Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao. Bệnh tiểu đường không thể chữa khỏi. Tuy nhiên, thay đổi chế độ ăn uống phù hợp có thể giúp kiểm soát các triệu chứng tiểu đường. Ngoài việc cẩn thận hơn trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn cho đường huyết, bệnh nhân tiểu đường (đái tháo đường) cũng cần tránh một số loại thực phẩm. Những thực phẩm kiêng kỵ đối với bệnh tiểu đường? Xem danh sách bên dưới.
Thực phẩm kiêng kỵ cho bệnh nhân tiểu đường
Có một số nguyên nhân khiến lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh chóng, một trong số đó là thức ăn. Những điều cấm kỵ và nên tránh đối với người bệnh tiểu đường là: thực phẩm giàu calo từ carbohydrate và đường đơn.
Hầu hết các loại thực phẩm có thể chứa calo và carbohydrate ở các mức độ khác nhau. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, điều rất quan trọng là phải tránh tất cả các loại thực phẩm chứa nhiều calo và đường.
Những thực phẩm này được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Hàm lượng đường đơn trong những thực phẩm này rất dễ được cơ thể chế biến thành glucose. Kết quả là lượng đường trong máu tăng lên nhanh chóng.
Nhìn chung, dưới đây là những thực phẩm và đồ uống kiêng kỵ mà bệnh nhân tiểu đường nên tránh để duy trì lượng đường trong máu, bao gồm:
1. Gạo trắng và thực phẩm làm từ bột mì
Bánh mì, mì ống và cơm trắng là những thực phẩm kiêng kỵ phổ biến nhất mà bệnh nhân tiểu đường nên tránh. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Vương quốc Anh, những thực phẩm này là nguồn cung cấp carbohydrate đơn giản chính.
Trong số các loại carbohydrate khác, carbohydrate đơn được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ nhanh nhất để chuyển hóa thành glucose hoặc đường trong máu. Đó là lý do tại sao, những loại thực phẩm này có xu hướng làm cho lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh hơn.
Mặc dù là điều cấm kỵ nhưng không có nghĩa là bệnh nhân tiểu đường hoàn toàn không được ăn cơm trắng hoặc mì ống từ bột mì. Bạn vẫn có thể ăn nhưng hạn chế khẩu phần. Bạn cũng có thể thay thế bằng các thực phẩm giàu chất xơ và protein.
Để lượng đường trong máu không tăng cao, bạn có thể thay thế gạo trắng bằng các loại carbohydrate an toàn cho bệnh tiểu đường, chẳng hạn như gạo lứt, ngô, hoặc khoai lang. Còn đối với bánh mì trắng và mì sợi, có thể thay thế bằng bánh mì nguyên cám hoặc mì ống sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
2. Đồ uống ngọt
Không chỉ thức ăn, bệnh nhân tiểu đường cũng phải tuân thủ một số quy định hạn chế đồ uống. Những loại đồ uống mà bệnh nhân tiểu đường nên tránh là bất cứ thứ gì ngọt hoặc thêm đường, cả nhân tạo và tự nhiên.
Một số ví dụ về đồ uống mà người bệnh tiểu đường nên tránh bao gồm nước ngọt, xi-rô, trà và cà phê pha sẵn. Ngay cả những đồ uống "có vẻ" lành mạnh, chẳng hạn như nước trái cây và sữa đóng gói, bạn có lẽ nên tránh.
Những thức uống này thường được sản xuất trong các nhà máy bằng cách thêm nhiều chất làm ngọt nhân tạo hoặc đường để bảo quản và tăng thêm hương vị. Việc ăn nhiều đường có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Để biết có bao nhiêu đường trong đồ uống, hãy đọc kỹ nhãn thành phần và thông tin về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trên bao bì.
Hãy cẩn thận nếu bạn không tìm thấy dòng chữ "đường" trên nhãn, điều đó không có nghĩa là sản phẩm hoàn toàn không chứa đường. Có nhiều tên gọi khác nhau của đường trong đồ uống đóng gói, chẳng hạn như:
- Sucrose
- Xi-rô ngô nhiều đường fructose
- Sirô agave
- Xi-rô phong
- Dextrose
- Đường glucoza
- Xi rô mạch nha
- Maltose
- Galactose
3. Thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa
Thực phẩm kiêng kỵ tiếp theo đối với bệnh nhân tiểu đường là thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa.
Một số loại thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa là khoai tây chiên đóng gói, khoai tây chiên kiểu Pháp và thực phẩm chiên. Sự kết hợp giữa dầu ăn và lượng carbohydrate cao từ khoai tây có thể làm tăng lượng đường trong máu. Chất béo chuyển hóa chủ yếu được tìm thấy trong bơ thực vật, mứt và thực phẩm bảo quản.
Mặc dù không thực sự làm tăng lượng đường trong máu một cách trực tiếp, nhưng chất béo chuyển hóa có thể gây ra tình trạng kháng insulin và hội chứng chuyển hóa vốn là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường. Chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường này cũng có thể làm tăng nguy cơ tổn thương mạch máu và giảm mức độ cholesterol tốt HDL.
Tuân thủ các hạn chế trong chế độ ăn uống có nhiều chất béo chuyển hóa có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mạch máu do bệnh tiểu đường. Đặc biệt là đối với những bệnh nhân cũng có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch do tiểu đường.
