Duy trì một lượng thức ăn lành mạnh sau khi bị đột quỵ có thể làm giảm ba yếu tố nguy cơ dẫn đến đột quỵ, đó là mức cholesterol quá cao, huyết áp cao và thừa cân hoặc béo phì. Vì lý do này, việc tuân thủ các hạn chế khác nhau trong chế độ ăn uống cho bệnh nhân đột quỵ là cần thiết để ngăn ngừa đột quỵ tái phát. Sau đây, tôi sẽ điểm qua những loại thực phẩm cần tránh và cũng được khuyến khích tiêu thụ cho người sau đột quỵ cùng với các mẹo để khắc phục chứng giảm thèm ăn sau đột quỵ.
Những thực phẩm cho người đột quỵ cần hạn chế là gì?
Về cơ bản, chế độ ăn kiêng của người bị tai biến mạch máu não còn tùy thuộc vào tình trạng bệnh của mỗi người. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế, thậm chí tránh một số loại thực phẩm sau:
1. Thực phẩm ăn liền đóng gói
Thực phẩm kiêng kỵ đầu tiên đối với người bị đột quỵ là thực phẩm ăn liền. Thực phẩm ăn liền không được khuyến khích cho người bị đột quỵ. Lý do là, hầu hết các loại thực phẩm ăn liền đóng gói đều chứa natri nitrat và nitrit. Hai thành phần này thường được sử dụng làm chất tạo màu và chất bảo quản trong các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt đóng gói và các sản phẩm khác. Tương tự như vậy với các thực phẩm đóng gói khác như mì gói, khoai tây và đồ ăn nhẹ đóng gói.
Natri nitrat và nitrit có thể làm hỏng mạch máu vì chúng có thể làm cho động mạch cứng lại và thu hẹp, có thể dẫn đến bệnh tim và tăng nguy cơ tái phát đột quỵ.
2. Thực phẩm nhiều đường
Sau khi bị đột quỵ, bạn nên hạn chế thức ăn và đồ uống có nhiều đường. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến béo phì. Nếu hai điều này xảy ra, không phải là không thể xảy ra đột quỵ.
Vì vậy, hãy hạn chế lượng đường tiêu thụ hàng ngày của bạn. Giới hạn tiêu thụ đường tối đa mỗi ngày là 4 muỗng canh.
3. Thực phẩm nhiều muối
Thực phẩm nhiều muối có chứa natri có thể làm tăng huyết áp. Nếu không được kiểm soát, bạn rất dễ bị tăng huyết áp, có thể gây đột quỵ tái phát. Vì vậy, bạn cần hạn chế muối và natri trong mỗi món ăn.
Cố gắng không tiêu thụ quá 1.500 miligam natri mỗi ngày, tương đương với một thìa cà phê muối.
4. Thực phẩm chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa
Những thực phẩm kiêng kỵ khác đối với người bị đột quỵ là thực phẩm có chứa chất béo xấu.
Chất béo xấu bao gồm chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chất béo bão hòa có thể làm tăng mức độ cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể. LDL dư thừa trong cơ thể có thể dẫn đến sự tích tụ chất béo trong động mạch. Điều này có thể ngăn chặn lưu lượng máu đến tim và não, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Ngoài chất béo bão hòa, nhóm chất béo cần tránh là chất béo chuyển hóa. Chất béo chuyển hóa là chất béo được xử lý bằng cách thêm hydro vào dầu thực vật để làm cho chúng trở nên đặc hơn. Chất béo chuyển hóa đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, một trong số đó là đột quỵ.
Sau đây là các loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa cần tránh, cụ thể là:
Chất béo trans
- bánh quy
- Thực phẩm đông lạnh đã qua chế biến
- Đồ ăn nhẹ (chẳng hạn như khoai tây chiên, sắn lát đóng gói và đồ ăn nhẹ tương tự)
- Đồ chiên
- Thực phẩm ăn liền (gà rán, khoai tây chiên hoặc bánh mì kẹp thịt)
- Bơ thực vật
- Bánh rán
Chất béo bão hòa
- thịt đỏ
- Da gà
- Sản phẩm từ sữa
5. Đồ uống có cồn
Ngoài việc hạn chế ăn uống, bệnh nhân đột quỵ cũng cần giảm uống rượu bia.
