Người Indonesia không quen với sữa nghệ vì thông thường loại gia vị này được chế biến thành thuốc thảo dược. Nhưng sau khi biết những lợi ích khác nhau của sữa nghệ đối với sức khỏe cơ thể, bạn có thể muốn thử nó. Đừng lo lắng, bạn không cần phải bay đến tận Ấn Độ để thưởng thức loại sữa độc đáo này, bạn biết đấy! Bạn có thể tự làm ở nhà.
Thành phần dinh dưỡng của sữa nghệ
Sữa nghệ còn được gọi là sữa vàng, latte nghệ, hoặc là haldi doodh. Thức uống này được làm từ sữa bò trộn với nghệ và các loại gia vị bổ dưỡng khác.
Trong một cốc sữa nghệ có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau cho cơ thể, bao gồm:
- Lượng calo: 130 calo
- Chất béo: 5 gam
- Chất đạm: 8 gam
- Natri: 125 mg
- Đường: 12 gam đường lactose, loại đường tự nhiên có trong sữa
- Carbohydrate: 12 gram
Loại sữa độc đáo này đã thực sự được sử dụng như một loại thức uống chữa bệnh của người da đỏ. Thật vậy, những lợi ích là gì?
Lợi ích của sữa nghệ đối với sức khỏe cơ thể
Thành phần hoạt chất trong nghệ được gọi là curcumin từ lâu đã được biết đến với những lợi ích của nó trong lịch sử y học Ấn Độ cổ đại. Những chất chống oxy hóa này có khả năng chống lại tổn thương tế bào và bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa.
Tổng hợp từ các nghiên cứu khác nhau, dưới đây là một số lợi ích của sữa nghệ đối với sức khỏe:
1. Giảm đau và viêm khớp
Các nghiên cứu cho thấy hợp chất curcumin trong nghệ có đặc tính chống viêm rất mạnh. Bản thân curcumin thường được chế biến thành nhiều loại thuốc khác nhau cho các vấn đề về viêm khớp như viêm khớp nhiễm mỡ hoặc bệnh thấp khớp (viêm khớp dạng thấp).
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dùng 500 mg curcumin mỗi ngày có hiệu quả giảm đau khớp hơn 50 mg thuốc trị viêm khớp thông thường.
2. Cải thiện sức khỏe não bộ
Các nghiên cứu cho thấy rằng chất curcumin có thể làm tăng mức độ của yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF). BDNF là một hợp chất có vai trò trong việc hình thành các tế bào mới trong não. Mức độ BDNF thấp thường liên quan đến các rối loạn não khác nhau, một trong số đó là bệnh Alzheimer.
Vì vậy, sữa nghệ có khả năng cải thiện sức khỏe não bộ đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Hơn nữa, các loại gia vị bổ sung từ sữa nghệ, chẳng hạn như gừng hoặc quế cũng có hợp chất curcumin.
3. Sửa chữa tâm trạng
Một nghiên cứu đã yêu cầu 60 người bị trầm cảm được chia thành 3 nhóm dùng curcumin, một loại thuốc chống trầm cảm và kết hợp cả hai trong 6 tuần.
Kết quả cho thấy những người uống kết hợp sữa nghệ và thuốc chống trầm cảm đã cải thiện tâm trạng tốt hơn. Sự thay đổi tâm trạng tốt hơn này chắc chắn sẽ làm giảm các triệu chứng của bệnh trầm cảm.
Trầm cảm là một rối loạn tâm trạng cũng liên quan đến mức BDNF thấp.
4. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Bệnh tim đã gây ra nhiều ca tử vong trên toàn thế giới. Điều thú vị là hàm lượng curcumin trong nghệ có thể cải thiện chức năng của lớp nội mô, là lớp bao quanh các mạch máu trong khi giữ cho tim khỏe mạnh.
5. Giữ lượng đường trong máu ổn định
Nếu bạn làm sữa nghệ mà không thêm chất tạo ngọt, thì bạn có thể nhận được những lợi ích của sữa nghệ. Nghệ, gừng và quế từ sữa nghệ có thể làm giảm lượng đường hấp thụ trong ruột sau khi bạn ăn, do đó lượng đường trong máu sẽ được kiểm soát tốt hơn.
6. Giảm nguy cơ ung thư
Ung thư xảy ra do sự phát triển không kiểm soát của các tế bào xung quanh các mô của cơ thể. Cho đến nay, các phương pháp điều trị thông thường để chữa khỏi căn bệnh này vẫn đang được khám phá.
Một nghiên cứu chỉ ra rằng có mối quan hệ giữa bệnh ung thư và các hợp chất 6-gingerol trong gừng và chất curcumin có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư lây lan sang các mô khác của cơ thể.
7. Có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm
Ở Ấn Độ, sữa nghệ thường được sử dụng như một phương thuốc chữa cảm lạnh. Một trong những thành phần của quế cinnamaldehuyde là khả năng kháng khuẩn. Sau đó, chất curcumin trong nghệ và gừng có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.
Khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại bệnh tật càng mạnh thì vi rút, vi khuẩn, nấm càng khó gây nhiễm trùng nặng hơn, do đó cơ thể sẽ phục hồi nhanh hơn.
8. Tiêu hóa khỏe mạnh
Rối loạn tiêu hóa như loét có thể gây đau ở vùng bụng trên. Một trong những nguyên liệu tự nhiên thường được sử dụng để giảm tình trạng này là gừng và nghệ.
Gừng đẩy nhanh quá trình làm rỗng dạ dày bị trì hoãn. Trong khi nghệ làm tăng sản xuất mật để tiêu hóa chất béo tốt hơn.
9. Tăng cường xương
Bên cạnh tinh bột nghệ, thành phần chính của sữa nghệ là sữa bò. Chắc hẳn bạn đã biết công dụng của sữa rồi đúng không? Đúng vậy, sữa rất giàu canxi và vitamin D, hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp xây dựng và duy trì mật độ xương.
Ngoài ra, vitamin D còn làm tăng khả năng hấp thụ canxi từ thức ăn của ruột. Cung cấp đủ canxi và vitamin D có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về xương khác nhau, chẳng hạn như chứng loãng xương hoặc loãng xương.
Công thức dễ dàng để làm sữa nghệ tại nhà
Nguồn: The Year In Food Bạn không muốn bỏ lỡ những lợi ích dồi dào của sữa nghệ, phải không? Bạn có thể thử làm sữa nghệ tại nhà qua công thức sau.
Vật liệu cần thiết:
- 1/2 cốc (120 ml) sữa bò hoặc sữa bò thay thế khác, không đường
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1 miếng gừng tươi nạo nhỏ hoặc 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- một nhúm hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê mật ong hoặc xi-rô cây phong (tùy chọn)
Kết hợp tất cả các thành phần trong một nồi nước nóng. Giảm lửa, để nước sôi trong 10 phút hoặc đến khi bạn ngửi thấy mùi nghệ đặc trưng.
Lọc đồ uống và cho vào ly. Sau đó, phục vụ với một "thìa" quế. Thức uống này có thể để được đến 5 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cần hâm nóng lại khi uống sẽ bị say.