Bạn có thể quen với các sản phẩm từ sữa như pho mát và sữa chua. Những thực phẩm này trở thành thức ăn hàng ngày của một số người dân Indonesia. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều sản phẩm sữa khác không kém phần tốt cho sức khỏe, bạn biết đấy!
Các sản phẩm sữa khác nhau và hàm lượng dinh dưỡng của chúng
Bản thân sữa được biết đến như một nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao rất giàu chất dinh dưỡng như canxi, vitamin D và kali. Các thành phần khác nhau này có liên quan chặt chẽ đến việc cải thiện sức khỏe của xương, đặc biệt là khi được cung cấp trong quá trình tăng trưởng.
Không chỉ vậy, sữa có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác nhau như bệnh tim và tiểu đường. Uống sữa cũng có thể giúp giảm huyết áp cao ở người lớn.
Vậy còn các sản phẩm sữa khác thì sao? Có sự khác biệt về dinh dưỡng và lợi ích không?
1. Sữa lên men
Sữa lên men là một loại sản phẩm từ sữa được sản xuất rộng rãi và sau này sẽ được chế biến thành các dạng khác. Trong quá trình sản xuất, sản phẩm này được bổ sung các vi sinh vi khuẩn tốt để đạt được độ chua nhất định.
Các sản phẩm được biết đến nhiều nhất từ các sản phẩm sữa từ quá trình lên men là sữa chua và đồ uống lên men. Các sản phẩm khác bao gồm koumiss, ergo, tarag và kefir.
Vi khuẩn tốt (men vi sinh) thường được tìm thấy trong sữa lên men Lactobacillus. Probiotic này có thể duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa bằng cách tăng sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột, giúp bạn không bị khó tiêu.
Ngoài ra, sữa lên men còn chứa các khoáng chất zinc (kẽm) và vitamin B12 rất tốt cho việc duy trì hệ miễn dịch để cơ thể luôn khỏe mạnh và cân đối.
2. Phô mai
Phô mai là một sản phẩm từ sữa được sản xuất thông qua việc tách protein sữa (casein) với váng sữa hoặc chất lỏng của nó. Trong quá trình sản xuất, pho mát được làm từ bốn thành phần cơ bản, đó là sữa, muối, men vi sinh và một loại enzyme gọi là rennet.
Có nhiều loại pho mát khác nhau, đặc biệt là ở châu Âu, mỗi vùng thậm chí có loại pho mát đặc biệt của riêng mình. Tuy nhiên, nhìn chung, ngoài việc chứa protein và phốt pho, nhiều loại pho mát còn được tăng cường (thêm) axit béo omega-3.
Omega-3 là thành phần thiết yếu bao quanh mọi tế bào trong cơ thể bạn. Omega-3 có thể cung cấp calo làm năng lượng cho cơ thể và có thể giúp duy trì một trái tim, mạch máu, phổi và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
3. Bơ
Bơ là một trong những loại béo nhất trong các sản phẩm từ sữa. Để làm ra nó, kem hoặc các thành phần rắn của sữa được tách ra khỏi nước. Sau đó, phần đặc này được đánh bông thành bơ.
Mặc dù việc tiêu thụ bơ thường có nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, nhưng bơ hóa ra lại có một số lợi ích chắc chắn có lợi cho sức khỏe.
Ai có thể nghĩ rằng, bơ thực sự là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào. Vitamin này rất quan trọng để duy trì đôi mắt, làn da khỏe mạnh và duy trì khả năng miễn dịch.
Giống như các sản phẩm từ sữa khác, bơ cũng chứa axit linoleic liên hợp (CLA) có khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư như ung thư vú, ruột kết và ung thư gan.
Tuy nhiên, bạn cũng phải hạn chế và khôn ngoan hơn trong phần tiêu dùng.
4. Whey
Whey là phần sữa lỏng còn lại sau khi tách sữa đông trong quá trình làm pho mát. Khi sữa đông được làm thành pho mát hoặc bơ, váng sữa thường được làm thành đồ uống.
Sản phẩm chế biến này là một thành phần rất giàu protein. Do đó, nhiều vận động viên hoặc những người hoạt động thể hình tiêu thụ một sản phẩm sữa này.
Bởi vì, váng sữa có chứa các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để xây dựng và sửa chữa các tế bào cơ trong quá trình tập luyện. Loại protein này cũng có thể giúp giảm cảm giác đói và duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng.
Các sản phẩm whey thường được thanh trùng và sấy khô thành bột protein phải được ủ trước khi uống.
5. Casein
Tương tự như whey, casein cũng là protein chính trong sữa và được sử dụng rộng rãi như một thành phần trong các sản phẩm sữa khác như pho mát hoặc các sản phẩm bánh mì.
Protein này được chiết xuất từ sữa tách béo (sữa không béo) bằng cách sử dụng men dịch vị hoặc các vi khuẩn sản xuất axit lactic khác.
Sự khác biệt với whey, casein được hấp thụ vào cơ thể chậm hơn. Bạn cần biết, khi cơ thể phân hủy protein, các axit amin sẽ luân chuyển trước khi được hấp thụ hoàn toàn.
Trong khi các axit amin tồn tại trong máu trong 90 phút sau khi tiêu thụ whey, chúng tồn tại trong bốn đến năm giờ sau khi bạn tiêu thụ casein.
Do đó, casein thích hợp hơn để bạn tiêu thụ trước khi đi ngủ hoặc khi bạn chuẩn bị nhịn ăn.
6. Kem
Sản phẩm sữa này có nhiều calo và chất béo. Kết quả có nhiều dạng, cho dù đó là kem đánh bông, kem chua hoặc kem lên men.
Vì được làm từ sữa nên kem có chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B2 (riboflavin), canxi và phốt pho. Khi được tiêu thụ một cách khôn ngoan, kem có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe như duy trì tình trạng xương hoặc giúp duy trì hệ thống miễn dịch.
Tuy nhiên, vì kem có hàm lượng chất béo bão hòa cao, tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ tăng mức cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, việc ăn quá nhiều kem cũng liên quan mật thiết đến vấn đề thừa cân.
7. Sữa đặc có đường
Sữa đặc có đường được làm bằng cách đun nóng sữa cho đến khi lượng nước của nó giảm đi. Sau đó, sữa đặc thường sẽ được thêm chất tạo ngọt. Ngoài việc tăng thêm hương vị, điều này được thực hiện để kéo dài độ bền của nó.
Vì có chất tạo ngọt nên lượng calo trong sữa đặc có đường khá cao. Vì lý do này, sữa đặc có đường có thể là sản phẩm sữa phù hợp cho những bạn đang muốn tăng cân.
Sản phẩm này cũng chứa protein, chất béo và một số khoáng chất có lợi cho xương như canxi và phốt pho từ sữa ban đầu.
Tuy nhiên, sữa đặc có đường không được khuyến khích bạn tiêu thụ hàng ngày vì nó có khả năng làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể.
Vì vậy, sản phẩm sữa nào là yêu thích của bạn?