Aspartame là gì?
Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo được tạo ra từ sự kết hợp của hai axit amin, đó là axit aspartic và phenylalanin. Chất này được sử dụng phổ biến để thay thế vai trò của đường trong thực phẩm và đồ uống. Aspartame có độ ngọt cao gấp 200 lần so với đường thông thường, nhưng có cùng số calo.
Mặc dù ngọt hơn nhiều so với đường cát, nhưng cả hai đều có hàm lượng calo là 4 calo mỗi gam. Vị ngọt vượt xa đường khiến chúng ta chỉ cần tiêu thụ một lượng nhỏ. Với hàm lượng calo tương tự như đường cát, nhưng sử dụng một chút thì tự động lượng calo đi vào cơ thể sẽ ít hơn.
Chất làm ngọt nhân tạo này có an toàn không?
Khi tiêu thụ aspartame, quá trình trao đổi chất của cơ thể sẽ phân hủy nó thành methanol. Quá trình này cũng xảy ra trong cơ thể bạn khi bạn tiêu thụ trái cây, nước trái cây, đồ uống lên men và một số loại rau khác, vì vậy quá trình chuyển hóa aspartame không phải là một quá trình mới đối với cơ thể. Mặc dù nó là một chất làm ngọt nhân tạo, việc sử dụng chất này đã được Hiệp hội Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận như một chất tạo ngọt an toàn để tiêu thụ từ năm 1981.
Theo FDA, BPOM cũng cho phép sử dụng aspartame như một chất làm ngọt nhân tạo miễn là bạn lưu ý đến việc hạn chế lượng tiêu thụ mỗi ngày. Mặc dù nó được cho phép và an toàn, nhưng không có nghĩa là việc sử dụng nó không gây ra tranh cãi về các tác dụng phụ có thể xảy ra.
Theo trang web tự quản lý bệnh tiểu đường, việc sử dụng aspartame mang lại một số tác dụng phụ đối với sức khỏe. Một số trong số đó là ngộ độc methanol. Ngộ độc methanol có đặc điểm là xuất hiện các triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, ù tai và suy nhược. Các tác dụng phụ khác có thể phát sinh là tổn thương não do ung thư. Tuy nhiên, chưa có tuyên bố chính thức nào nói rằng chất tạo ngọt nhân tạo này có hại cho cơ thể.
Cho đến nay, aspartame là chất được thử nghiệm nhiều nhất. Dựa trên kết quả thử nghiệm, chất này có thể được tiêu thụ bởi hầu hết mọi người, ngoại trừ những người sinh ra với một chứng rối loạn di truyền hiếm gặp gọi là phenylketonuria (PKU). Rối loạn này khiến cơ thể người mắc phải không thể phân hủy phenylalanin, vì vậy việc tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo có chứa phenylalanin chắc chắn sẽ có tác động tiêu cực.
Aspartame cho bệnh nhân tiểu đường
Là người mắc bệnh tiểu đường đồng nghĩa với việc phải quan tâm đến lượng đường đưa vào cơ thể. Không chỉ có đường, họ còn phải kiểm soát số lượng calo và carbohydrate từ thức ăn và đồ uống được tiêu thụ.
Với độ ngọt đạt tới 200 lần so với các chất ngọt tự nhiên, aspartame thường được bệnh nhân tiểu đường lựa chọn để cho vào thức ăn, đồ uống có vị ngọt thay thế cho đường. Bằng cách sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo này, bệnh nhân tiểu đường vẫn có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào mà không cần lo lắng về số lượng calo nạp vào.
Mặc dù nó an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng việc sử dụng nó cũng không thể được sử dụng một cách cẩu thả. Bạn vẫn phải chú ý đến nội dung đi vào cơ thể.
BPOM tuyên bố rằng lượng aspartame cho phép là 40 miligam / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Vì vậy, nếu bạn nặng 50 kg, thì lượng chất ngọt bạn có thể tiêu thụ mỗi ngày là 2.000 mg mỗi ngày.
Mặc dù vậy, trên thực tế, lượng bạn tiêu thụ hàng ngày thường chỉ bằng 10% giới hạn khuyến nghị của BPOM. Điều này là do những chất làm ngọt nhân tạo này đã có độ ngọt rất cao nên bạn chỉ cần rất ít.
Một số người có thể cảm thấy không thoải mái hoặc do dự khi sử dụng aspartame vì tính chất không tự nhiên của nó, mặc dù một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó an toàn. Bệnh nhân tiểu đường nên tiếp tục tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng an toàn aspartame và liều lượng khuyến cáo mỗi ngày. Đặc biệt nếu bạn đang ăn kiêng và thay thế lượng đường tự nhiên.