Có rất nhiều dạng và nhiều loại đường trên thị trường, một trong số đó là đường phèn. Loại đường này được cho là tốt cho sức khỏe hơn so với đường thường được tiêu thụ, vì nó có xu hướng ít ngọt hơn.
Mặc dù vậy, không phải đường về cơ bản là một thứ giống nhau? Có thật là đường phèn tốt cho sức khỏe hơn đường cát bạn sử dụng hàng ngày? Hãy xem câu trả lời trong bài đánh giá dưới đây.
Đường phèn là gì?
Đường phèn hay đường tinh thể là một loại bánh kẹo có kết cấu cứng được làm bằng cách kết tinh một dung dịch đường lỏng. Nguyên liệu được sử dụng để tạo thành loại đường này là dung dịch đường lỏng bão hòa (không còn hòa tan trong nước).
Bạn có thể làm đường pha lê từ bất kỳ loại đường nào, bao gồm đường mía, đường cát trắng và đường nâu. Dung dịch đường là nguyên liệu thô trải qua quá trình kết tinh để tạo ra đường đặc như đá.
Một thìa cà phê đường tinh thể nặng 4 gam chứa 25 kcal năng lượng và 6,5 gam carbohydrate đến từ chính thành phần đường. Ngoài ra, chất tạo ngọt này không chứa protein, chất béo hoặc chất xơ.
Đường tinh thể thường là chất tạo ngọt trong trà, cà phê, món tráng miệng và một số loại thực phẩm mặn. Do nguyên liệu là hỗn hợp của đường và nước nên vị ngọt của đường tinh thường không nồng như đường cát hay các loại đường khác.
Vị ngọt nhẹ được coi là lý tưởng để ăn kèm với các món mặn. Trên thực tế, vì lý do tương tự, nhiều người tin rằng đường phèn tốt cho sức khỏe hơn đường cát nói chung.
Sự khác biệt giữa đường phèn và đường cát
Kết tinh là quá trình thay đổi trạng thái của một chất từ thể lỏng sang thể rắn. Được trang bị theo nguyên tắc này, cần lưu ý rằng sự kết tinh của đường chỉ làm thay đổi hình dạng chứ không thay đổi thành phần dinh dưỡng của nó.
Cả đường phèn và đường cát đều được làm từ đường sucrose. Sự khác biệt duy nhất là đường tinh thể chứa nhiều nước hơn. Ngay cả khi có sự khác biệt về nội dung giữa hai loại, sự khác biệt có thể chỉ là 0,21 phần trăm.
Như một minh họa, trong 100 gam đường có 99,98 gam cacbohydrat. Trong khi đó, cùng một lượng đường tinh thể có chứa carbohydrate lên tới 99,70 gam.
Nhìn những con số không chênh lệch nhiều, có thể thấy đường phèn không tốt cho sức khỏe hơn đường cát. Tiêu thụ đường tinh thể và đường cát, đặc biệt là với số lượng lớn, đều có hại cho sức khỏe như nhau.
Theo khuyến cáo của Bộ Y tế Indonesia, giới hạn lượng đường tiêu thụ an toàn cho sức khỏe là tối đa 50 gam mỗi ngày hoặc tương đương với bốn muỗng canh. Sẽ tốt hơn nếu bạn có thể giới hạn nó ở mức 25 gram mỗi ngày.
Nếu muốn so sánh loại đường nào tốt cho bệnh nhân tiểu đường (ĐTĐ) thì đường phèn và đường cát vẫn có nguy cơ gây hại như nhau. Các chuyên gia vẫn cần nghiên cứu thêm để tìm ra kết quả.
Ưu nhược điểm của đường tinh thể
Mỗi chất tạo ngọt đều có ưu và nhược điểm riêng, đường pha lê cũng vậy. Dưới đây là một số điều bạn có thể xem xét.
1. Cung cấp năng lượng nhanh chóng
Đường phèn, đường cát và mật ong nguyên chất là những carbohydrate đơn giản. Hệ thống tiêu hóa có thể phân hủy carbohydrate đơn giản thành glucose trong thời gian ngắn. Bằng cách đó, cơ thể bạn cũng sẽ nhanh chóng nhận được năng lượng.
2. Vị ngọt thanh không gắt.
Hãy nhớ rằng nguyên liệu cho đường pha lê là hỗn hợp nước và đường. Các phân tử đường sẽ hòa tan trong nước nên kết quả cuối cùng của quá trình kết tinh là đường có vị ngọt không gắt.
3. Có thể gây sâu răng
Đường tinh thể không khác gì đường cát, có thể dính vào răng của bạn. Vi khuẩn thích đường này và lấy thức ăn từ nó. Đồng thời, vi khuẩn cũng tạo ra axit có thể ăn mòn răng và gây sâu răng.
4. Tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe
Bất kỳ loại đường nào tiêu thụ quá mức đều có thể gây hại cho cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ đường vượt quá giới hạn cho phép có liên quan đến nguy cơ béo phì, bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Đường phèn về cơ bản là đường cát đã được hòa tan và biến thành tinh thể. Do đó, hàm lượng dinh dưỡng và nguy cơ sức khỏe không khác gì đường cát nói chung.
Không có gì sai khi sử dụng đường pha lê làm chất tạo ngọt khi uống trà hoặc cà phê. Tuy nhiên, vẫn nên hạn chế ăn đừng quá nhiều, coi chừng có thể gây ra những vấn đề sức khỏe mà bạn không mong muốn.