Xin ông cho biết sự khác nhau giữa các loại sữa trên thị trường? Sữa bò bán trên thị trường hóa ra có rất nhiều loại, từ mùi vị, hình dáng, hàm lượng cho đến phương pháp sản xuất. Sau đó, điều gì phân biệt các loại sữa khác nhau?
Các loại sữa dựa trên hàm lượng chất béo
Dưới đây là các loại sữa khác nhau dựa trên hàm lượng chất béo và hàm lượng calo trong đó.
1. Sữa nguyên chất
Sữa sữa nguyên chất hay còn gọi là sữa nguyên kem, hương vị thơm và mặn, kết cấu cũng đặc. Điều này là do trong một ly có chứa 5 gam chất béo bão hòa, đủ cho 20% nhu cầu chất béo hàng ngày của bạn.
Lượng calo khoảng 150 kcal mỗi khẩu phần hoặc gần gấp đôi so với phiên bản ít chất béo. Có thể bạn cần cân nhắc trước khi đưa thức uống này vào thực đơn hàng ngày nếu đang trong quá trình giảm cân.
dựa theo Trường Y tế Công cộng Harvard, sữa nguyên kem có chứa các hormone liên quan đến thai nghén đến từ bò. Khi dùng đường uống, các hormone này có thể gây ra các bệnh nhạy cảm với hormone như ung thư vú và ung thư tinh hoàn.
Mặc dù chưa được chứng minh 100% nhưng những phát hiện này có thể là lời cảnh báo sớm cho bạn không nên uống quá nhiều sữa nguyên kem.
2. Sữa ít béo (ít béo)
Có thể bạn đã thấy sữa được dán nhãn là 1% hoặc 2%. Nhãn phần trăm này có nghĩa là lượng chất béo từ tổng trọng lượng của sữa.
Thật vậy, nhìn thoáng qua sự khác biệt về chất béo giữa các loại sữa sữa nguyên chất còn sữa ít béo (low fat) thì kém rất xa. Trên thực tế, cả hai không có sự khác biệt đáng kể.
Khi sữa sữa nguyên chất có chất béo chiếm 3,25% tổng trọng lượng của sữa, loại sữa ít béo hoặc là giảm chất béo chỉ có 1 - 2% chất béo.
Tuy nhiên, loại sữa này ít béo có thể là một lựa chọn tốt nếu bạn đang giảm cân và muốn uống sữa có ít calo hơn.
3. sữa tách béo
sữa tách béo hoặc sữa tách béo, là một loại có ít chất béo và calo hơn sữa nguyên kem và giảm chất béo. Hàm lượng chất béo dao động từ 0,5% hoặc thậm chí không có, và lượng calo khoảng 80-90%.
Thành phần dinh dưỡng của sữa tách béo nhìn chung cũng giống như sữa nguyên kem, đều giàu vitamin A, vitamin B2, vitamin B12, canxi và phốt pho. Nhìn thấy hàm lượng chất béo và calo, đừng ngạc nhiên nếu sữa tách béo như một giải pháp thay thế cho những người đang ăn kiêng.
Ngay cả như vậy, sữa tách béo không khuyến khích tiêu thụ bởi trẻ em dưới 5 tuổi. Ở độ tuổi đó, trẻ vẫn cần lượng năng lượng cao để hỗ trợ giai đoạn tăng trưởng.
Một điều cần quan tâm nữa là hàm lượng đường trong từng loại sữa. Sữa tách béo có xu hướng có nhiều đường hơn sữa nguyên kem.
Các loại sữa dựa trên quy trình chế biến
Bạn chắc chắn thường thấy dòng chữ UHT hoặc tiệt trùng trên bao bì sữa. Sự khác biệt như thế nào? Cùng xem giải thích về các loại sữa dựa trên quy trình chế biến dưới đây.
1. UHT
Sữa tiệt trùng (nhiệt độ cực cao) được xử lý ở nhiệt độ cao lên đến 135º C trong 2 - 5 giây. Việc gia nhiệt ở nhiệt độ cao này nhằm mục đích tiêu diệt các vi sinh vật có hại có thể có trong các sản phẩm sữa.
Quá trình gia nhiệt này cũng làm cho sản phẩm cuối cùng có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Quy trình gia nhiệt của các sản phẩm UHT còn được gọi là quy trình thanh trùng. Sau khi xử lý, kết quả sẽ được đóng gói trong thùng hoặc lon vô trùng. Nếu đã mở bao bì, hạn sử dụng chỉ có thể kéo dài trong 3 - 4 ngày.
2. Sữa nguyên kem
sữa nguyên chất (tươiSữa) là kết quả của quá trình vắt sữa bò không bị gia giảm hoặc thêm bất kỳ thành phần nào. Tuy nhiên, sau khi vắt sữa thường sẽ được lọc thủ công để loại bỏ tạp chất. Loại sữa này còn được gọi là sữa tươi nguyên liệu.
Đúng như tên gọi, việc sản xuất loại sữa nguyên chất này không liên quan đến bất kỳ quy trình nào. Đó là lý do tại sao sữa nguyên chất được coi là chứa nhiều axit amin, vitamin, khoáng chất và axit béo hơn sữa tiệt trùng (đun nóng).
Vì nó không được xử lý, sữa tươi không thể tồn tại lâu. Bạn nên uống ngay sau khi được vắt sữa và lọc.
3. SKM (đặc ngọt)
Sữa đặc có đường (SKM) được làm từ sữa bò được làm bay hơi trong một thời gian dài (quá trình bay hơi) để loại bỏ hầu hết thành phần nước. Đó là lý do tại sao SKM có kết cấu rất đặc.
SKM cũng được cho thêm đường để tạo vị rất ngọt và có màu hơi ngả vàng. Quá trình đun nóng làm giảm hàm lượng protein, trong khi thêm nhiều đường sẽ làm tăng lượng calo.
Bởi vì nó có nhiều đường, SKM không được khuyến khích tiêu thụ quá mức. Một tuyên bố chính thức từ Hiệp hội Bác sĩ Nhi khoa Indonesia (IDAI) cũng cho biết SKM cũng không được khuyến khích sử dụng cho trẻ sơ sinh và trẻ em.
4. Bốc hơi
Sữa bay hơi có kết cấu đặc vì nó được đun nóng cho đến khi hầu hết thành phần nước mất đi. Tuy nhiên, mức độ các chất dinh dưỡng trong nó không thay đổi. Điều này làm cho sữa bay hơi có thể bảo quản được lâu và không dễ bị thiu.
Ngược lại với SKM, sữa bay hơi không đường. Do đó, bạn có thể bổ sung loại sữa này vào chương trình ăn kiêng của mình. Nhưng nếu bạn muốn được tiêu thụ cho chế độ ăn kiêng, hãy chọn nhãn ít chất béo.
Bạn có thể tiêu thụ sữa bay hơi bằng cách pha loãng nó với nước ấm. Sản phẩm này, được gọi là kem đặc, cũng có thể được trộn trong cà phê, trà, nấu ăn, bánh ngọt, súp hoặc các công thức thực phẩm khác như một chất tạo ngọt.