Bánh mì thường được dùng vào bữa sáng để thay thế cho cơm. Có nhiều loại bánh mì trắng khác nhau mà bạn có thể lựa chọn, từ bánh mì trắng, bánh mì trắng có hương vị như sô cô la hoặc pandan, đến bánh mì nguyên cám. Mỗi người, phải có khẩu vị riêng. Nhưng trong số rất nhiều lựa chọn bánh mì trắng có sẵn, loại nào thực sự tốt cho sức khỏe nhất?
So sánh giá trị dinh dưỡng của bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám
1. Hàm lượng calo khác nhau
Một ổ bánh mì (hai lát bánh mì) có 175 calo. Giá trị này chỉ áp dụng khi bạn chỉ ăn bánh mì, không thêm bơ thực vật / bơ và các loại phủ khác. Nếu bánh mì trắng đã được thêm nhân như mứt hoặc meises, tất nhiên lượng calo sẽ tăng lên theo số lượng nhân.
Một sự khác biệt khác về số lượng calo giữa bánh mì trắng và bánh mì trắng vốn đã có hương vị như dứa hoặc sô cô la. Bánh mì "trắng" này chắc chắn có số lượng calo cao hơn vì nó có chứa thêm hương vị và đường hơn bánh mì trắng thông thường.
Vậy, bánh mì làm từ lúa mì thì sao? Một cốc bánh mì nguyên cám có 138 calo. Có thể kết luận rằng lượng calo của bánh mì nguyên cám nhỏ hơn các loại bánh mì khác nên sẽ phù hợp hơn với những bạn đang giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
2. Các giá trị chỉ số đường huyết khác nhau
Bánh mì là một nguồn cung cấp carbohydrate thay vì gạo cũng có hàm lượng chỉ số đường huyết. Giá trị chỉ số đường huyết là một phép tính về tốc độ chuyển hóa thức ăn thành đường trong máu. Chỉ số đường huyết cao khiến lượng đường trong máu tăng nhanh nên khá nguy hiểm đối với bệnh nhân tiểu đường.
Sau đó, bánh mì nào có giá trị chỉ số đường huyết thấp nhất? Trong số tất cả các loại bánh mì này, bánh mì có thêm hương vị, chẳng hạn như bánh mì dứa hoặc bánh mì sô cô la, có giá trị chỉ số đường huyết cao nhất do có thêm đường.
Trong khi đó, giá trị GI của bánh mì nguyên cám thấp hơn bánh mì trắng thông thường. Bánh mì nguyên cám chứa giá trị đường huyết khoảng 49 trên 100 gam. Bánh mì trắng thường chứa giá trị chỉ số đường huyết lên đến 80.
Nhưng đôi khi giá trị GI không thực sự ảnh hưởng đến tốc độ tiêu hóa của một người trong việc phá vỡ carbohydrate bánh mì. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism nói rằng phản ứng với lượng đường trong máu của những người ăn bánh mì trắng hoặc lúa mì gần như giống nhau. Mặc dù điều này còn ảnh hưởng bởi thể trạng của mỗi người.
3. Hàm lượng khác nhau của các chất dinh dưỡng khác
Vẫn từ nghiên cứu trên, người ta biết rằng hàm lượng các chất dinh dưỡng như khoáng chất và vitamin trong bánh mì trắng ít hơn bánh mì làm từ lúa mì. Điều này là do loại bánh mì trắng này đã trải qua một quá trình chế biến lâu hơn và lặp đi lặp lại. Trong khi đó, bánh mì nguyên cám vẫn chứa nhiều chất xơ, vitamin B, protein và chất béo lành mạnh hơn bánh mì trắng thông thường.
Vì vậy, có tốt cho sức khỏe nếu tôi ăn bánh mì nguyên cám liên tục không?
Dù chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ hơn nhưng bạn vẫn phải điều chỉnh khẩu phần khi ăn loại bánh này. Hãy nhớ rằng, bánh mì này cũng có nguồn gốc từ thực phẩm đóng gói đã qua chế biến và chắc chắn chứa natri - dù chỉ một ít.
Tiêu thụ quá nhiều natri có thể khiến bạn có nguy cơ bị cao huyết áp. Do đó, bạn nên thay đổi nguồn thực phẩm chủ yếu của mình. Không chỉ gạo hoặc bánh mì, bạn có thể chọn các loại nguồn cung cấp carbohydrate khác. Chế độ ăn uống của bạn càng đa dạng, cơ thể bạn càng nhận được nhiều chất dinh dưỡng.