Không thua kém gì thịt gà, gan gà cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao và đa dạng. Là một nguyên liệu thực phẩm, gan gà dễ kiếm, giá thành rẻ, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Vì vậy, không có gì sai nếu bạn thích một món ăn này. Với cách chế biến thích hợp, bạn cũng có thể nhận được nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau từ các chất dinh dưỡng có trong gan gà. Những lợi ích khác nhau của việc tiêu thụ gan gà là gì?
Hàm lượng dinh dưỡng trong gan gà
Bạn có thể nghĩ rằng thức ăn từ nội tạng động vật ít dinh dưỡng hơn thịt động vật.
Trên thực tế, gan gà là một trong những loại nội tạng hay nội tạng rất bổ dưỡng khi được chế biến làm thực phẩm.
Không có nhiều loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng như gan gà.
Gan gà không chỉ giàu chất đạm, chất bột đường, chất béo mà nội tạng của loài động vật này còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin B complex, sắt, phốt pho.
Ngoài ra, gan gà cũng chứa ít calo so với các loại thực phẩm giàu protein khác. Vì lý do này, gan gà được coi là tốt để giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
Theo thông tin dinh dưỡng Panganku.org, 100 gam (g) gan gà có thành phần dinh dưỡng như sau:
- Chất đạm: 27,4 g
- Năng lượng: 261 Cal
- Carb: 1,6 g
- Vitamin A: 4,957 mcg
- Vitamin B2 (Riboflavin): 4,38 mg
- Sắt: 15,8 mg
- Chất béo: 16,1 g
- Phốt pho: 373 mg
- Beta caroten: 169 mcg
- Kali: 22,9 mg
- Canxi: 118 mg
Protein trong gan gà có chất lượng tốt và chứa các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra, bản thân loại sắt trong gan gà là không hạn chế có thể được các tế bào trong cơ thể hấp thụ nhanh hơn.
Lợi ích sức khỏe của gan gà
Hàm lượng cao protein, vitamin và khoáng chất trong gan gà có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau tốt cho cơ thể.
Hầu hết những lợi ích này có thể thu được bằng cách tiêu thụ gan gà đã qua chế biến hoặc nấu chín.
Sau đây là một số lợi ích hoặc hiệu quả của gan gà đối với sức khỏe:
1. Duy trì trọng lượng cơ thể và đầy đủ dinh dưỡng
Gan gà là một lựa chọn tốt cho bạn nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn protein ít calo.
So với các nguồn protein khác, lượng calo của thực phẩm trong gan gà có xu hướng thấp hơn.
Tuy nhiên, vì hàm lượng calo thấp không có nghĩa là gan gà ít chất dinh dưỡng.
Vẫn có thể đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng từ hàm lượng protein, vitamin, khoáng chất dồi dào trong gan gà.
Trên thực tế, lượng protein trong gan gà đạt 27,4 gam thực sự đã đáp ứng một số phần của Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày (RDA) về protein.
Vì vậy, dù chứa ít calo nhưng hàm lượng các chất dinh dưỡng khác lại cao khiến cho việc tiêu thụ gan gà vẫn no.
Ức, Cánh hoặc Đùi, Phần nào của Gà có nhiều Protein hơn?
2. Hỗ trợ chức năng não và hệ thần kinh
Gan gà có chứa riboflavin hoặc vitamin B12 khá cao.
Vitamin B12 đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các quá trình sinh học khác nhau trong cơ thể, chẳng hạn như xử lý năng lượng từ thức ăn và tổng hợp DNA.
Ngoài ra, vitamin B12 có thể tăng cường chức năng của các tế bào trong cơ thể và sửa chữa các tế bào bị tổn thương.
Lợi ích của gan gà cũng có thể cải thiện chức năng não và hệ thần kinh.
Vì vậy, tiêu thụ gan gà được coi là có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn thần kinh khác nhau, chẳng hạn như chứng mất trí nhớ.
3. Ngăn ngừa thiếu máu và mệt mỏi
Thiếu vitamin B12 và sắt khiến một người có nguy cơ bị thiếu máu và mệt mỏi
Gan gà có chứa vitamin B12 và sắt kết hợp với nhau để đáp ứng nhu cầu oxy trong cơ thể.
Vitamin B12 đóng một vai trò trong việc hình thành các tế bào hồng cầu, trong khi sắt giúp lưu thông oxy khắp cơ thể.
Khi cơ thể thiếu vitamin B12 và sắt, quá trình sản xuất hồng cầu và cung cấp oxy tự động có thể bị đình trệ từ đó gây ra các triệu chứng thiếu máu.
Việc sản xuất hồng cầu giảm cũng khiến cơ thể dễ bị mệt mỏi.
4. Duy trì một hệ thống tim mạch khỏe mạnh
Trong gan gà còn có selen, một loại khoáng chất có ích trong việc ngăn ngừa các bệnh khác nhau có hại cho tim mạch như đau tim, cholesterol cao và đột quỵ.
Theo một nghiên cứu năm 2015 trên tạp chí Chất dinh dưỡngSelen là một thành phần chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ ngộ độc do lượng oxy hoặc nitơ dư thừa và ngăn ngừa các cơn đau tim.
Ngoài ra, selen như một chất chống oxy hóa có thể làm tăng khả năng sửa chữa tổn thương DNA của các tế bào.
Điều này có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư liên quan đến tổn thương DNA.
5. Tối ưu hóa chức năng của mắt
Ngoài vitamin B phức hợp, gan gà còn chứa vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt.
Lợi ích của gan gà có thể làm giảm nguy cơ rối loạn thị giác do thị lực hoặc tuổi tác thấp.
Vitamin A trong gan gà ở dạng retinol. Thành phần retinol này có thể được sử dụng trực tiếp hoặc được cơ thể hấp thụ để đáp ứng nhu cầu vitamin A.
Trong việc duy trì sức khỏe của mắt, vitamin A giúp thành phần rhodopsin trong mắt chuyển đổi ánh sáng mà mắt bắt được.
Sau đó, ánh sáng thu được sẽ được chuyển đổi thành các xung điện được cơ thể truyền trực tiếp để bạn có thể nhìn rõ.
Không chỉ cà rốt, đây là 5 nguồn thực phẩm khác cung cấp vitamin A
6. Cải thiện chức năng cơ quan và khả năng miễn dịch
Vitamin A chứa trong gan gà cũng có các đặc tính khác, bao gồm tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và tối ưu hóa chức năng thận và tim.
Vitamin A cũng hỗ trợ chức năng của hệ thống miễn dịch vì nó trực tiếp tham gia vào việc sản xuất và làm việc của các tế bào bạch cầu chịu trách nhiệm chống lại vi trùng bệnh tật hoặc mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể.
Trong khi đó, trong việc hỗ trợ sức khỏe các cơ quan, vitamin A có thể giúp hình thành các tế bào và duy trì chức năng tim và thận.
Những điều cần lưu ý
Gan gà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng một số người cần lưu ý về hàm lượng dinh dưỡng có lợi của nó.
Đối với phụ nữ mang thai, gan gà chứa vitamin A quá cao nên có thể gây ra chứng hypervitaminosis A (thừa vitamin A).
Ngoài ra, bản thân gan gà bao gồm những thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao nên có nguy cơ làm tăng lượng cholesterol trong máu.
Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn không ăn gan gà mỗi ngày hoặc quá thường xuyên vì nó có nguy cơ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Cuối cùng, nếu bạn muốn nhận được lợi ích tối đa từ gan gà, ăn thực phẩm này cũng nên đi kèm với rau và trái cây để hoàn thành một chế độ ăn uống cân bằng.