Chắc hẳn bạn không còn xa lạ gì với bắp cải hay bắp cải. Loại rau này được chế biến phổ biến làm thực đơn ăn uống hàng ngày. Giống như hầu hết các loại rau, thành phần dinh dưỡng chính của bắp cải là chất xơ, bổ sung vitamin và khoáng chất. Mặc dù trông có vẻ đơn giản nhưng các chất dinh dưỡng chứa trong bắp cải rất đặc biệt vì chúng có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Lợi ích của bắp cải là gì?
Thành phần dinh dưỡng của bắp cải
Các loại rau có tên Latinh Brassica Oleracea Đây thường là một món ăn ngon cho các món rau, xào, canh rau hoặc salad rau.
Bắp cải thường được biết đến với màu xanh nhạt. Tuy nhiên, có nhiều loại bắp cải khác với màu sắc, kết cấu và hình dạng khác nhau, chẳng hạn như bắp cải tím, bắp cải say và bắp cải napa.
Không thua kém các loại rau củ khác, mỗi loại bắp cải lại đóng góp vô số chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.
Theo các dữ kiện dinh dưỡng được mô tả bởi Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, 100 gam (g) bắp cải hoặc bắp cải chứa hàm lượng dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 51 calo (Cal)
- Chất đạm: 2,5 gr
- Carbohydrate: 8 g
- Chất xơ: 3,4 g
- Vitamin C: 16 miligam (mg)
- Canxi: 100 mg
- Vitamin B1: 0,4 microgam (mcg)
- Kali: 100 mg
- Natri: 50 mg
- Vitamin B2 (Ribovlavin): 0,1 mg
- Niacin: 0,2 mg
Từ thành phần dinh dưỡng này, có thể thấy bắp cải chủ yếu chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất như kali. Là một loại rau, bắp cải cũng chứa nhiều vitamin C.
Tuy nhiên, bắp cải cũng rất giàu chất dinh dưỡng đa lượng như carbohydrate và protein.
Ngoài ra, có một số thành phần khác cũng bổ sung dinh dưỡng cho bắp cải, đó là sắt, folate, vitamin K và chất chống oxy hóa dưới dạng polyphenol và lưu huỳnh.
Các lợi ích khác nhau của bắp cải đối với sức khỏe
Ngoài ngon và dễ chế biến, bắp cải còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn nên bỏ qua.
Dựa trên hàm lượng dinh dưỡng, sau đây là một số lợi ích mà bạn có thể nhận được khi ăn bắp cải:
1. Làm trơn hệ tiêu hóa
Không cần nghi ngờ gì nữa, các loại rau khác nhau, bao gồm cả bắp cải, là nguồn cung cấp chất xơ rất hữu ích để hỗ trợ công việc của hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, đừng nhầm, trong số 2 loại chất xơ có sẵn, bắp cải được xếp vào nhóm chất xơ không hòa tan.
Chất xơ trong bắp cải không trộn trực tiếp với nước khi đi vào cơ thể mà sẽ đi vào đường tiêu hóa trước để giúp tiêu hóa thức ăn.
Theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí Tiêu hóa Thế giới, sChất xơ không hòa tan thường hoạt động tốt hơn trong việc tiêu hóa thức ăn so với chất xơ hòa tan.
Chất xơ không hòa tan cũng có thể giúp chuyển động của phân trong ruột một cách trơn tru để ngăn ngừa táo bón hoặc khó đi tiêu.
2. Duy trì chức năng tim
Bắp cải tím chứa một hợp chất chống oxy hóa được gọi là anthocyanins được cho là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Điều này cũng được chứng minh bởi một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.
Nghiên cứu chỉ ra rằng việc tăng cường ăn các loại thực phẩm có chứa anthocyanins được chứng minh là có tác dụng giảm huyết áp cũng như nguy cơ rối loạn động mạch vành.
Ngoài ra, các hợp chất chống oxy hóa khác, cụ thể là polyphenol, có nhiều trong bắp cải cũng có hiệu quả trong việc duy trì chức năng tim.
Polyphenol có thể giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa sự tích tụ tiểu cầu.
Thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân bệnh tim, cùng với cách chế biến
3. Ngăn ngừa ung thư
Hàm lượng vitamin C cao trong bắp cải không chỉ giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà còn có lợi ích bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
Các gốc tự do là những phân tử không ổn định có thể làm hỏng các tế bào cơ thể và gây ra nhiều bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư.
Không chỉ vậy, bắp cải có chứa các hợp chất sulforaphane được cho là hoạt động như một chất chống oxy hóa để có thể ngăn chặn các tế bào ung thư.
Hợp chất sulforaphane được phát hiện có tác dụng tích cực trong việc ức chế hoạt động của các enzym histone deacetylase (HDAC). Các enzym này tham gia vào quá trình hình thành các tế bào ung thư trong cơ thể.
Tuy nhiên, cho đến nay các nhà nghiên cứu vẫn đang thử nghiệm những lợi ích sulforaphane chứa trong bắp cải trong việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
4. Hạ huyết áp
Huyết áp tăng cao là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh mạch vành và đột quỵ. Thực phẩm có nhiều muối (natri) có thể làm tăng huyết áp.
Ngược lại, thực phẩm chứa nhiều kali lại có lợi cho việc kiểm soát huyết áp.
Bắp cải có chứa đủ kali cao để có thể giúp điều hòa huyết áp. Kali có nhiệm vụ loại bỏ lượng natri dư thừa trong cơ thể qua nước tiểu.
Kết quả là huyết áp cao sẽ giảm từ từ.
Trên thực tế, các loại bắp cải khác nhau đều có tác dụng hạ huyết áp như nhau. Tuy nhiên, giống bắp cải tím chứa lượng kali cao nhất so với các loại bắp cải khác.
5. Bộ não khỏe mạnh
Bắp cải là một loại rau được biết đến là có hiệu quả trong việc duy trì chức năng nhận thức tối ưu của não theo tuổi tác.
Thành phần dinh dưỡng trong bắp cải có thể giúp cải thiện lưu lượng máu lên não. Máu lưu thông trơn tru sẽ giúp não bộ ghi nhớ, tiếp thu và xử lý thông tin dễ dàng hơn.
Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống thậm chí còn đề xuất bắp cải cho những người muốn có ký ức mạnh mẽ ở tuổi già.
6. Giảm viêm
Lợi ích của loại bắp cải này đến từ hàm lượng chất chống oxy hóa khác nhau mà nó có.
Sulforaphane và là một loại chất chống oxy hóa trong bắp cải có tác dụng như một chất chống viêm.
Chất chống oxy hóa có thể giúp đối phó với tình trạng viêm đang diễn ra trong cơ thể, bao gồm cả những trường hợp do nhiễm trùng.
Ngoài ra, ăn bắp cải thường xuyên còn giúp cơ thể dễ dàng phát hiện tình trạng viêm nhiễm xảy ra hơn.
Cơ thể càng phát hiện sớm khu vực bị viêm hoặc nhiễm trùng, hệ thống miễn dịch sẽ hoạt động nhanh hơn để chữa lành vết viêm.
7. Giúp quá trình chữa lành vết thương
Các loại sinh tố cũng bổ sung hàm lượng dinh dưỡng cho bắp cải. Một trong số chúng có vai trò quan trọng là vitamin K1.
Vitamin K1 là một loại vitamin K có nguồn gốc từ rau quả. Một miếng bắp cải có ít nhất 85% nhu cầu vitamin K hàng ngày.
Trong cơ thể, vitamin K có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Vitamin K có thể kích hoạt chức năng của các enzym để đóng vết thương để ngăn ngừa nguy cơ chảy máu.
Đánh giá từ các đánh giá ở trên, có rất nhiều lợi ích được tìm thấy trong bắp cải. Mặc dù vậy, bạn cũng không nên ăn bắp cải quá mức.
Bắp cải rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tiêu hóa, nhưng ăn quá nhiều bắp cải thực sự có thể khiến bạn bị đầy hơi và buồn nôn.
Tham khảo lại ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng ăn bắp cải phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.