Là một loại đậu được người dân Ấn Độ tiêu thụ khá thường xuyên, cái tên đậu lăng nghe có vẻ khá xa lạ với đôi tai người Indonesia. Nào, hãy xác định đậu lăng là gì và những lợi ích mà chúng mang lại.
Đậu lăng là gì?
Đậu lăng là loại hạt có nguồn gốc từ họ đậu tương tự như đậu xanh. Đây là loại cây họ đậu có hình dạng giống như hạt ngô và được biết đến như một loại lương thực chính được tìm thấy trong ẩm thực châu Á và Bắc Phi.
Theo Mayo Clinic, đậu lăng có hàm lượng protein cao nhưng ít chất xơ và chất béo. Vì vậy, các loại đậu với nhiều màu sắc khác nhau thường là lựa chọn cho những người có chế độ ăn chay.
Nói chung, đậu lăng được phân loại theo màu sắc của chúng. Tuy nhiên, có một số màu sắc khác nhau của đậu lăng mà bạn thường tìm thấy trên thị trường, đó là xanh lá cây, vàng và đỏ.
Thành phần dinh dưỡng của đậu lăng
Như đã giải thích trước đây, đậu lăng rất giàu protein với ít chất xơ và chất béo. Vì vậy, hàm lượng dinh dưỡng trong đậu lăng là gì hoặc đậu lăng điều này?
Một khẩu phần đậu lăng tương đương 198 gram chứa các chất dinh dưỡng dưới đây.
- Lượng calo : 230 kal
- Carbohydrate: 39,9 g
- Chất đạm : 17,9 gr
- Chất xơ : 15,6 gr
- Chất béo: 0,8 gr
- Vitamin B1 (thiamine): 22%
- Vitamin B9 (folate): 90%
- Mangan : 49%
- Phốt pho: 36%
Vì vậy, đậu lăng thường được sử dụng như một lựa chọn yêu thích của những người ăn chay vì chúng chứa nhiều protein. Trên thực tế, đậu với ba màu cũng được cho là mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe của cơ thể.
Lợi ích của đậu lăng đối với sức khỏe
Là một loại đậu có chứa protein và một số chất dinh dưỡng khác, đậu lăng chắc chắn có vô số lợi ích. Từ xa xưa, đậu lăng ở Trung Đông được cho là một loại thực phẩm có thể giúp cải thiện khả năng tập trung.
Dưới đây là một số lợi ích có thể thu được khi tiêu thụ đậu lăng.
1. Chứa polyphenol cao
Một trong những lợi ích của đậu lăng đối với cơ thể là hàm lượng polyphenol cao rất hữu ích để ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Hàm lượng polyphenol trong đậu lăng được chứng minh thông qua nghiên cứu từ Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế .
Trong nghiên cứu, người ta thấy rằng đậu lăng chứa tổng số polyphenol cao nhất so với sáu loại đậu khác, chẳng hạn như đậu xanh và đậu phộng. Trong khi đó, các polyphenol có trong đậu lăng được cho là mang lại lợi ích như các loại thuốc bổ sung và thay thế.
Có thể nói, chất polyphenol trong loại đậu này có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm và kháng virus. Trên thực tế, đậu lăng được cho là hữu ích để giảm nguy cơ ung thư, chẳng hạn như tuyến giáp và gan.
2. Giúp duy trì sức khỏe tim mạch
Ngoài việc chứa nhiều polyphenol, những lợi ích khác mà đậu lăng có thể thu được là giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Tại sao vậy?
Hàm lượng chất xơ, axit folic và kali trong đậu lăng khá cao và có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Lý do là, việc bổ sung chất xơ cũng có thể làm giảm mức độ cholesterol xấu (LDL).
Đậu lăng cũng có thể bảo vệ tim của bạn bằng cách giúp cơ thể giảm cân. Không có gì bí mật khi thừa cân hoặc béo phì làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Do đó, ăn đậu lăng giàu chất xơ có thể giúp giảm lượng thức ăn tổng thể của bạn khi bạn cảm thấy no nhanh chóng.
Đậu lăng cũng đã được chứng minh là ngăn ngừa sự hình thành của homocysteine. Homocysteine là một axit amin kết hợp các protein trong cơ thể. Mức homocysteine cao có thể làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ và cục máu đông.
3. Tốt cho phụ nữ mang thai
Hàm lượng folate cao trong những loại thực phẩm này hóa ra lại mang đến những đặc quyền đặc biệt cho phụ nữ mang thai. Folate là một hợp chất quan trọng có thể giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
Loại vitamin thiết yếu này cũng được cho là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ, bệnh tiểu đường chỉ xảy ra ở phụ nữ mang thai.
Tầm quan trọng của folate khi mang thai khiến Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) khuyến cáo phụ nữ trong những giờ đầu tiêu thụ tối thiểu 400 microgam (mcg) axit folic hoặc folate mỗi ngày.
Thực tế, khi vào bụng mẹ và cho con bú, lượng này có thể tăng lên nếu cần.
4. CHƯƠNG trở nên mượt mà hơn
Chất xơ trong đậu lăng, cả hòa tan và không hòa tan, là câu trả lời cho việc tại sao loại đậu này tốt cho hệ tiêu hóa và giúp đi tiêu trơn tru.
Đối với chất xơ không hòa tan thường sẽ giúp nhu động ruột đều đặn hơn và ngăn ngừa táo bón.
Ngoài việc hỗ trợ nhu động ruột, ăn đậu lăng còn có lợi cho sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Trên thực tế, kết hợp các loại hạt này cũng giúp cải thiện trọng lượng ruột và chức năng tổng thể của ruột.
Không cần quá lo lắng vì cũng giống như các loại đậu khác, đậu lăng không khó chế biến. Bạn có thể thêm đậu lăng vào súp vì kết cấu mềm và vị mặn của chúng rất hợp với súp ấm.