Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng đồ ăn nhẹ làm từ lúa mì là lành mạnh và bổ dưỡng nhất. Tuy nhiên, bạn có biết rằng đậu nành cũng tốt cho sức khỏe không kém gì lúa mì? Nào, cùng tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng và công dụng của đậu nành đối với sức khỏe là gì nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng đậu nành
Đậu nành là một trong những loại đậu được công chúng tiêu thụ khá thường xuyên.
Đậu phộng có tên Latinh Glycine tối đa Món này phổ biến vì nó có thể được chế biến thành nhiều loại đồ ăn nhẹ khác nhau, từ đậu phụ, tempeh, sữa, nước tương, tauco, bột mì, đến dầu.
Dựa vào màu sắc của vỏ hạt, loại đậu này có một số loại, đó là đậu nành xanh, vàng, đen và nâu.
Ở Indonesia, loại đậu nành được trồng rộng rãi nhất là đậu nành vàng và đen.
Mặc dù vậy, nhìn chung tất cả các loại đậu nành đều rất giàu hàm lượng dinh dưỡng.
Sau đây là danh sách các loại carbohydrate, protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất có trong 100 g (gram) đậu nành:
- Nước: 20 g
- Năng lượng: 286 Calo (Cal)
- Chất đạm: 30,2 g
- Chất béo: 15,6 g
- Carbohydrate: 30,1 g
- Chất xơ: 2,9 g
- Canxi: 196 miligam (mg)
- Phốt pho: 506 mg
- Sắt: 6,9
- Natri: 28 mg
- Kali: 870,9 mg
- Kẽm: 3,6 mg
- Carotenoid: 95 mcg
- Thiamine (vitamin B1): 0,93 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,26 mg
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm đậu nành có thể khác nhau tùy thuộc vào cách chế biến đậu và những thành phần được thêm vào.
Lợi ích của đậu nành đối với sức khỏe cơ thể
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của đậu nành mà bạn không nên xem nhẹ:
1. Giàu axit amin thiết yếu
Bạn có biết rằng đậu phộng là thành phần cơ bản của tempeh và đậu phụ rất tốt cho tim mạch?
Đúng vậy, những loại hạt này là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đa tốt cho tim và sức khỏe tổng thể của bạn.
Ngoài ra, hàm lượng protein và isoflavone trong đậu nành mang lại lợi ích dưới dạng giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu).
Cholesterol được kiểm soát tốt có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim và các bệnh tim khác.
3. Giảm cân
Đối với những bạn đang cố gắng giảm cân, các chuyên gia sức khỏe khuyên dùng loại hạt này như một lựa chọn ăn vặt lành mạnh hàng ngày.
Lợi ích của một loại đậu tương này là do hàm lượng protein và chất xơ cao giúp trì hoãn cơn đói.
Ngoài ra, đậu nành cũng có chỉ số đường huyết thấp.
Chỉ số đường huyết là một giá trị cho biết cơ thể bạn chuyển hóa carbohydrate thành đường trong máu nhanh như thế nào.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có xu hướng được tiêu hóa chậm hơn, vì vậy chúng không khiến bạn đói.
Tất nhiên, điều này thực sự sẽ giúp bạn kiểm soát cảm giác thèm ăn các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao.
4. Tiêu hóa trơn tru
Hàm lượng chất xơ trong đậu nành cũng giúp duy trì một đường tiêu hóa khỏe mạnh, bao gồm cả việc giúp các vấn đề về ruột được trơn tru và đều đặn.
Lợi ích này cũng có được từ hàm lượng isoflavone trong đậu nành.
Isoflavone là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
Ngoài việc chống lại các gốc tự do, isoflavone trong các loại hạt này thực sự có thể giúp đường ruột hoạt động để hệ tiêu hóa của bạn trở nên trơn tru hơn.
Thường xuyên ăn đậu nành cũng có thể giúp giảm nguy cơ táo bón, ung thư ruột kết, thoát vị và trĩ.
Nhưng hãy nhớ đừng quên kiểm soát khẩu phần đậu nành để không lạm dụng quá nhiều, bạn nhé!
5. Kiểm soát lượng đường trong máu
Chỉ số đường huyết thấp trong đậu nành cũng có lợi trực tiếp đến lượng đường huyết trong cơ thể bạn.