4. Trái cây sấy khô
Trái cây là một món ăn nhẹ lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, trái cây sấy khô không được coi là một món ăn nhẹ lành mạnh. Trái cây sấy khô là một trong những loại trái cây cấm kỵ đối với bệnh tiểu đường.
Trái cây sấy khô được chế biến theo cách để loại bỏ hầu hết hàm lượng nước của nó, để những gì còn lại là hàm lượng đường tự nhiên của nó.
Trong quá trình làm khô này, hầu hết các thành phần dinh dưỡng ban đầu và các vitamin, khoáng chất của quả có thể bị mất đi. Ngoài ra, các nhà sản xuất cũng có xu hướng cho thêm nhiều đường để bảo quản và tăng hương vị.
Việc bổ sung lượng đường này thực sự khiến trái cây khô có khả năng làm tăng lượng đường trong máu. Thật vậy, trái cây tươi trung bình nói chung cũng chứa đường. Tuy nhiên, khi so sánh với trái cây khô, tất nhiên lượng đường trong trái cây tươi thấp hơn nhiều và tốt cho bệnh tiểu đường hơn.
5. Mật ong, xi-rô cây thùa và xi-rô cây phong
Bạn có thể nghĩ rằng mật ong cho bệnh tiểu đường, xi-rô cây thùa và xi-rô cây phong là những chất làm ngọt tự nhiên tốt cho bệnh tiểu đường.
Trên thực tế, mặc dù thường được dùng để thay thế cho đường nhưng 3 loại “đường tự nhiên” này thực sự được đưa vào danh sách những thực phẩm kiêng kỵ đối với bệnh nhân tiểu đường. Cả ba loại vẫn có lượng đường cao như nhau, thậm chí tổng lượng carbohydrate của chất tạo ngọt thay thế này có thể cao hơn nhiều.
Một thìa đường trắng có 12,6 gam glucozơ. Nhưng rõ ràng, hàm lượng đường trong mật ong là 17 gam, xi-rô cây thùa là 16 gam và xi-rô cây phong là 13 gam.
Vì vậy, thay vì thay thế đường cát bằng chất làm ngọt thực phẩm cấm kỵ đối với bệnh tiểu đường, sẽ tốt hơn nếu bạn giảm thực phẩm chứa nhiều đường.
6. Cà phê với sự bổ sung của các thành phần khác
Vị cà phê thực sự rất đắng, nhưng các thành phần để tăng hương vị như caramel, xi-rô, kem tươi, sữa hoặc kem đánh có hàm lượng đường cao. Tương tự như vậy với cà phê đóng gói trộn với đường và kem. Đó là lý do tại sao, cà phê có thêm các thành phần khác là một trong những điều cấm kỵ mà bệnh nhân tiểu đường phải tránh.
Tất nhiên, bạn vẫn có thể uống cà phê đen nếu nó không được làm ngọt bằng bất cứ thứ gì. Tuy nhiên, việc uống cà phê phải được cân nhắc vì caffeine trong cà phê cũng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
7. Tương cà chua và tương ớt đóng chai
Nước sốt cà chua là thực phẩm kiêng kỵ đối với bệnh tiểu đường. Theo USDA, hai muỗng canh tương cà tương đương với 16 gam đường. Nếu điều này được kết hợp với các loại thực phẩm có chứa carbohydrate, chẳng hạn như cơm hoặc khoai tây chiên, tất nhiên tổng lượng đường tiêu thụ sẽ cao hơn.
Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường vẫn có thể sử dụng nước sốt cà chua một cách an toàn bằng cách tự làm ở nhà. Bằng cách đó, bạn có thể lựa chọn các thành phần ít đường hoặc điều chỉnh thành phần đường ở mức tối thiểu.
8. Sốt salad (băng bó)
Một bát rau tươi không phải là điều cấm kỵ đối với người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nếu bạn chấm rau với nước sốt thì lại là chuyện khác. băng bó, như món salad nói chung.
Nước xốt băng bó, Giống như mayonnaise, chúng không chỉ chứa nhiều đường mà còn có nhiều muối và chất béo.
Để vẫn có thể ăn salad lành mạnh, hãy sử dụng dầu ô liu và dầu dừa thật băng bó.
Thức ăn kiêng cho người tiểu đường không chỉ đồ ngọt
Việc cho rằng đồ ăn ngọt là thứ cấm kỵ duy nhất đối với bệnh nhân tiểu đường là không hoàn toàn đúng.
Bất kể loại bệnh tiểu đường nào, những người mắc bệnh tiểu đường nói chung vẫn có thể tiêu thụ thức ăn và đồ uống có đường hoặc có đường. Chỉ là, hãy chọn loại thực phẩm phù hợp và đo khẩu phần để không làm quá tay.
Nếu bạn vẫn lo lắng về việc bao gồm các hạn chế ăn kiêng trong chế độ ăn kiêng bệnh tiểu đường của bạn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn. Hãy nhớ rằng nguyên tắc kiêng ăn đối với bệnh tiểu đường không chỉ là về loại thực phẩm mà còn là cách chế biến và phục vụ món ăn đó.
Bạn hoặc gia đình của bạn có sống chung với bệnh tiểu đường không?
Bạn không cô đơn. Hãy tham gia cộng đồng bệnh nhân tiểu đường và tìm kiếm những câu chuyện hữu ích từ những bệnh nhân khác. Đăng ký ngay!