Lá dương xỉ thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Loại cây xanh hình tròn này hóa ra lại có vô số đặc tính mà nếu bỏ lỡ thì thật đáng tiếc. Vậy, lá dương xỉ có những công dụng gì và hàm lượng dinh dưỡng trong chúng có thể thu được là gì?
Hàm lượng dinh dưỡng lá dương xỉ
Là một trong những loại rau khá phổ biến ở Châu Á, trong đó có Indonesia, lá cây dương xỉ chứa vô số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Sau đây là danh sách các thành phần dinh dưỡng mà lá dương xỉ sở hữu.
- Chất đạm: 4,5 g
- Chất béo: 0,4 g
- Carbohydrate: 6,9 g
- Chất xơ: 2 g
- Canxi: 136 mg
- Phốt pho: 159 mg
- Sắt: 2,3 mg
- Natri: 20 mg
- Kali: 201,9 mg
- Beta-caroten: 1,625 mcg
- Tổng số Carotenoid: 3.292 mcg
- Retinol (Vit. A): 0 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,02 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,10 mg
- Niacin: 0,5 mg
- Vitamin C: 3 mg
Vô số lợi ích của lá dương xỉ
Lá dương xỉ ( Diplazium esculentum ) là một loại cây lá xanh dễ tìm thấy ở các nước châu Á, chẳng hạn như Indonesia và Malaysia. Các loài thực vật sống ở bờ sông này thường được dùng làm nguyên liệu cho các món súp và salad.
Nhiều người còn cho rằng loài cây thuộc họ dương xỉ này có vô số đặc tính tốt cho sức khỏe.
Làm thế nào không, lá cây dương xỉ rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích của lá dương xỉ mà bạn nên bỏ qua.
1. Duy trì sức khỏe của mắt
Một trong những lợi ích của lá dương xỉ là duy trì sức khỏe của mắt. Điều này là do lá cây dương xỉ rất giàu vitamin A và riboflavin (vitamin B2). Trên thực tế, rau gai đã qua chế biến còn giúp ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
Theo The U.S. Theo Thư viện Y khoa Quốc gia, ăn thực phẩm giàu riboflavin có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Ngoài ra, bệnh đục thủy tinh thể cũng có thể được ngăn ngừa bằng cách bổ sung riboflavin hoặc niacin.
Điều này có thể là do riboflavin là một loại vitamin cần thiết để bảo vệ glutathione. Glutathione là một chất chống oxy hóa quan trọng đối với mắt.
Đó là lý do tại sao, hàm lượng riboflavin trong lá dương xỉ có thể gián tiếp giúp bạn duy trì sức khỏe của mắt.
Loại rau nào tốt cho sức khỏe hơn khi ăn sống, và loại rau nào được nấu chín sẽ tốt cho sức khỏe hơn?
2. Tốt cho sức khỏe não bộ
Ngoài việc duy trì sức khỏe của mắt, những lợi ích khác thu được từ lá cây dương xỉ là tốt cho sức khỏe não bộ. Làm thế nào mà có thể được?
Hàm lượng niacin trong lá dương xỉ hóa ra lại cần thiết cho não của bạn. Lý do là, niacin là một phần của coenzyme NAD và NADP cần thiết để cung cấp năng lượng, để não hoạt động bình thường.
Ngoài ra, niacin cũng có khả năng điều trị một số loại bệnh tâm thần phân liệt. Điều này được chứng minh qua nghiên cứu từ Đánh giá của Châu Âu về khoa học y tế và dược lý .
Các chuyên gia trong nghiên cứu báo cáo rằng niacin có thể giúp sửa chữa tổn thương cho các tế bào não xảy ra do thiếu hụt niacin.
Mặc dù kết quả đầy hứa hẹn, vẫn cần nghiên cứu thêm để xem liệu niacin có phải là yếu tố chính gây ra bệnh tâm thần phân liệt hay không. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng cần phân tích liệu niacin có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh hay không.
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Bạn có biết rằng hàm lượng vitamin C trong lá dương xỉ có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch? Trên thực tế, vitamin C thực sự có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch theo một số cách.
Ví dụ, hoạt động chống oxy hóa trong vitamin C có thể làm giảm viêm, giúp cải thiện chức năng miễn dịch. Lợi ích của một loại lá dương xỉ này cũng khuyến khích sự phát triển của các tế bào bạch huyết.