Nói chung, nếu một thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, thì khả năng thực phẩm đó làm tăng mạnh lượng đường trong máu là tương đối nhỏ.
Ngược lại, nếu thực phẩm có chỉ số đường huyết cao thì thực phẩm đó có khả năng gây tăng lượng đường trong máu càng lớn.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, đây chắc chắn là một tin vui.
Lý do là, những người mắc bệnh tiểu đường có thể thoải mái ăn đậu nành mà không phải lo lắng về việc lượng đường trong máu tăng đột biến.
Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ trong đậu nành còn giúp làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn của cơ thể.
Chà, quá trình hấp thụ chậm này có thể khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Nếu bạn cảm thấy no, bạn thường không có cảm giác thèm ăn điên cuồng hoặc quá mức.
Một lần nữa, tình trạng này chắc chắn có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường muốn kiểm soát lượng đường trong máu cũng như cân nặng của họ.
6. Ngăn ngừa mất xương
Lợi ích tiếp theo của đậu nành là ngăn ngừa tình trạng mất xương.
Điều này được giải thích trong một nghiên cứu về Tạp chí Y học Nhiệt đới Châu Á Thái Bình Dương .
Trong thời kỳ mãn kinh, việc sản xuất hormone estrogen trong cơ thể phụ nữ giảm mạnh.
Bản thân estrogen đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và bảo vệ hệ xương chắc khỏe.
Do đó, phụ nữ bước vào thời kỳ mãn kinh có nguy cơ cao bị mất xương, hay còn gọi là loãng xương.
Trên thực tế, phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh loãng xương cao gấp 4 lần nam giới khi bước vào thời kỳ mãn kinh.
May mắn thay, đậu nành có chứa isoflavone, là hợp chất hóa học có cấu trúc và chức năng tương tự như estrogen.
Không đùa, hàm lượng isoflavone chứa trong các loại hạt này và các dẫn xuất của chúng được biết là cao hơn các thành phần thực phẩm khác.
Nếu tiêu thụ thường xuyên cùng với việc ăn các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác, loại hạt này có tác dụng giúp ức chế tổn thương xương ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
7. Giảm nguy cơ ung thư vú
Một số người tin rằng ăn đậu nành có thể gây ra ung thư vú ở phụ nữ.
Cấu trúc của hàm lượng isoflavone trong đậu nành tương tự như estrogen, chất thường được coi là nguyên nhân gây ung thư vú.
Trên thực tế, đậu nành thực sự mang lại lợi ích giúp ngăn ngừa ung thư vú nhờ hàm lượng chất xơ cao.
Theo một nghiên cứu từ Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, một chế độ ăn uống giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ ung thư vú.
8. Làm giảm các triệu chứng mãn kinh
Khi bước vào thời kỳ mãn kinh, phụ nữ thường gặp một số triệu chứng điển hình.
Một trong số đó là những cơn bốc hỏa, cụ thể là cảm giác nóng nực, oi bức thường xuất hiện vào ban đêm.
Điều này có thể xảy ra bởi vì thời kỳ mãn kinh làm cho việc sản xuất hormone estrogen trong cơ thể giảm mạnh.
Chà, chính những thay đổi nội tiết tố này là nguyên nhân khiến bạn bị 'bốc hỏa' trong thời kỳ mãn kinh.
Tin tốt lành, nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thời kỳ mãn kinh báo cáo rằng tiêu thụ các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành có thể có lợi cho việc giảm bớt các triệu chứng mãn kinh.
9. Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Đối với những bạn không dung nạp lactose hoặc dị ứng với sữa bò, sữa đậu nành có thể là một thức uống thay thế có lợi ích tương tự như sữa bò.
Ngoài ra, loại sữa này cũng có nguồn gốc từ rau củ (thực vật) nên nó có thể là thức uống được lựa chọn cho những bạn sống theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Cơ quan Kiểm soát Thực phẩm Hoa Kỳ, FDA, tuyên bố rằng sữa đậu nành rất tốt cho trẻ em uống.
Tuy nhiên, bạn vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ dùng loại sữa này, đặc biệt nếu trẻ bị dị ứng đậu phộng hoặc một số tình trạng sức khỏe nhất định.