Đối với những người bị rối loạn đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS), các triệu chứng có thể kéo dài hàng tháng hoặc thậm chí cả đời, biến mất và tái phát. Do đó, chế độ ăn uống FODMAP được cho là có thể làm giảm các triệu chứng.
Chế độ ăn kiêng FODMAP là gì?
Chế độ ăn kiêng FODMAP là một mô hình ăn uống khuyến khích một người tránh các nguồn carbohydrate có cấu trúc hóa học là chuỗi ngắn.
Tên của chế độ ăn kiêng này là sự kết hợp của các loại carbohydrate mà bạn nên tránh, cụ thể là: Fcó thể sửa được OLigosaccharid, Disaccharide, Monosaccharide, cũng như Pô liu.
Nếu được cơ thể tiêu hóa, các loại carbohydrate này sẽ tạo ra các loại khí như carbon dioxide, hydro, khí methane gây đau dạ dày và đầy hơi.
Các chuyên gia cho rằng những người có vấn đề với ruột già sẽ rất khó tiêu hóa các loại carbohydrate này. Bằng cách thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP, người ta hy vọng rằng tình trạng của bệnh nhân có thể cải thiện từ từ.
Chế độ ăn này đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc làm giảm các triệu chứng của ruột kích thích.
Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa tiêu hóa, 3 trong số 4 người tham gia nghiên cứu mắc bệnh này đã giảm hoặc thậm chí loại bỏ một số triệu chứng khó tiêu sau khi thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP trong hơn một tuần.
Thực phẩm bạn có thể và không thể ăn
SumberZ: Phục hồi bản thân Trên thực tế, không phải tất cả các hạn chế về chế độ ăn uống đối với FODMAP đều bao gồm các loại thực phẩm không lành mạnh. Trên thực tế, có một số thực phẩm tốt cho bạn tiêu thụ, chẳng hạn như fructan, prebiotic inulin, và galactooligosaccharides (GOS).
Ví dụ, thực phẩm prebiotic có thể kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Tuy nhiên, đối với một số người, những thực phẩm này có thể gây ra các triệu chứng như nóng rát hoặc đầy hơi trong dạ dày.
Do đó, hãy xem các loại thực phẩm ăn kiêng FODMAP cần tránh dưới đây.
- Thực phẩm có chứa lactose là đường tự nhiên trong sữa. Tất nhiên, nhiều loại được tìm thấy trong đồ uống sữa bò, pho mát, sữa chua, kem và nhiều sản phẩm từ sữa khác.
- fructose, chứa trong các loại trái cây như táo, lê, xoài và dưa hấu, chất làm ngọt nhân tạo và thực phẩm chứa nhiều xi-rô ngô.
- fructans, chứa trong các loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh, măng tây và hành tây. Nhiều loại lúa mì cũng chứa fructan.
- galactan, thường được tìm thấy trong đậu và các loại rau như bông cải xanh, súp lơ trắng và bắp cải.
- Thực phẩm chứa polyols chẳng hạn như mơ, dưa hấu, táo và chất ngọt có chứa sorbitol, mannitol và xylitol.
Thay vào đó, bên dưới là các loại thực phẩm FODMAP ăn kiêng có thể được tiêu thụ.
Các loại rau có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn FODMAP
- Giá đỗ
- Ớt cựa gà
- Cà rốt
- Đậu xanh
- Bok choy (pak choy)
- Quả dưa chuột
- Rau diếp
- Cà chua
Trái cây có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn uống FODMAP
- trái cam
- Rượu
- Dưa mật
- dưa lưới
- Trái chuối
- Bưởi
Các nguồn thực phẩm khác có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng FODMAP
- Sữa bò không có lactose hoặc sữa có nguồn gốc thực vật như sữa hạnh nhân
- Phô mai Feta
- Thịt bò, dê, cừu, gà, cá, trứng
- Các sản phẩm từ đậu nành bao gồm đậu phụ và tempeh
- Hạt
Cách thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP
Bạn không cần phải thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của mình. Có ba giai đoạn phải được vượt qua nếu bạn muốn thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP được mô tả như sau.
1. Giai đoạn loại bỏ
Ở giai đoạn này, bạn nên hạn chế hoặc thậm chí tránh thực phẩm có chứa FODMAPs trong 3-8 tuần.
Ở giai đoạn này, bạn sẽ được yêu cầu xem liệu các triệu chứng khó tiêu mà bạn đang gặp phải có giảm đi hay không.
2. Giai đoạn giới thiệu
Sau khi bạn đã tránh các loại thực phẩm bị nghi ngờ là gây ra các triệu chứng, bạn sẽ được yêu cầu đưa một loại thực phẩm vào thực đơn một lần nữa.
Việc này được thực hiện trong 3 - 7 ngày đối với một loại thực phẩm. Ở giai đoạn này, bạn sẽ thấy những loại thực phẩm đã là tác nhân gây ra các triệu chứng IBS mà bạn đang mắc phải.
3. Giai đoạn cuối
Bây giờ, sau khi biết điều gì có thể khiến các triệu chứng IBS của bạn xuất hiện, bạn sẽ được yêu cầu trở lại ăn uống bình thường và chỉ hạn chế các loại thực phẩm gây ra nó.
Phần còn lại, bạn có thể tuân thủ chế độ ăn kiêng mà bạn đã có trước đó.
Chế độ ăn kiêng này có thể giúp bạn giảm cân?
Bởi vì nó liên quan đến việc loại bỏ nhiều loại thực phẩm trong giai đoạn đầu của nó, chế độ ăn kiêng FODMAP là một loại nghiêm ngặt và không nên được thực hiện một cách bất cẩn.
Cho dù bạn có vấn đề về ruột kết hay chỉ đơn giản là muốn giảm cân, điều quan trọng là bạn phải hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước.
Chế độ ăn kiêng này được cho là sẽ làm giảm nhu cầu dinh dưỡng. Bạn có thể bị suy dinh dưỡng nếu thực hiện chế độ ăn kiêng này mà không có sự giám sát của bác sĩ.
Đối với những bạn có vấn đề về đại tràng với cân nặng dưới mức trung bình, rất tốt để thảo luận về chế độ ăn uống phù hợp với cơ thể của bạn với bác sĩ dinh dưỡng.