Bạn đã bao giờ nghe nói về hoặc thưởng thức trà kombucha trước đây chưa? Trà có nhiều loại, từ trà làm từ lá, hoa, đến nấm như trà này nọ. Kiểm tra định nghĩa, lợi ích và tác dụng phụ.
Trà kombucha là gì?
Trà Kombucha là trà được lên men trong dung dịch trà với đường, sau đó được thêm vào vi khuẩn khởi động, cụ thể là vi khuẩn Acetobacter xylinum và một số nấm men cụ thể là Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, và Nấm Candida sp.
Do quá trình lên men xảy ra, loại trà này chứa nhiều chất khác nhau như axit axetic, folate, axit amin thiết yếu, vitamin B, vitamin C và rượu.
Nhiều người gọi loại trà này là trà nấm vì loại trà này được để 'nấm' đầu tiên trong quá trình sản xuất. Thời gian cần thiết để loại trà này lên men khoảng 8 - 12 ngày ở nhiệt độ lạnh từ 18 - 2 độ C.
Trong môi trường mát hơn, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh chóng hơn. Thời gian lên men sẽ ảnh hưởng đến chất lượng vật lý, hàm lượng và hương vị của trà. Loại trà 400 ml này chứa tổng cộng 60 calo năng lượng.
Lợi ích của việc uống trà kombucha
Nhiều ý kiến cho rằng trà kombucha có rất nhiều lợi ích, đó là duy trì hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
Hầu hết các lợi ích của trà kombucha đến từ nghiên cứu được thực hiện trên động vật. Từ nghiên cứu được thực hiện, có vẻ như trà kombucha có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, cụ thể là như một chất chống oxy hóa.
Ngoài ra, trà kombucha còn chứa các đặc tính có khả năng kháng khuẩn, cải thiện hệ vi sinh đường ruột, tăng hệ miễn dịch cho cơ thể, giảm huyết áp.
Ngoài các nghiên cứu được thực hiện trên động vật, một số nhóm tiêu thụ kombucha thường xuyên khẳng định rằng trà kombucha có tác động tốt đến sức khỏe.
Những tác động đến sức khỏe mà chúng mang lại bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư và cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và gan.
Trà Kombucha cũng chứa vi khuẩn probiotic, là vi khuẩn tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tuy nhiên, trên thực tế để duy trì chức năng của các vi khuẩn probiotic này, trà kombucha nên trải qua quá trình thanh trùng hoặc quá trình đun nóng để loại bỏ các vi khuẩn xấu khác.
Tác dụng phụ của việc uống trà kombucha
Mặc dù một số nhóm cho rằng loại trà này có tác động tốt đến sức khỏe, nhưng mặt khác, uống trà thực sự có thể gây ra nhiều tác dụng phụ khác nhau cho cơ thể như đau dạ dày, nhiễm trùng, phản ứng dị ứng.
Đối với những người khỏe mạnh, uống trà này gây đau dạ dày, nhiễm trùng do vi khuẩn có trong trà này, dị ứng, vàng bề mặt da, buồn nôn, nôn mửa, đau đầu.
Trong khi đó, ở những người nhạy cảm và có hệ thống phòng vệ cơ thể thấp, chẳng hạn như những người bị nhiễm HIV / AIDS, uống trà này sẽ làm giảm khả năng phòng vệ của cơ thể họ do nhiễm vi khuẩn.
Có báo cáo rằng ở Iran có 20 người mắc bệnh than do uống loại trà này. Ngay cả trong năm 1995 Trung tâm Kiểm soát dịch bệnh đã đưa ra một tuyên bố rằng loại trà này là nguyên nhân gây ra tình trạng nhiễm toan chuyển hóa xuất hiện ở một nhóm phụ nữ.
Nhiễm toan chuyển hóa là tình trạng máu chứa quá nhiều axit do tiêu thụ thực phẩm chứa quá nhiều axit, chẳng hạn như loại trà này.
Ngoài ra, việc sử dụng loại trà này phải được xem xét và giám sát đối với những người mắc một số bệnh như người mắc bệnh tiểu đường, nghiện rượu, hội chứng ruột kích thích.
Ở bệnh nhân tiểu đường, tiêu thụ loại trà này có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, làm giảm lượng đường huyết trong cơ thể (hạ đường huyết).
Trà Kombucha cũng không thích hợp nếu được uống bởi những người đang bị tiêu chảy và những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS), vì loại trà này có chứa nhiều caffeine và điều này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng hiện có.
Làm thế nào là nó an toàn để tiêu thụ?
Mặc dù dường như đã có bằng chứng về lợi ích của trà kombucha đối với cơ thể, độ sạch và chất lượng của trà phải được duy trì để không gây ra các tác dụng phụ, chẳng hạn như ngộ độc hoặc nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra.
Thay vào đó, trà kombucha trải qua quá trình thanh trùng hoặc đun nóng để loại bỏ vi khuẩn xấu có trong nó. Ngoài ra, nó vẫn cần nghiên cứu khoa học thêm để chứng minh lợi ích của việc tiêu thụ loại trà này.