Đối với người dân Indonesia, sa tế dê phổ biến trong thực đơn ẩm thực hơn là sa tế làm từ thịt cừu. Có thể bạn hầu như chưa bao giờ nghe nói về sa tế cừu. Tuy nhiên, thịt cừu thường phổ biến khi bạn gọi món thịt nướng hoặc thịt cừu chặt ở nhà hàng. Đôi khi bạn thậm chí không thể phân biệt được, đó là thịt cừu hay thịt cừu? Vì vậy, có sự khác biệt giữa hai loại thịt này? Cái nào lành mạnh hơn?
Hàm lượng dinh dưỡng của thịt cừu và thịt cừu
Thịt cừu có thể không phổ biến bằng thịt cừu ở Indonesia. Trên thực tế, theo Cục Dinh dưỡng của Bộ Y tế Indonesia, thịt cừu có giá trị dinh dưỡng tốt hơn thịt dê trên 100 gram.
Trong 100 gam thịt cừu có 206 calo, 17,1 gam protein và 14,8 gam chất béo. Ngoài ra còn có 10 mg canxi, 191 mg phốt pho, 2,6 mg sắt, 0,15 mg vitamin B1 và 66,3 gam nước.
Thịt cừu giàu protein, phốt pho, sắt và vitamin B1 hơn thịt dê. Mặc dù có hàm lượng calo và chất béo cao hơn, nhưng thịt cừu (nạc) có thể là nguồn cung cấp protein cho những người ăn kiêng ít chất béo.
Nếu tất cả chất béo có thể nhìn thấy trong thịt cừu được loại bỏ, lượng chất béo trung bình còn lại là 3,7% sống và 6% đã nấu chín.
Thịt cừu Indonesia so với thịt cừu nhập khẩu
Nhiều loại thịt cừu địa phương đến từ đảo Java, chẳng hạn như Garut, Wonosobo và Banjarnegara. Nuôi cừu cũng có thể được tìm thấy ở Sulawesi và Nusa Tenggara. Trong khi đó, thịt cừu nhập khẩu bán ở Indonesia thường có xuất xứ từ Australia.
Theo Meat & Livestock Australia (MLA), Australia là một trong những quốc gia xuất khẩu thịt cừu tốt nhất trên thế giới. Ngoài thực tế là khu vực này thích hợp để nuôi cừu, nhiều nghiên cứu và phát triển công nghệ liên quan đến chăn nuôi vẫn tiếp tục được thực hiện ở quốc gia này.
Thịt cừu Úc được chứng nhận halal. Ngoài ra, tiêu chuẩn an toàn và sức khỏe của thịt cừu Úc được AUSMEAT đảm bảo. Toàn bộ đàn vật nuôi không bị dịch bệnh như bệnh than, lở mồm long móng.
Australia cũng đã thiết lập một hệ thống theo dõi đàn cừu của mình. Ngay từ khi sinh ra, cừu Úc đã được ghép đôi khoai tây chiên trong tai phải của mình. Như vậy, sức khỏe vật nuôi có thể được kiểm soát chặt chẽ hơn. Người nông dân có thể hành động ngay lập tức nếu cừu của họ bị bệnh.
Thịt cừu có kết cấu mềm hơn và ít mùi hăng hơn thịt cừu. Thường được chế biến thành sườn cừu, đùi cừu, hoặc thịt nướng. Tuy nhiên, thịt cừu cũng có thể thay thế thịt cừu trong các món ăn truyền thống như súp, cà ri, tongseng và sa tế.
Điều này có nghĩa là thịt dê không tốt cho sức khỏe?
Người ta cho rằng thịt dê chứa nhiều cholesterol đã có trong suy nghĩ của người dân. Trên thực tế, theo tài liệu tham khảo về hàm lượng dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ hoặc USDA, thịt dê chứa ít calo, tổng chất béo, chất béo bão hòa, protein và cholesterol hơn thịt gà, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu.
Trên 85 gam thịt nấu chín, nó chỉ có 122 calo, trong khi 162 calo của thịt gà, 179 calo của thịt bò, 180 calo của thịt lợn và 175 calo của thịt cừu. Về chất béo, loại thịt này có hàm lượng ít nhất. Trên 85 gam khẩu phần, thịt dê có 2,6 gam chất béo, thịt gà 6,3 gam, thịt bò 7,9 gam, thịt lợn 8,2 gam và thịt cừu 8,1 gam.
Hàm lượng cholesterol trong thịt dê cũng thấp nhất, là 63,8 miligam trên 85 gam khẩu phần. Con số này thấp hơn thịt gà có 76 miligam cholesterol, thịt bò và thịt lợn là 73,1 miligam, và thịt cừu là 78,2 miligam.
Mặc dù xét về hàm lượng calo và chất béo, thịt dê tương đối thấp, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không có quy tắc tiêu thụ nó. Ăn quá nhiều thịt dê chắc chắn có thể không tốt cho sức khỏe.