Hiện nay, các sản phẩm thực phẩm liên quan đến sức khỏe ngày càng dễ kiếm hơn và được bày bán khắp nơi. Không chỉ đồ ăn thức uống, giờ đây còn có một phiên bản muối 'lành mạnh hơn'. Bạn có thể đã nghe nói về muối biển , nhưng bạn có biết sự khác biệt giữa muối biển hay còn gọi là muối biển với loại muối bạn thường dùng?
Sự khác biệt giữa muối biển và muối ăn thông thường
Sự khác biệt chính giữa muối biển và muối ăn thông thường là hương vị, kết cấu và quy trình sản xuất của nó. Muối biển hoặc muối biển được tạo ra thông qua sự bay hơi của nước biển hoặc từ các hồ nước mặn. Các khoáng chất và thành phần có trong muối biển phụ thuộc vào loại nước được sử dụng. Khoáng chất này là thứ tạo ra màu sắc và mùi vị của muối biển cũng như xác định kết cấu và độ thô của muối.
Trong khi muối ăn thường là kết quả của quá trình khai thác và trải qua quá trình xử lý lâu hơn để tăng thời hạn sử dụng. Muối ăn cũng thường chứa các chất phụ gia để muối không bị vón cục. Nhưng muối ăn bán ở chợ có thêm i-ốt, một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì chức năng tuyến giáp khỏe mạnh.
Mặc dù muối biển được cho là tốt cho sức khỏe hơn muối ăn, nhưng trên thực tế, cả muối biển và muối ăn đều có giá trị dinh dưỡng xấp xỉ nhau. Ví dụ, với cùng số lượng và trọng lượng, muối biển và muối ăn có hàm lượng natri không khác nhau nhiều.
Cái nào tốt hơn, muối biển hay muối ăn?
Mặc dù nhiều người nói rằng muối biển tốt hơn vì nó tự nhiên hơn, nhưng trên thực tế, cả muối biển và muối ăn thông thường đều có những ưu và nhược điểm riêng. Muối biển Ví dụ, quy trình sản xuất không cần trải qua nhiều công đoạn như muối ăn nên muối biển có thể có thêm một ít khoáng chất tự nhiên. Nhưng vì quy trình cũng ngắn nên nếu được sản xuất từ vùng biển bẩn sẽ khiến muối bị nhiễm các hợp chất hoặc thành phần có hại như chì.
Trong khi ở dạng muối ăn, quá trình sản xuất nó đòi hỏi một quá trình lâu dài để hầu hết các khoáng chất có trong nó thường bị biến mất. Các chất như phụ gia cũng được thêm vào để muối không bị vón cục. Nhưng không chỉ có chất chống đông vón được cho vào muối, hầu hết muối bán ở chợ đều có thêm i-ốt. Các chất dinh dưỡng quan trọng có vai trò ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuyến giáp, ví dụ phổ biến nhất là bệnh bướu cổ. Việc bổ sung i-ốt trong muối ăn là một trong những bước phòng chống thiếu i-ốt thành công để khắc phục tình trạng suy giáp hoặc thiếu i-ốt. Thiếu iốt cũng có thể dẫn đến khuyết tật tâm thần và các vấn đề sức khỏe khác.
Muối biển có tốt cho sức khỏe hơn không?
Cả muối ăn và muối biển đều là nguồn cung cấp natri clorua (đây là tên khoa học của muối), không có sự khác biệt đáng kể về thành phần giữa hai loại muối. Mặc dù nó nói muối biển chứa nhiều khoáng chất hơn vì chúng tự nhiên hơn, bao gồm sắt, magiê, phốt pho, canxi, kali, clorua, kẽm, đến selen. Nhưng lượng khoáng chất trong muối biển khá một chút. Bạn có thể nhận được nhiều khoáng chất trong thực phẩm bạn ăn hàng ngày hơn là từ muối.
Vì tốt muối biển và muối ăn đều là nguồn cung cấp natri clorua, vì vậy nếu tiêu thụ quá mức cả hai đều có thể gây ra những ảnh hưởng xấu cho cơ thể, một trong những tác hại của việc ăn thừa natri là tăng huyết áp. Khi nồng độ natri trong máu tăng lên, như một phản ứng mà cơ thể chúng ta sẽ giữ nước ra khỏi các tế bào của cơ thể. Toàn bộ quá trình này dẫn đến tăng huyết áp.
Tuy nhiên, dựa trên một số cuộc khảo sát, hầu hết mọi người có xu hướng chọn muối biển hoặc nhiều loại muối khác được cho là tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như muối biển himalayan, muối kosher, muối mỏ, và những loại khác mặc dù giá có thể gấp nhiều lần muối ăn thông thường. Sở dĩ như vậy bởi theo họ, những loại muối này giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe hơn vì chúng tự nhiên hơn.
Suy nghĩ này có thể khiến một người có xu hướng tiêu thụ nhiều muối hơn bình thường. Mặc dù lượng muối tiêu thụ hàng ngày của chúng ta có thể vượt quá giới hạn bình thường do nhiều sản phẩm thực phẩm có chứa muối ẩn. Thêm muối vào chế độ ăn uống của bạn sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều muối.
Cuối cùng, muối không hoạt động như một chất dinh dưỡng mặc dù nó có thể chứa nhiều khoáng chất. Chức năng chính của muối là như một hương liệu thực phẩm. Nếu bạn muốn nhận được các lợi ích sức khỏe của khoáng chất, bạn nên tìm kiếm các nguồn khoáng chất khác như rau và trái cây thay vì chỉ dựa vào muối.
ĐỌC CŨNG:
- Được phép sử dụng muối trong thức ăn của con bạn
- 5 lời khuyên để giảm lượng muối ăn vào
- Bạn có biết rằng ăn muối thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp ở trẻ em?