Rượu có thể làm tăng huyết áp, là một yếu tố nguy cơ dẫn đến đột quỵ. Vì vậy, hãy luôn hỏi ý kiến bác sĩ khi nào bạn có thể uống rượu sau đột quỵ.
Nói chung, những người đã bị đột quỵ chỉ nên uống một ly rượu mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly mỗi ngày đối với nam giới. Tuy nhiên, điều này cũng phụ thuộc vào loại đồ uống có cồn mà bạn uống.
Nếu có các bệnh lý khác ngoài đột quỵ, chẳng hạn như tiểu đường, cao huyết áp và cholesterol cao, tốt hơn hết bạn nên tham khảo ý kiến trực tiếp của bác sĩ dinh dưỡng để được hướng dẫn chế độ ăn uống phù hợp nhất cho người bị đột quỵ.
Thực phẩm khuyên dùng cho người bị đột quỵ
Để thay thế cho việc hạn chế ăn kiêng cho bệnh nhân đột quỵ, bạn có thể ăn một số loại thực phẩm giúp phục hồi sau đột quỵ.
Với tầm quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh sau đột quỵ, các loại thực phẩm khác nhau cho người bị đột quỵ được Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và Hiệp hội Đột quỵ Hoa Kỳ khuyến nghị là:
- Các loại rau và trái cây như cam, táo, lê, rau bina và bông cải xanh.
- Ngũ cốc nguyên hạt, đậu và thực phẩm giàu chất xơ như bánh mì nguyên cám, cà rốt và đậu tây.
- Thịt cá, ít nhất hai lần một tuần. Axit béo omega-3 trong cá đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ đột quỵ. Ví dụ như cá ngừ, cá cơm ướt, cá da trơn và cá rô phi.
- Thịt bò và gia cầm nạc, không da.
- Các sản phẩm từ sữa ít béo như sữa chua không béo để giúp giảm huyết áp.
Ngoài ra, thực phẩm giàu axit folic; vitamin B6, B12, C và E; và thực phẩm giàu kali và magiê có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ và cải thiện chức năng cơ thể sau đột quỵ. Ví dụ về các loại thực phẩm là hạnh nhân, hạt bí ngô, cà chua, cam, ngũ cốc, khoai lang, tỏi và chuối.
Khắc phục tình trạng giảm cảm giác thèm ăn sau đột quỵ
Sau một cơn đột quỵ, cảm giác thèm ăn thường giảm mạnh. Đặc biệt nếu mọi loại thức ăn của người bị đột quỵ là thực phẩm mà bạn thích nhất. Để khắc phục điều này, bạn cần thực hiện các chiến lược khác nhau để nhu cầu dinh dưỡng vẫn được đáp ứng.
- Nấu thức ăn lành mạnh với gia vị thơm ngon như lá chanh và các gia vị nấu ăn khác thay thế cho muối.
- Phục vụ thức ăn để trông hấp dẫn, chẳng hạn như nấu súp với các loại rau có màu sắc như cà rốt, rau xanh và cà chua.
- Cắt thức ăn thành nhiều miếng nhỏ để dễ nhai hơn.
- Chọn thực phẩm mềm và dễ nhai, chẳng hạn như chuối, sữa chua và bột yến mạch.
Chú ý đến khẩu phần ăn cho bệnh nhân đột quỵ có thể ngăn ngừa biến chứng và khả năng tái phát đột quỵ. Trong khi đó, nếu ăn uống không cẩn thận, bạn còn có nguy cơ mắc các bệnh khác như bệnh tim, cholesterol, tăng huyết áp, béo phì, tiểu đường cho đến suy thận.
Ngoài việc chú ý đến thực phẩm, bạn cũng cần thực hiện một loạt các lối sống lành mạnh khác như tập thể dục thường xuyên để duy trì một thể trạng khỏe mạnh và cân đối sau đột quỵ.