Thông tin giá trị dinh dưỡng ( giá trị dinh dưỡng ) là nhãn trên bao bì thực phẩm hoặc đồ uống bao gồm thông tin liên quan đến hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm. Nhãn này có thể được bạn xem xét với tư cách là người tiêu dùng mua một mặt hàng.
Thông tin trên nhãn này rất hữu ích cho những người đang hạn chế lượng calo hoặc mắc một số bệnh lý nhất định. Tuy nhiên, trước sự phong phú của thông tin trên các nhãn này, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người gặp khó khăn khi đọc chúng.
Cách dễ dàng để đọc thông tin giá trị dinh dưỡng
Dưới đây là các thành phần khác nhau trong nhãn thông tin dinh dưỡng trên bao bì thực phẩm và đồ uống và giải thích đầy đủ về chúng.
1. Số lượng khẩu phần mỗi gói
Một gói thực phẩm (một gói, hộp hoặc lon) thường có nhiều hơn một khẩu phần. Số lượng khẩu phần mỗi gói cho biết số lượng khẩu phần có trong một gói thực phẩm.
Ví dụ: một sản phẩm khoai tây chiên có chú thích “4 phần mỗi gói”. Điều này có nghĩa là mỗi gói có thể được chia thành 4 phần ăn hoặc tiêu thụ 4 lần với mỗi tần suất tiêu thụ tiêu thụ một phần ăn.
Mỗi thông tin giá trị dinh dưỡng mô tả hàm lượng dinh dưỡng cho một khẩu phần, không phải một gói. Nếu bạn ăn một gói snack đóng gói cho đến khi hết, bạn sẽ nhận được lượng dinh dưỡng gấp 4 lần giá trị ghi trên bao bì.
Tương tự như vậy, nếu bạn ăn hai gói khoai tây chiên, lượng calo và chất dinh dưỡng của bạn có thể gấp 8 lần. Do đó, bạn cần chú ý đến số lượng khẩu phần trên một gói sản phẩm thực phẩm hoặc đồ uống.
2. Tổng lượng calo mỗi khẩu phần
Tổng lượng calo trong thông tin giá trị dinh dưỡng cho biết bạn sẽ nhận được bao nhiêu năng lượng từ mỗi khẩu phần thức ăn hoặc đồ uống. Bạn càng tiêu thụ nhiều khẩu phần sản phẩm, lượng calo bạn nhận được càng lớn.
Việc viết calo thường đi kèm với mô tả "calo từ chất béo" được tính riêng vì nó không bao gồm tổng lượng calo. Ví dụ, một gói mì ống có dòng chữ "tổng lượng calo mỗi khẩu phần" là 250 kcal và "lượng calo từ chất béo" là 110 kcal.
Nếu bạn ăn một khẩu phần mì ống, bạn sẽ nhận được 250 kcal năng lượng cộng với 110 kcal khác từ chất béo. Nếu bạn ăn hết một gói mì ống bao gồm 3 phần ăn, điều đó có nghĩa là tất cả lượng calo đó cần được nhân với 3.
Calo hàng ngày trong thông tin giá trị dinh dưỡng thường đề cập đến số lượng calo cần mỗi ngày hoặc 2.000 kcal. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phân loại mức calo trong bao bì dưới đây.
- Thấp, nếu lượng calo gần bằng hoặc khoảng 40.
- Trung bình, nếu số lượng calo gần bằng hoặc khoảng 100.
- Cao, nếu lượng calo gần bằng hoặc khoảng 400.
3. Tỷ lệ dinh dưỡng đầy đủ (RDA)
Tỷ lệ đầy đủ dinh dưỡng (RDA) trong thông tin giá trị dinh dưỡng đề cập đến nhu cầu năng lượng trung bình hàng ngày là 2.000 kcal. Giá trị này cho biết lượng chất dinh dưỡng theo đơn vị trọng lượng như miligam (mg) hoặc gam (gr) hoặc được biểu thị bằng phần trăm (%) RDA.
Mỗi chất dinh dưỡng có một lượng khuyến nghị hàng ngày của mỗi loại. Trong khi đó, phần trăm RDA là tỷ lệ giữa các chất dinh dưỡng trong một sản phẩm với tổng số chất dinh dưỡng bạn cần.
Ví dụ, có một hộp nước cam gồm một phần ăn. Sản phẩm này chứa vitamin C tương đương với 50% RDA trên mỗi khẩu phần. Chỉ cần uống một hộp nước cam là bạn đã đáp ứng được 50% nhu cầu vitamin C hàng ngày.
Nhận biết các chất dinh dưỡng trong sản phẩm
Thực phẩm và đồ uống bạn tiêu thụ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngoài việc biết cách đọc thông tin giá trị dinh dưỡng, bạn cũng nên xác định những chất dinh dưỡng cần được đáp ứng và hạn chế.
1. Hàm lượng chất dinh dưỡng phải hạn chế
Một số hàm lượng phải hạn chế trong thực phẩm đóng gói là chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, đường bổ sung và muối (natri). Tất cả bốn chất này thường được cung cấp từ thức ăn hàng ngày, vì vậy lượng thức ăn đóng gói cần được hạn chế.
Ăn quá nhiều thực sự có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim, tăng huyết áp và ung thư. Để giúp bạn dễ dàng hơn, hãy tìm thực phẩm đóng gói có chứa ít hơn 5% RDA trong chất béo, đường và natri.
Cần lưu ý rằng nhãn thông tin giá trị dinh dưỡng không phải lúc nào cũng bao gồm các chất dinh dưỡng tính bằng phần trăm RDA mà tính bằng gam. Mặc dù vậy, nguyên tắc vẫn được giữ nguyên, đó là bạn cần tiêu thụ chất dinh dưỡng theo nhu cầu trong RDA.
2. Hàm lượng chất dinh dưỡng phải đáp ứng
Cơ thể cần carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất để thực hiện tất cả các chức năng của nó. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng cũng có một vai trò quan trọng để giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Ví dụ, bổ sung đầy đủ các khoáng chất canxi và phốt pho có thể ngăn ngừa mất xương, hoặc vitamin C rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch. Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của họ, hãy chọn các sản phẩm có mức đầy đủ dinh dưỡng khoảng 20% RDA trở lên.
Quan sát và so sánh thành phần thức ăn
Một thành phần khác không kém phần quan trọng so với thông tin giá trị dinh dưỡng đó là thành phần của thực phẩm. Các sản phẩm có chứa các thành phần khác nhau thường có mô tả này. Nói chung, tất cả các thành phần được đặt hàng từ nhiều nhất đến ít nhất.
Đọc thành phần của thực phẩm rất hữu ích cho những bạn phải chú ý đến việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng. Ví dụ, những người cần giảm lượng đường tiêu thụ cũng cần tránh các chất làm ngọt nhân tạo như aspartame và xi-rô ngô.
Nhãn thông tin giá trị dinh dưỡng là một thành phần quan trọng trong bao bì sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Từ đó bạn có thể tìm ra số lượng calo và các chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau.
Tất cả thông tin này được tính toán chính xác trên cơ sở mỗi khẩu phần. Bằng cách đọc nhãn thông tin này, bạn cũng gián tiếp đóng một vai trò tích cực trong việc duy trì sức khỏe của cơ thể.