Martabak, các món xào, và nhiều món ăn khác phụ thuộc vào hành tây như một loại gia vị, ngoài hành tây và tỏi. Vâng, loại hành này có thể thêm vào món ăn ngon. Nhiều người sử dụng hành tây trong các món ăn khác nhau vì hàm lượng dinh dưỡng cao và được cho là có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, những lợi ích là gì?
Hàm lượng dinh dưỡng trong hành tây
Hành tây có tên khoa học Allium cepa Linnaeus, là một loại hành mà bạn thường thấy trong các món ăn khác nhau. Ngoài kết cấu giòn, loại hành này có mùi thơm đặc trưng giúp tạo hương vị cho món ăn.
Không chỉ vậy, hành tây cũng rất giàu chất dinh dưỡng và lợi ích. Trong 100 gam hành tây, có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, chẳng hạn như:
- Chất đạm: 1,4 gam.
- Carbohydrate: 10,3 gam.
- Chất xơ: 2 gam.
- Chất béo: 0,2 gam.
- Natri: 12 mg.
- Kali: 9,6 mg.
- Vitamin C: 9 mg.
- Canxi: 32 mg.
- Sắt: 0,5 mg.
- Kẽm: 0,3 mg.
- Vitamin B2: 0,21 mcg (microgam).
- Tổng số caroten: 50 mcg.
Dựa trên giá trị dinh dưỡng này, hành tây là một thành phần thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng dày đặc. Hành tây có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa.
Lợi ích sức khỏe của hành tây
Dựa trên hàm lượng dinh dưỡng, bạn có thể nhận được nhiều tiềm năng khác nhau nếu ăn hành, bao gồm:
1. Duy trì sức khỏe tim mạch
Hành tây có những lợi ích rất tốt cho sức khỏe của tim và mạch máu. Từ việc duy trì huyết áp, đến giảm nguy cơ đau tim.
Điều này là do hàm lượng kali trong hành tây có tác dụng giảm huyết áp. Quercetin, một loại flavonoid trong hành tây, cũng giúp kali duy trì huyết áp bình thường và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể.
2. Giữ tâm trạng
Chất folate có trong hành tây cũng có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh trầm cảm. Folate làm giảm sự hình thành của homocysteine, một hợp chất có thể ngăn cản máu và chất dinh dưỡng đến não một cách tối ưu.
Bằng cách ngăn chặn việc sản xuất homocysteine, điều này có nghĩa là việc sản xuất các chất hóa học trong não như serotonin, dopamine và norepinephrine có thể được sản xuất một cách trơn tru. Việc sản xuất trơn tru các hóa chất não này làm cho não tối ưu hơn trong việc điều chỉnh tâm trạng, chu kỳ giấc ngủ và cảm giác thèm ăn.
3. Duy trì chức năng của hệ tiêu hóa
Chất xơ trong hành tây làm cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Hành tây có chứa một loại chất xơ đặc biệt, đó là chất xơ hòa tan, oligofructose.
Chất xơ này có thể khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn tốt trong ruột. Ngoài ra, oligofructose cũng cần thiết để giúp ngăn ngừa và điều trị chứng táo bón (đi tiêu khó). Táo bón là một trong những yếu tố của bệnh trĩ gây ra phân có máu khi đi tiểu.
4. Tăng cường khả năng miễn dịch
Lợi ích của hành tây cũng là tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Các polyphenol trong hành tây hoạt động như chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Giảm sự tích tụ của các gốc tự do trong cơ thể có thể giúp khuyến khích hệ thống miễn dịch trở nên mạnh mẽ hơn.
Quercetin trong hành tây cũng giúp giảm phản ứng dị ứng bằng cách ngăn cơ thể sản xuất histamine, khiến bạn ngừng hắt hơi hoặc ngứa.
5. Ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư
Một lợi ích khác của hành tây là ngăn ngừa ung thư. Hành tây thuộc nhóm rau allium. Loại rau này có công dụng ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ung thư trực tràng (ruột kết) vì trong đó có hợp chất organosulfur rất cao.
Cơ chế chính xác làm thế nào organosulfur ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vẫn chưa được biết, nhưng về cơ bản hợp chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do trong cơ thể.
Hành tây cũng là một nguồn cung cấp vitamin C chống oxy hóa rất mạnh. Tình trạng này khiến hành tây có sức mạnh tuyệt vời trong việc xua đuổi các gốc tự do gây ung thư.
Ngoài ra, hành tây còn chứa quercetin là một chất chống ung thư mạnh. Những người ăn hành tây hấp thụ lượng quercetin cao gấp đôi so với những người uống trà, gấp ba lần so với những người ăn táo. Đặc biệt trong hành tím, hàm lượng quercetin là cao nhất.
Những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa này cũng có thể giúp đối phó với các tác dụng phụ của điều trị ung thư. Một nghiên cứu năm 2016 ở Liệu pháp điều trị ung thư tích hợp phát hiện ra rằng tiêu thụ hành tươi giúp giảm tình trạng kháng insulin và tăng đường huyết ở bệnh nhân ung thư vú đang hóa trị. Như thường lệ, hóa trị ung thư vú thường gây ra tác dụng phụ này.
Mẹo để ăn hành an toàn
Bạn có thể nhận được những lợi ích của hành tây bằng cách tiêu thụ chúng thường xuyên. Ngoài việc thêm nó như một loại gia vị nấu ăn, bạn cũng có thể chế biến hành tây làm dưa chua để bổ sung vào thực đơn bữa trưa của mình.
Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không có nghĩa là bạn có thể ăn hành không theo quy tắc. Ăn quá nhiều hành tây có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi. Sau đó, không phải ai cũng có thể ăn hành, đặc biệt là ở những người bị dị ứng tỏi.
Giống như rau và trái cây, hành tây cũng dễ bị thối. Do đó, bạn cần chú ý đến cách bảo quản hành tây. Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát, nhưng không để trong tủ lạnh.