Bạn đã bao giờ ăn rau lá cải xoăn chưa? Nếu không, hãy cố gắng ăn vì lá cải xoăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và mang lại vô số lợi ích cho cơ thể. Bất cứ điều gì?
Nội dung cải xoăn
Cải xoăn là một loại rau lá xanh thuộc họ bắp cải, chẳng hạn như bông cải xanh. Loại cây này có tên Latinh Brassica oleracea acephala. Cũng giống như các anh chị em khác, cải xoăn chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần.
Ngoài ra còn có một số hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gam cải xoăn mà bạn có thể nhận được, như dưới đây.
- Năng lượng: 35 cal
- Chất đạm: 2,9 g
- Carbohydrate: 4,4 g
- Chất xơ: 4,1 g
- Tổng chất béo: 1,5 g
- Retinol (vitamin A): 241 mcg
- Thiamine (vitamin B1): 0,113 mg
- Vitamin C: 93,4 mg
- Vitamin K: 390 mcg
- Axit folic: 62 mcg
- Lutein + Zeaxanthin: 6.960 mcg
- Phốt pho: 55 mg
- Kali: 348 mg
- Canxi: 254 mg
- Kẽm: 0,39 mg
Lợi ích của cải xoăn đối với sức khỏe
Cải xoăn là một loại rau thường được tìm thấy trong món salad, súp và pesto. Trên thực tế, cải xoăn cũng là một chất làm tăng hương vị trong các món ăn nhẹ như khoai tây chiên.
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng trong đó, cải xoăn có một triệu lợi ích cho sức khỏe của cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích của cải xoăn mà chắc chắn bạn nên bỏ qua.
1. Giảm nguy cơ ung thư
Một trong những lợi ích của cải xoăn là nó làm giảm nguy cơ ung thư. Vì cải xoăn và các loại rau lá xanh khác có chứa hợp chất diệp lục giúp cơ thể ức chế sự hấp thụ các amin dị vòng.
Các amin dị vòng là các hóa chất được tạo ra khi bạn nướng thịt động vật ở nhiệt độ cao. Hợp chất hóa học này thường liên quan đến các tế bào ung thư.
Mặt khác, cơ thể không thể hấp thụ quá nhiều chất diệp lục. Tuy nhiên, các hóa chất này có thể liên kết với các chất gây ung thư này và ngăn cản sự hấp thụ của chúng. Bằng cách đó, cải xoăn có thể gián tiếp giảm nguy cơ ung thư.
Do đó, bạn có thể thử ăn thịt nướng với các loại rau xanh như cải xoăn để giảm tác dụng phụ.
2. Lợi ích của cải xoăn đối với tim
Ngoài việc giảm nguy cơ ung thư, một lợi ích khác mà cải xoăn mang lại là duy trì sức khỏe tim mạch. Hàm lượng kali trong cải xoăn đủ cao để làm cho những lá xanh này có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên tăng lượng kali và giảm lượng muối ăn vào. Điều này ít nhất có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch.
Trong khi đó, chất xơ trong cải xoăn cũng mang lại lợi ích tương tự cho tim mạch. Nghiên cứu được xuất bản trong Cochrane kết luận rằng tiêu thụ chất xơ có thể làm giảm mức lipid (chất béo) trong máu và huyết áp.
Đó là lý do tại sao, những người hấp thụ đủ chất xơ có xu hướng có mức cholesterol toàn phần và LDL (cholesterol xấu) thấp hơn.
3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chìa khóa chính để ngăn ngừa bệnh tiểu đường là kiểm soát lượng đường trong máu và điều này có thể đạt được bằng cách tiêu thụ cải xoăn. Lợi ích của cải xoăn có được là do loại rau xanh này rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Nghiên cứu từ Tạp chí y học chỉnh hình kết luận rằng những người được cung cấp đầy đủ chất xơ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn. Điều này có thể là do chất xơ trong thực phẩm có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa trong cải xoăn cũng có thể giúp chống lại các gốc tự do gây ra bởi lượng đường trong máu cao. Các chất chống oxy hóa trong cải xoăn ở dạng vitamin C và axit alpha-linolenic, đã được chứng minh là làm giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để xem liệu cải xoăn có thể thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 trực tiếp hay không.
4. Bảo vệ xương
Người hâm mộ sữa có thể quen thuộc với canxi trong nó có thể duy trì xương và răng khỏe mạnh. Tuy nhiên, nguồn canxi không chỉ bắt nguồn từ sữa. Bạn cũng có thể duy trì sức khỏe của xương bằng lá cải xoăn.
Cứ 100 gam cải xoăn chứa khoảng 101 miligam canxi. Không có nhiều loại rau giàu canxi như cải xoăn. Một số người thậm chí còn thấy canxi trong cải xoăn tốt hơn một chút so với sữa.
Sữa có chứa đạm casein mà cơ thể khó tiêu hóa nên khả năng hấp thụ canxi chỉ đạt 30%. Trong khi đó, canxi được hấp thụ từ cải xoăn hoặc bông cải xanh có thể đạt 40-60 phần trăm.
Không có gì ngạc nhiên khi hàm lượng canxi trong cải xoăn mang lại những lợi ích tốt cho sức khỏe của xương. Chính vì vậy, bạn cần thường xuyên ăn rau để xương không dễ bị giòn và có nguy cơ loãng xương.
5. Duy trì tóc và da khỏe mạnh
Đối với những người bạn muốn tóc và da khỏe mạnh, có thể bạn có thể thử dùng lá cải xoăn. Cải xoăn là nguồn cung cấp beta carotene dồi dào cho cơ thể, đặc biệt là sự phát triển và duy trì các mô cơ thể.
Điều này cũng áp dụng cho sức khỏe của da và tóc. Không chỉ vậy, vitamin C trong cải xoăn còn giúp xây dựng và duy trì collagen. Collagen là một loại protein hỗ trợ cấu trúc của da, tóc và xương.
Một chén lá cải xoăn nấu chín cung cấp ít nhất 20 phần trăm nhu cầu vitamin A. Trong khi đó, tiêu thụ cải xoăn cũng cung cấp 23 phần trăm nhu cầu vitamin C hàng ngày.
Nguy cơ của việc ăn quá nhiều cải xoăn
Mặc dù hàm lượng trong cải xoăn mang lại những lợi ích tốt cho cơ thể, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều thì chắc chắn sẽ không tốt. Trong một số trường hợp, tiêu thụ quá nhiều cải xoăn có thể gây ra một số tình trạng nhất định, chẳng hạn như:
- can thiệp vào hoạt động của thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như warfarin,
- không tốt cho bệnh nhân thận vì hàm lượng kali cao, và
- giảm chức năng của thuốc chẹn beta ở bệnh nhân bệnh tim.
Do đó, bạn cần cẩn thận khi tiêu thụ cải xoăn. Bởi vì hàm lượng kali và vitamin K trong cải xoăn có thể có tác động tiêu cực đến một số người.
Nếu bạn có thêm thắc mắc, hãy liên hệ với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng (dinh dưỡng) để hiểu rõ giải pháp phù hợp.