Bạn đã bao giờ nghe nói về thực phẩm thay thế cho đường chưa? Có nhiều chất thay thế đường khác nhau, cụ thể là những chất thuộc nhóm chất làm ngọt tự nhiên, rượu đường và chất làm ngọt nhân tạo. Stevia tự nó không thuộc ba loại này. Cây cỏ ngọt được phân loại là một chất tạo ngọt mới (tiểu thuyết ngọt ngào). Tại sao vậy? Điều đó có nghĩa là stevia có nhiều lợi ích so với các chất làm ngọt khác?
Cây cỏ ngọt là gì?
Stevia được chiết xuất từ lá của một loại cây thuộc họ Ateraceae, thường gắn liền với thực vật hoa cúc hoặc là cỏ phấn hương. Ở Paraguay và Brazil, từ hàng trăm năm nay, người ta đã sử dụng lá của cây Stevia rebaudiana (Bertoni) để làm ngọt thức ăn. Thậm chí, cây cỏ ngọt còn được dùng trong y học cổ truyền để chữa các bệnh về dạ dày, bỏng, và đôi khi được dùng làm thuốc tránh thai trong nước.
Sau đây là một số loại cỏ ngọt:
Cỏ ngọt có lá xanh
- Chế biến từ tất cả các loại cỏ ngọt
- Độc đáo vì lá cây cỏ ngọt xanh không chứa calo hay đường mà có vị ngọt
- Được sử dụng ở Nhật Bản và Nam Mỹ trong hàng ngàn năm như một chất làm ngọt tự nhiên và thuốc
- Có vị rất ngọt, ngọt gấp 30 - 40 lần đường
- Có lợi ích liên quan đến lượng đường trong máu, ung thư, cholesterol, huyết áp cao
- Cách tốt nhất để ăn nó là tiêu thụ vừa phải
chiết xuất từ cây cỏ ngọt
- Hầu hết các sản phẩm chiết xuất phần ngọt và hơi đắng (rebaudioside) của cây cỏ ngọt. Không có lợi ích sức khỏe nào được tìm thấy trong stevioside (lá cây cỏ ngọt).
- Không có calo hoặc đường
- Nó có một hương vị ngọt ngào hơn cỏ ngọt từ lá cây
- Thậm chí ngọt gấp 200 lần đường
Cây cỏ ngọt có an toàn để tiêu thụ không?
Hầu hết mọi người đều cảm thấy ổn sau khi tiêu thụ cây cỏ ngọt, nhưng cần nhấn mạnh rằng mỗi người sẽ phản ứng khác nhau với cây cỏ ngọt. Những lợi ích và tác dụng của việc tiêu thụ cỏ ngọt phụ thuộc vào loại cỏ ngọt bạn đang dùng. Khi chất tạo ngọt có hàm lượng calo thấp đã nhận được sự chấp thuận của BPOM, điều đó có nghĩa là chất tạo ngọt đó an toàn để sử dụng. Tuy nhiên, không phải tất cả stevia đều được làm như nhau. Có một số loại cỏ ngọt được tạo ra với nhiều quá trình hóa học hơn là thành phần của cây cỏ ngọt. Ngay cả với những tác động tiêu cực, vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định chắc chắn những tác động tiêu cực thực sự gây ra bởi cỏ ngọt.
Stevia không có calo và ngọt hơn 200 lần so với cùng một lượng đường. Vì không có calo trong chất thay thế đường này, chúng ta rõ ràng sẽ cho rằng chất tạo ngọt này tốt cho việc ăn kiêng. Tuy nhiên, có một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc thay thế đường bằng chất làm ngọt nhân tạo hoặc chất làm ngọt ít calo khác không tự động giúp bạn giảm cân dễ dàng hơn.
Dựa trên một nghiên cứu trên Tạp chí Quốc tế về Béo phì và Rối loạn Chuyển hóa Liên quan, một nghiên cứu năm 2004 trên chuột cho thấy rằng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp khiến động vật ăn quá nhiều. Một tác giả nghiên cứu sau đó cho rằng những người sử dụng chất làm ngọt nhân tạo có thể gặp các vấn đề sức khỏe liên quan đến lượng đường dư thừa, chẳng hạn như hội chứng chuyển hóa. Hội chứng này có thể khởi phát bệnh tiểu đường.
Bạn cần biết rằng, có những ý kiến khác tiết lộ rằng cây cỏ ngọt không có tác dụng phụ đối với các vấn đề trao đổi chất ngắn hạn. Thậm chí, một nghiên cứu năm 2010, bao gồm 12 người béo phì và 19 người gầy, không tìm thấy hành vi ăn uống quá mức. Lượng đường trong máu sau khi ăn thực phẩm có chứa stevia cũng thấp hơn so với thực phẩm có chứa đường. Stevia cũng có thể làm giảm mức insulin so với các chất làm ngọt nhân tạo khác, chẳng hạn như aspartame và sucrose.
Lợi ích của cây cỏ ngọt là gì?
Dựa trên trang web draxe.com, có một số nghiên cứu cho thấy khả năng của cây cỏ ngọt như một phương thuốc tự nhiên. Những loại cây này có thể mang lại lợi ích cho quá trình chữa bệnh. Yêu cầu quyền lợi là gì?
- Có khả năng chống ung thư. Tờ báo Hóa thực phẩm Các nghiên cứu của Croatia đã xuất bản cho thấy rằng cây cỏ ngọt có thể có những lợi ích tiềm năng đối với việc điều trị tự nhiên bệnh ung thư ruột kết, kết hợp với lá dâu đen.
- Tốt cho bệnh tiểu đường. Sử dụng cây cỏ ngọt thay cho đường sẽ rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Dựa trên tạp chí được xuất bản trên Tạp chí Bổ sung Chế độ ăn uống, đã có một đánh giá về cách cây cỏ ngọt ảnh hưởng đến chuột mắc bệnh tiểu đường và phát hiện ra rằng những con chuột được cung cấp từ 200 đến 500 mg mỗi ngày có mức độ giảm lượng đường trong máu, triglyceride và phosphatase kiềm. Các nghiên cứu trên người cũng chỉ ra rằng uống cỏ ngọt trước bữa ăn có thể làm giảm lượng đường trong máu và lượng insulin sau bữa ăn.
- Giảm huyết áp cao. Các glycoside trong chiết xuất cây cỏ ngọt được phát hiện có tác dụng làm giãn mạch máu và tăng bài tiết natri, cả hai đều có thể giúp duy trì huyết áp ở mức khỏe mạnh.
Thật vậy, cỏ ngọt có rất nhiều loại lợi ích khác nhau, nhưng để tiêu thụ nó, bạn chỉ nên sử dụng nó ở mức độ vừa phải. Vẫn tránh tiêu thụ nó quá mức.
ĐỌC CŨNG:
- 8 loại trái cây chứa nhiều đường
- Mức đường huyết bình thường trong cơ thể là bao nhiêu?
- 10 điều bất ngờ khiến lượng đường trong máu tăng cao