Ngoài việc ít chất béo và calo, khoai tây bổ dưỡng còn đóng góp nhiều vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có biết rằng cách bạn nấu khoai tây có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng không?
Những thực phẩm giàu carbohydrate này thường được chiên ngập dầu trong dầu thực vật. Thật không may, các kỹ thuật chế biến như thế này thực sự có thể loại bỏ lợi ích của chính khoai tây. Vì vậy, cách tốt nhất để nấu khoai tây là gì?
Tại sao khoai tây chiên không tốt cho sức khỏe?
Một phần nhỏ khoai tây chiên, bao gồm khoai tây chiên , băm nâu , hoặc là khoai tây chiên thức ăn nhanh phổ biến chứa trung bình 200 - 340 calo. Trong khi đó, một phần lớn khoai tây chiên kiểu nhà hàng thức ăn nhanh có thể chứa 370-730 calo.
Trong giá trị calo này, thường dự trữ khoảng 8-17 gam chất béo, với khoảng 1,5-3,5 gam chất béo bão hòa cho một khẩu phần nhỏ khoai tây chiên. Một phần lớn khoai tây chiên chứa khoảng 11 - 37 gam chất béo, với 4,5 - 8 gam chất béo bão hòa.
Ngoài ra, có nhiều nhà hàng thức ăn nhanh chế biến khoai tây chiên bằng cách nhúng chúng vào dầu thực vật. Không phải thường xuyên, dầu thực vật được sử dụng là dầu hydro hóa một phần có chứa nhiều chất béo chuyển hóa.
Thực phẩm được chiên trong dầu chuyển hóa đã được chứng minh là có hại cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc hấp thụ chất béo chuyển hóa trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính theo hai cách.
Đầu tiên, chất béo chuyển hóa làm tăng mức độ cholesterol xấu trong máu của bạn mà không được bù đắp bằng cholesterol tốt. Điều này có thể đẩy nhanh sự hình thành mảng bám trong mạch máu, làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
Thứ hai, nấu khoai tây ở nhiệt độ cao có thể làm hỏng dầu. Dầu có cấu trúc và chất lượng bị hư hỏng có thể gây viêm trong cơ thể bạn. Viêm là dấu hiệu báo trước của bệnh béo phì, đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2.
Cách nấu khoai tây tốt cho sức khỏe
Với kỹ thuật nấu ăn đúng cách, bạn vẫn có thể thưởng thức khoai tây ngon lành mà không sợ nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là một số cách chế biến khoai tây mà bạn có thể thực hiện.
1. Xông hơi
Khoai tây hấp nghe có vẻ nhạt nhẽo và nhàm chán. Trên thực tế, có nhiều cách bạn có thể làm để món ăn này trở nên ngon miệng hơn. Ví dụ, rắc một chút muối, tiêu hoặc ớt bột để làm phong phú hương vị.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc tươi. Cắt nhỏ lá húng quế, mùi tây hoặc cỏ xạ hương và rắc chúng lên khoai tây luộc của bạn. Cũng sử dụng hạt tiêu đen, thìa là, hoặc các loại gia vị tương tự để tăng thêm độ đậm đà cho hương vị.
2. Đun sôi thành súp
Nấu khoai tây bằng cách luộc có thể là một cách thay thế lành mạnh. Thay vì dùng nước lã để đun sôi, hãy thử dùng nước kho rau củ hoặc nước kho gà ít chất béo. Sau đó, thêm các loại rau củ khác như bông cải xanh và cà rốt.
Ăn súp có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu ở Tạp chí Dinh dưỡng Anh Quốc Những thực phẩm này cung cấp lượng protein và chất xơ, giúp bạn no lâu hơn và giúp duy trì cân nặng.
3. Làm khoai tây nghiền
Khoai tây nghiền chứa tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần mà không có thêm chất béo chuyển hóa hoặc calo. Kết cấu nhẹ và mềm của nó cũng làm cho khoai tây nghiền thích hợp làm thức ăn cho những người đang khỏi bệnh.
Đơn giản chỉ cần luộc một vài củ khoai tây cỡ vừa cho đến khi mềm, sau đó nghiền cho đến khi mịn. Thêm một chút sữa, muối, tiêu, tỏi và ba thìa dầu ô liu. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi khoai tây nghiền có vị đều.
4. Nướng bánh
Nếu bạn đã chán khoai tây luộc hoặc hấp, phương pháp nấu ăn này là dành cho bạn. Hãy thử cắt lát một vài củ khoai tây và thêm hương vị từ nước sốt salsa, sữa chua hoặc các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.
Bọc khoai tây đã tẩm gia vị trong giấy nhôm, sau đó nướng trong lò cho đến khi chín. Nướng khoai tây cả vỏ để tăng lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất.
5. Làm salad khoai tây
Ăn khoai tây thực sự đã tốt cho sức khỏe. Điều thú vị là một nghiên cứu cũ đã phát hiện ra rằng ăn khoai tây trong điều kiện lạnh có lợi cho hệ thống miễn dịch. Một trong những cách chế biến khoai tây lạnh phổ biến nhất là salad khoai tây.
Salad khoai tây tương đối dễ làm, có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và chứa các thành phần có lợi. Khoai tây cũng được làm chín bằng cách luộc, vì vậy kỹ thuật nấu này sẽ không làm hỏng hàm lượng dinh dưỡng của chúng.
Khoai tây có rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, kỹ thuật nấu khoai tây bằng cách chiên có thể làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của khoai tây mà trước đó có lợi. Trên thực tế, điều này thậm chí có thể làm tăng nguy cơ béo phì, đột quỵ và bệnh tim.
Đối với những bạn thích ăn khoai tây, đừng quên áp dụng các kỹ thuật nấu ăn khác hoặc chế biến các món ăn khác mà không cần sử dụng nhiều dầu. Phương pháp này được coi là lành mạnh hơn vì giá trị dinh dưỡng của khoai tây không thay đổi nhiều.