Tế bào bạch huyết là một loại tế bào miễn dịch có thể làm tăng các kháng thể lưu hành. Điều này có nghĩa là các tế bào lympho có thể tấn công các chất lạ hoặc có hại trong máu nhờ các protein này.
Ngoài lá cây dương xỉ, bạn cũng có thể lấy các nguồn vitamin C khác từ thực phẩm. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều vitamin C vì tất nhiên nó có thể gây ra tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.
Chất chống oxy hóa là gì và tại sao chúng lại quan trọng đối với cơ thể chúng ta?
4. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Dương xỉ cũng rất giàu kali, được cho là có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Kali là một khoáng chất quan trọng cho một cơ thể khỏe mạnh và lượng kali phù hợp có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như:
- huyết áp cao,
- bệnh tim và
- nét vẽ.
Tuy nhiên, kali hoạt động như thế nào trong việc ngăn ngừa bệnh tim vẫn chưa được biết đến. Tuy nhiên, một số chuyên gia cho rằng có khả năng kali có thể ngăn chặn sự tích tụ canxi trong các tế bào cơ trơn trong động mạch.
Tình trạng này có thể góp phần vào việc xơ vữa hoặc cứng động mạch. Căn bệnh này là một vấn đề nghiêm trọng vì các mảng mỡ, cholesterol và các chất khác có thể ngăn chặn lưu lượng máu.
Vì vậy, hàm lượng kali trong lá cây dương xỉ là lý do tại sao loại cây xanh này lại có lợi cho sức khỏe tim mạch.
5. Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Công dụng của lá dương xỉ không kém phần có lợi cho sức khỏe của bạn là ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Hàm lượng thiamin (vitamin B1) trong dương xỉ được biết là có tác dụng làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer.
Theo các nhà nghiên cứu từ Biên niên sử của Học viện Khoa học New York, có một số điểm tương đồng giữa thiếu thiamin và bệnh Alzheimer. Nguyên nhân, hai vấn đề này liên quan đến vấn đề nhận thức và giảm chuyển hóa glucose trong não.
Khi điều trị bằng bổ sung vitamin B1 100 mg mỗi ngày, các triệu chứng của bệnh nhân có thể nhẹ hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu về cơ chế thiamin chống lại bệnh Alzheimer vẫn đang tiếp tục.
6. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Nếu bạn thường xuyên cảm thấy chóng mặt, đau đầu hoặc cảm thấy buồn ngủ thì có thể cơ thể bạn đang thiếu chất sắt, từ đó gây ra các triệu chứng thiếu máu. Tình trạng này có thể được ngăn ngừa bằng cách ăn thực phẩm giàu chất sắt, chẳng hạn như lá cây dương xỉ.
Điều này là do loại cây xanh này có chứa hàm lượng sắt khá cao. Đó là lý do tại sao, lá cây dương xỉ được coi là hữu ích trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu để tình trạng thiếu máu không xảy ra.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cơ thể không thể hấp thụ sắt từ rau nhanh như từ thịt. Do đó, bạn cần cân bằng việc tiêu thụ sắt với các chất dinh dưỡng có thể giúp cơ thể hấp thụ sắt, chẳng hạn như vitamin C.
7. Cải thiện sức khỏe làn da
Đối với những bạn muốn giữ làn da khỏe mạnh và trông ửng hồng, có thể thử dùng rau lá dương xỉ. Bạn thấy đấy, lá cây dương xỉ có chứa beta-carotene được cho là giúp cải thiện sức khỏe làn da vì tác dụng chống oxy hóa của nó.
Những phát hiện này đã được báo cáo thông qua nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ. Nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung các vi chất dinh dưỡng chống oxy hóa, chẳng hạn như beta-carotene, có thể tăng khả năng bảo vệ da chống lại tia UV.
Tiếp xúc quá nhiều với tia UV thực sự đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về da. Đó là lý do tại sao, tiêu thụ lá dương xỉ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe và vẻ ngoài của làn da.
Mặc dù vậy, việc chống nắng từ beta-carotene vẫn cần đi kèm với việc sử dụng kem chống nắng hoặc kem chống nắng kem chống nắng .
Có rất nhiều lợi ích của lá dương xỉ mà bạn có thể nhận được vì hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra hãy chú ý đến cách chế biến rau dương xỉ để ăn ngon miệng hơn nhằm duy trì sức khỏe cho cơ thể.