Thuật ngữ thức ăn kết hợp ngày càng được nói đến nhiều hơn. Chế độ ăn kiêng này được dự đoán là một chế độ ăn kiêng hiệu quả và lành mạnh. Vậy, mô hình ăn uống thực tế là như thế nào? thức ăn kết hợp? Phương pháp này có thực sự tốt cho sức khỏe của cơ thể?
Đó là gì thức ăn kết hợp?
Thức ăn kết hợp là một chế độ ăn nhằm mục đích giúp tiêu hóa trơn tru bằng cách kết hợp hai hoặc nhiều chất dinh dưỡng thực phẩm phù hợp.
Điều này dựa trên lý thuyết rằng hệ tiêu hóa sẽ tiêu hóa các loại thức ăn khác nhau ở các mức độ và thời điểm khác nhau.
Vì vậy, bạn cần có một chế độ ăn có sự kết hợp giữa hai loại chất dinh dưỡng này thật phù hợp để không gây ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa.
Dù chỉ mới nghe gần đây nhưng hóa ra thức ăn kết hợp đã được tìm thấy từ thời cổ đại. Ban đầu, chế độ ăn kiêng này được thực hiện như một phương pháp điều trị Ayurvedic ở Ấn Độ để điều trị chứng rối loạn tiêu hóa.
Sau đó, chế độ ăn kiêng này được phát triển lại bởi bác sĩ William Howard Hay vào những năm 1920 và được gọi là Này Chế độ ăn uống.
Quy tắc ăn kiêng thức ăn kết hợp
Mọi nhà hoạt động của mô hình ăn uống nàycó các quy tắc khác nhau về những loại thực phẩm được kết hợp. Nhưng nói chung, nguyên tắc chính của thức ăn kết hợp Là:
- không kết hợp carbohydrate và protein,
- không kết hợp carbohydrate với thực phẩm có tính axit,
- rau và trái cây không được tiêu thụ cùng một lúc,
- protein không được kết hợp với các protein khác, cũng như
- Chỉ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và trái cây khi bụng đói.
Ví dụ, thức ăn kết hợp không khuyến khích kết hợp thịt và khoai tây để ăn cùng nhau. Bởi vì, như đã đề cập, cả hai đều yêu cầu các enzym và thời gian khác nhau để được cơ thể tiêu hóa.
Khoai tây có chứa carbohydrate được tiêu hóa nhanh hơn so với các loại thịt chứa protein, đòi hỏi nhiều thời gian và năng lượng hơn. Điều này có thể làm tắc nghẽn đường tiêu hóa từ đó gây ra chứng khó tiêu.
Ngoài ra, protein cần điều kiện axit để được tiêu hóa, trong khi carbohydrate cần điều kiện kiềm. Lý tưởng nhất là hai loại thực phẩm này cần nồng độ axit trong dạ dày (pH) khác nhau để được tiêu hóa đúng cách.
Các loại thực phẩm được khuyến khích kết hợp là protein và rau xanh hoặc carbohydrate và rau ít tinh bột.
Sự kết hợp thường được chọn là thịt và rau như nấm, bông cải xanh hoặc rau bina. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp các loại carbohydrate như khoai tây hoặc cơm và rau xanh.
Chế độ ăn này có thực sự lành mạnh?
Thoạt nhìn, kết hợp các loại thực phẩm phù hợp có thể là một cách tốt để duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy lợi ích của chế độ ăn kiêng nàykhi so sánh với các chế độ ăn kiêng khác.
Đặc biệt nếu bạn làm điều đó với mục đích giảm cân, thức ăn kết hợp có thể không phải là một cách hiệu quả.
Cho đến nay, chỉ có một nghiên cứu đã xem xét tác động của nguyên tắc thức ăn kết hợp để giảm cân. Nghiên cứu chia ra hai nhóm người tham gia, đó là nhóm áp dụng chế độ ăn uống cân bằng và nhóm đang thức ăn kết hợp.
Thật vậy, những người tham gia trung bình đã giảm được tới 6-8 kg. Tuy nhiên, không có sự khác biệt đáng kể giữa hai chế độ ăn kiêng. Trên thực tế, kết quả thực tế là như nhau.
Ngoài ra, công việc của hệ tiêu hóa của con người rất phức tạp. Bất kể sự kết hợp mà bạn tiêu thụ, đường tiêu hóa sẽ vẫn hoạt động để hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng có trong thực phẩm.
Ngoài ra, bạn không phải lo lắng về nồng độ pH của các loại thực phẩm khác nhau. Bởi vì, khi thức ăn đã đến ruột non, ruột sẽ tiết ra các enzym có tác dụng trung hòa độ chua của thức ăn.
Do đó, nếu bạn muốn áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh, bạn nên thực hiện một chương trình ăn uống cân bằng bằng cách bổ sung các chất dinh dưỡng như protein, carbohydrate và chất xơ trong một đĩa.
Đối với những bạn muốn giảm cân hoặc có một số bệnh lý thì có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng để có giải pháp phù hợp.