thư.
Kecombrang cũng rất giàu các loại chất dinh dưỡng, đặc biệt là các khoáng chất quan trọng như canxi, kali và phốt pho. Ngoài ra, kecombrang cũng chứa ít calo và hàm lượng chất xơ cao.
Dưới đây là một số lợi ích của kecombrang đối với sức khỏe cơ thể mà bạn có thể cảm nhận được.
1. Ngăn ngừa tổn thương tế bào cơ thể
Nghiên cứu năm 2011 được công bố trên tạp chí Ghi chú nghiên cứu của BMC nhằm mục đích xem hàm lượng chất chống oxy hóa của hoa kecombrang. Điều này để chứng minh sự thật hoa kecombrang có chứa hợp chất chống oxy hóa rất cao.
Kết quả là, tác dụng chống oxy hóa của kecombrang thực sự rất mạnh mẽ. Không chỉ hoa, ngay cả thân, thân rễ và lá của cây kecombrang đều chứa rất nhiều chất chống oxy hóa.
7 loại thực phẩm có nguồn chất chống oxy hóa cao để chống lại các cơ tự do
Tác dụng chống oxy hóa của cây kecombrang được tạo ra bởi hàm lượng các hợp chất flavonoid, là những hợp chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể.
Hàm lượng chất chống oxy hóa cao làm cho kecombrang được biết đến như một loại cây chống ung thư. Điều này là do kecombrang có khả năng làm chậm sự tổn thương do sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là tế bào ung thư vú.
2. Ức chế sự phát triển của vi khuẩn
Cây Kecombrang cũng được cho là có khả năng kháng khuẩn đáng kể trong việc đáp ứng các triệu chứng của bệnh do vi khuẩn gây bệnh gây ra.
Dựa trên các thử nghiệm của Bộ môn Công nghệ Nông nghiệp, Khoa Nông nghiệp, Đại học Riau vào năm 2016, chiết xuất thân của cây kecombrang có chứa các chất kháng khuẩn có thể ức chế sự phát triển của các loại vi khuẩn khác nhau, chẳng hạn như Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , và Staphylococcus aureus .
Tính chất kháng khuẩn này là do hàm lượng tinh dầu, ancaloit và axit béo trong kecombrang. Ngoài ra, do tính chất kháng khuẩn của nó, kecombrang cũng thường được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên.
3. Mang lại hương thơm tươi mát
Kecombrang là người cung cấp hương vị cho các món ăn khác nhau. Đó là do kecombrang có mùi thơm nồng nên có thể làm giảm mùi thơm ôi thiu của cá hoặc cá. Hải sản .
Loại cây gia vị này cũng tạo mùi thơm tươi mát cho tương ớt và các món xào, súp. Thậm chí vì có mùi thơm rất đặc trưng nên các món trộn với kecombrang thường sẽ rất dễ phân biệt với các món ăn khác.
Cũng giống như lá húng quế, hương thơm tươi của kecombrang được cho là có thể khử mùi hôi miệng và cơ thể. Tuy nhiên, điều này cần thêm thử nghiệm lâm sàng để xác nhận hiệu quả của nó.
Cách sơ chế và chế biến hoa bách hợp
Kecombrang là một thành phần thực phẩm đa năng. Loại cây địa phương này được chế biến rộng rãi như một hỗn hợp gia vị, rau, urap, pecak, hỗn hợp cà ri và tương ớt. Bạn không cần phải bối rối về cách chế biến kecombrang để nhận được những lợi ích dinh dưỡng trong nó.
Sau khi chọn được một bông hoa kecombrang tươi, bạn có thể tách phần hoa còn đang chớm nụ ra khỏi thân.
Thân cây kecombrang cứng hơn hoa, nhưng vẫn có thể được cắt thành từng khúc để thêm vào súp, chẳng hạn như súp.
Trước tiên, bạn nên rửa hoa kecombrang trước khi cắt, sau đó lau khô. Loại hoa này sau đó có thể được cắt lát mỏng hoặc xắt thành từng miếng nhỏ. Sau khi cắt nhỏ, bạn có thể cho nó vào hỗn hợp các loại gia vị nấu ăn khác nhau.
Công thức cho kecombrang đã xử lý
Urap là một trong những công thức nấu ăn kecombrang thường được phục vụ trong các món ăn địa phương. Sự kết hợp của các loại rau củ với kecombrang sẽ làm cho thực đơn của bạn thêm thơm, ngon và tốt cho sức khỏe. Đây là một cách dễ dàng để thực hiện nó.
Thành phần chính:
- 5 hạt đậu dài, cắt khúc khoảng 3 cm, luộc chín
- 50 gram giá đỗ, ủ
- 1 bó cải xoăn (180 g), nhặt và luộc
- 1 bó cải bó xôi, nhặt và luộc
- 3 miếng cánh hoa kecombrang, cắt lát mỏng
- 200 gram dừa nạo
Thành phần gia vị:
- 6 trái ớt đỏ xoăn
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh tỏi
- 1 thìa mắm tôm nướng
- 1 cm kencur
- 2 lá chanh
- Muối và đường vừa ăn
Cách làm:
- Trộn đều dừa nạo, hoa kim châm và các loại gia vị đã xay. Sau đó hấp khoảng 30 - 35 phút cho đến khi bánh chín.
- Trộn các loại rau đã nấu chín với gia vị dừa hấp.
- Món rau kecombrang urap đã sẵn sàng để phục vụ.