Sữa bay hơi là sữa có kết cấu đặc. Tuy nhiên, loại sữa này khác với sữa đặc có đường. Sữa cô đặc được làm từ sữa bò và không thêm đường. Thông thường, sữa này thường được sử dụng như một thành phần bổ sung trong món ăn hoặc như một hỗn hợp thành bột bánh. Vì vậy, những lợi ích khác của sữa bốc hơi này là gì?
Sữa bốc hơi là gì?
Sữa bay hơi là sữa bò, trong đó 60% thành phần nước được loại bỏ khỏi sữa tươi bằng cách đun nóng. Sữa được làm nóng sẽ bay hơi làm cho hàm lượng nước ít hơn và cuối cùng đặc lại. Sữa này có thể bảo quản được lâu và không dễ bị hỏng.
Trong sữa đun nóng này, hàm lượng đường lactose, khoáng chất, chất béo, canxi và vitamin được giữ lại trong quá trình này. Ngoài ra, màu của sữa bay hơi này không quá trắng, thậm chí có xu hướng ngả vàng. Điều này là do sự tạo ra caramel từ nhiệt trong quá trình bay hơi.
Bạn có thể sử dụng sữa này bằng cách thêm nước trở lại vào sữa. Phương pháp này xuất hiện từ lâu, trước khi phát minh ra tủ lạnh hay các loại máy làm mát khác. Phương pháp này là cách bảo quản sữa để giữ được lâu hơn mà không làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong sữa.
Các chất dinh dưỡng trong nó
Trích dẫn từ Livestrong, 30 ml sữa bay hơi chứa 40 calo và 2 gam chất béo, trong đó 1,5 gam chất béo là chất béo bão hòa. Điều này đã đáp ứng khoảng 7% lượng chất béo bão hòa hàng ngày của bạn.
Điều quan trọng là hạn chế ăn chất béo bão hòa. Nó nhằm mục đích giữ cho huyết áp và mức cholesterol của bạn ở mức bình thường, theo Trường Y tế Công cộng Harvard. Trong 30 ml sữa, cũng có hàm lượng 10 miligam cholesterol, đủ khoảng 3% giới hạn hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ sữa cô đặc ít chất béo, nó thường chỉ chứa 2% chất béo và 5 miligam cholesterol trong mỗi 30 ml.
Chứa nhiều protein
Cũng giống như sữa tươi thông thường, loại sữa này cũng chứa rất nhiều protein. Protein giúp tăng năng lượng và giữ cho các tế bào, mô và cơ trong cơ thể khỏe mạnh. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, 30 ml sữa cô đặc chứa 2 gam protein. Tiêu thụ sữa này có thể giúp đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể lên đến 4%.
Chứa nhiều canxi
Mặc dù không chứa nhiều canxi như sữa tươi, nhưng loại sữa cô đặc này vẫn có thể là nguồn bổ sung canxi hàng ngày cho bạn. Lý do là, cứ 30 ml sữa loại không hoặc có chất béo này chứa 80 mg canxi, một phần ba lượng canxi bạn cần hàng ngày.
Tiêu thụ sữa này trong chế độ ăn uống của bạn
Ưu điểm của việc sử dụng sữa này là bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống của mình. Sữa bay hơi có thể bảo quản trong thời gian dài. Nhưng một khi đã mở ra, rất tốt để ăn nó ngay lập tức. Sau này đừng để ngồi ăn nữa. Bạn có thể chọn sữa cô đặc đóng hộp có ít chất béo hoặc không. Tất cả phụ thuộc vào nhu cầu ăn kiêng của bạn. Sử dụng sữa này trong cà phê, trà, nấu ăn, bánh ngọt, súp hoặc các công thức nấu ăn khác.
Những nguy cơ của chứng không dung nạp lactose vẫn rình rập
Ngay cả sau khi làm nóng và tiệt trùng, sữa bay hơi vẫn chứa một số đường lactose. Lactose là một phân tử đường bao gồm sự kết hợp của hai phân tử đường nhỏ hơn, đó là glucose và galactose. Lactose có trong sữa hoặc các sản phẩm làm từ sữa khác.
Sự hấp thụ đường lactose trong cơ thể cần có enzyme lactase, một loại enzyme được tìm thấy trong ruột. Enzyme này sẽ phân hủy lactose thành glucose và galactose, sau đó sẽ được hấp thụ ở ruột non.
Không dung nạp đường lactose là tình trạng cơ thể không thể hấp thụ đường lactose đúng cách. Điều này có thể là do sự sản xuất enzyme lactase trong cơ thể bạn bị suy giảm. Nếu bạn bị tình trạng này, khi bạn tiêu thụ các sản phẩm sữa khác nhau, cơ thể bạn sẽ không dung nạp hoặc không thể tiếp nhận nó một cách hợp lý. Đặc biệt nếu bạn tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ sữa.
Thay vì được cơ thể hấp thụ, đường lactose đi vào và không thể tiêu hóa sẽ thực sự gây ra các phản ứng hoặc triệu chứng rối loạn tiêu hóa khác nhau. Ví dụ, đầy hơi, đau dạ dày hoặc buồn nôn.
Tránh sữa bị bay hơi nếu bạn bị dị ứng sữa bò
Dị ứng sữa là một phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch với protein trong sữa. Khi protein trong sữa được tiêu hóa, nó có thể kích thích các phản ứng dị ứng từ phản ứng nhẹ (như phát ban, ngứa và sưng tấy) đến các phản ứng nghiêm trọng hơn (như khó thở và mất ý thức).
Dị ứng với sữa bò thường thấy ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Dị ứng này xuất hiện ở những trẻ có lượng kháng thể sữa bò trong máu cao. Độ nhạy cảm với sữa bò rất khác nhau ở mỗi trẻ bị dị ứng sữa. Một số trẻ có phản ứng nghiêm trọng sau khi uống một lượng nhỏ sữa. Những người khác có thể có phản ứng nhẹ hơn sau khi uống một lượng sữa lớn hơn.
Nào, hãy tự làm sữa cô đặc tại nhà
Trên thực tế, bạn có thể tự làm sữa ở nhà. Những vật liệu nào là cần thiết? Bạn chỉ cần 5 cốc sữa bò. Sau đó, vui lòng làm theo các bước dưới đây.
- Đổ 5 cốc sữa vào nồi.
- Sau đó giảm đi 2 cốc. Dành 2 cốc sữa giảm
- Dùng đũa gỗ hoặc xiên que nhúng vào xoong 3 cốc sữa.
- Đánh dấu độ sâu của sữa trong chảo bằng que gỗ hoặc đũa bằng bút chì.
- Thêm 2 cốc sữa còn lại và để đũa gỗ vào nồi.
- Vừa đun vừa khuấy sữa
- Khi sữa đã giảm đến vạch trên đũa gỗ hoặc sữa đã đặc lại thì tắt bếp.
- Sữa đã sẵn sàng để thưởng thức trong 1 tuần tới, mẹ đừng quên bảo quản trong tủ lạnh nhé.