Từ lâu, người ta đã sử dụng giấm để giảm các nguy cơ như bệnh tim, tiểu đường, ung thư. Hiện nay, các nhà sản xuất thực phẩm đã phát triển nhiều loại giấm khác nhau và một trong số đó là giấm trắng. Vì vậy, những lợi ích của giấm trắng là gì?
Giấm trắng là gì?
Giấm trắng là loại giấm có thành phần chủ yếu là nước và 5-10% axit axetic. Ngoài việc được sử dụng như một nguyên liệu nấu ăn, giấm trắng còn có lợi ích trong việc làm sạch phòng và loại bỏ cỏ dại.
Loại giấm này được làm bằng cách lên men thực phẩm, chẳng hạn như củ cải đường, khoai tây hoặc mật đường. Tuy nhiên, có nhiều cách khác để làm loại giấm này.
Ngày nay, hầu hết các loại giấm đều được làm bằng cách lên men rượu ngũ cốc. Các thành phần khác cũng có thể được thêm vào trong quá trình sản xuất, bao gồm phốt phát và chiết xuất nấm men.
Lợi ích của giấm trắng
Nhờ hàm lượng trong đó, loại giấm này mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe của cơ thể khi được chế biến trong nấu nướng. Dưới đây là một số lợi ích của giấm trắng mà bạn không muốn bỏ qua.
1. Giảm lượng đường trong máu
Một trong những lợi ích phổ biến nhất của giấm trắng là nó giúp giảm lượng đường trong máu. Điều này được chứng minh qua nghiên cứu từ Đại học Khoa học Y tế Ahvaz Jundishapur.
Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng tiêu thụ giấm có thể cải thiện kiểm soát đường huyết bằng cách giảm lượng đường trong máu và mức insulin sau bữa ăn. Điều này có thể là do axit axetic trong giấm được cho là có thể duy trì lượng đường trong máu.
Nhưng không, axit axetic được cho là có thể thay đổi tác dụng của một số enzym tham gia vào quá trình trao đổi chất để giảm sự hấp thụ đường và carbohydrate.
2. Duy trì mức cholesterol
Giấm trắng thực sự có thể duy trì mức cholesterol. Cholesterol là một chất giống như chất béo được tìm thấy khắp cơ thể. Mặc dù cơ thể cần cholesterol, nhưng quá nhiều hợp chất này có thể dẫn đến sự tích tụ các mảng chất béo trong động mạch.
Kết quả là bạn có nguy cơ mắc bệnh tim. Tin tốt là tiêu thụ loại giấm này có thể làm giảm nguy cơ dư thừa cholesterol.
Các nghiên cứu trên động vật được xuất bản trong Lipid trong sức khỏe và bệnh tật cho thấy rằng cho thỏ ăn giấm làm giảm tổng lượng cholesterol LDL. Điều này được so sánh với một nhóm động vật hoàn toàn không được cho ăn giấm.
3. Giúp giảm cân
Đối với những người bạn đang ăn kiêng lành mạnh, giấm trắng có thể là một thành phần bổ sung để hỗ trợ chương trình. Hàm lượng axit axetic có hiệu quả trong việc giảm cân và giúp giảm cảm giác đói.
Theo đánh giá đăng trong Báo cáo khoa học , axit axetic được báo cáo là có hiệu quả trong việc giảm lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể.
Tuy nhiên, nghiên cứu này mới chỉ được thử trên những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo. Đó là lý do tại sao, các nhà nghiên cứu vẫn cần nghiên cứu thêm để xem liệu hiệu quả của loại giấm này đối với con người có giống nhau hay không.
4. Duy trì sự cân bằng pH
Bạn có biết từ lâu giấm thường được dùng để kháng khuẩn và loại bỏ bụi bẩn? Nhờ đặc tính kháng khuẩn và độ pH có tính axit, giấm trắng có lợi ích duy trì sự cân bằng độ pH của da.
Điều này hóa ra lại có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe làn da. Không có gì lạ khi axit axetic trong giấm thường được sử dụng trong các sản phẩm toner để trị mụn và chống nhiễm trùng da.
Tuy nhiên, hàm lượng axit cao nên bạn phải pha loãng giấm với nước để tránh kích ứng da.
5. Diệt khuẩn
Thành phần axit axetic trong giấm, bao gồm cả giấm trắng, là nhân tố chính đằng sau hàng loạt lợi ích mà nó mang lại. Axit axetic đã được sử dụng trong hơn 6.000 năm như một hợp chất khử trùng để làm sạch vết thương.
Các hợp chất có tính axit này cũng giúp điều trị và ngăn ngừa bệnh tật. Ngoài ra, nghiên cứu từ Tạp chí khoa học thực phẩm cho thấy rằng giấm giúp điều trị một loạt các vấn đề do nấm hoặc vi khuẩn gây ra, chẳng hạn như:
- nấm móng tay,
- chấy trên đầu,
- mụn cóc, và
- nhiễm trùng tai.
Để an toàn, hãy luôn hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng giấm làm nguyên liệu nấu ăn.
Tác dụng phụ của việc tiêu thụ giấm trắng
Mặc dù giấm trắng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, nhưng có một số tác dụng phụ có thể gây ra sau khi sử dụng, chẳng hạn như:
- axit dạ dày tăng lên,
- Các triệu chứng GERD,
- gây kích ứng cổ họng,
- ăn mòn men răng, và
- có thể tương tác với một số loại thuốc.
Mẹo nấu ăn với giấm
Sau khi biết những lợi ích và rủi ro của giấm trắng, hãy xác định cách chế biến thành phần này trong một món ăn. Nói chung, giấm có thể được trộn với các loại thảo mộc, gia vị và dầu trong món salad để tạo cho nó một hương vị thơm ngon.
Giấm đôi khi cũng được thêm vào nước sốt hoặc gia vị vì nó làm mềm thịt và rau. Không chỉ vậy, vị chua trong loại giấm này có thể dùng để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm về lâu dài.
Về cơ bản, hàm lượng trong giấm trắng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận vì hàm lượng axit trong nó đôi khi gây ra các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Nếu bạn có thêm thắc mắc, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ để hiểu được giải pháp phù hợp cho bạn.