Nấm tai thường được chế biến thành súp. Tuy nhiên, ai có thể nghĩ? Hóa ra loại nấm này cũng bổ dưỡng cho cơ thể. Bạn tò mò về công dụng của mộc nhĩ đối với sức khỏe cơ thể? Kiểm tra lời giải thích sau đây.
Thành phần dinh dưỡng của mộc nhĩ
Mộc nhĩ là một loại nấm màu nâu, có hình dạng gần giống tai người. Ngoài ngon và dễ chế biến, loại nấm này còn rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe cơ thể.
Theo Dữ liệu Thành phần Thực phẩm Indonesia, 100 gam mộc nhĩ chứa các chất sau:
Nước: 93,7 gam
Năng lượng: 21 calo
Chất đạm: 3,8 gam
Chất béo: 0,6 gam
Carbohydrate: 0,9 gam
Chất xơ: 5,1 gam
Canxi: 3 mg
Phốt pho: 94 mg
Sắt: 1,7 mg
Natri: 17 mg
Kali: 33,4 mg
Đồng: 0,19 mg
Kẽm: 0,1 mg
Beta-Caroten: 1 mcg
Thiamine (Vitamin B1): 0,10 mg
Riboflavin (Vitamin B2): 0,09 mg
Vitamin C: 5 mg
Lợi ích của nấm mộc nhĩ đối với sức khỏe cơ thể
Dưới đây là những lợi ích khác nhau của nấm mộc nhĩ.
1. Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là tình trạng suy giảm chức năng não bộ thường xảy ra ở người cao tuổi.
Báo cáo từ Tạp chí Quốc tế về Nấm Dược liệu, ăn nấm tai, nấm hương, nấm nút và nấm enoki giúp ngăn ngừa lão suy, bao gồm cả bệnh Alzheimer.
Các chất dinh dưỡng từ nấm có khả năng ức chế enzym địa điểm beta có nhiệm vụ giải phóng peptit beta-amyloid, hợp chất có thể không tốt cho não.
2. Giúp điều trị các tế bào cơ thể
Nấm tai có ít calo và chất béo, nhưng lại giàu chất đạm. Một chén mộc nhĩ cung cấp 80 calo với ít hơn 1 gam chất béo và 2,6 gam protein.
Hàm lượng protein cao trong mộc nhĩ có thể giúp cơ thể xây dựng các tế bào cơ thể đã bị tổn thương.
Ngoài ra, loại nấm này còn chứa natri, hàm lượng natri là 10 mg mỗi ly. Natri là một loại khoáng chất có chức năng duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
3. Giúp duy trì cân nặng
Nấm được xếp vào hàng thực phẩm chứa nhiều chất xơ. Tiêu thụ một chén mộc nhĩ có thể đáp ứng một nửa nhu cầu chất xơ mỗi ngày.
Chất xơ trong thực phẩm rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, cụ thể là hỗ trợ nhu động ruột, tránh táo bón.
Ngoài ra, thực phẩm chứa nhiều chất xơ có thể khiến bạn no lâu nên rất thích hợp cho những bạn đang ăn kiêng.
4. Giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Nấm tai chứa chất sắt mà cơ thể cần để sản xuất hemoglobin và myoglobin.
Cơ thể thiếu sắt có thể gây thiếu máu. Các triệu chứng bao gồm mệt mỏi, suy nhược và chóng mặt.
Phụ nữ bị thiếu máu rất dễ gặp khó khăn trong quá trình mang thai vì các tế bào máu trong cơ thể cần nhiều hơn cho sự hình thành của thai nhi.
Đó là lý do tại sao sắt được bao gồm trong các chất dinh dưỡng phải được đáp ứng trong thai kỳ. Sắt cũng được biết là làm giảm nguy cơ PMS ở phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt.
5. Ngăn ngừa bệnh tim và ung thư
Thêm một lợi ích nữa của mộc nhĩ rất quan trọng đối với cơ thể là giúp ngăn ngừa các bệnh do các gốc tự do gây ra như bệnh tim và ung thư.
Điều này là do trong nấm mộc nhĩ có chứa chất chống oxy hóa, cụ thể là riboflavin có tác dụng xua đuổi các gốc tự do gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
6. Nuôi dưỡng tóc, da, mắt và gan
Ngoài tác dụng ngăn ngừa bệnh tim và ung thư, riboflavin hay vitamin B2 chứa trong những loại nấm này còn có vai trò nuôi dưỡng tóc, da, mắt và gan.
Nếu được nuôi dưỡng đúng cách, tóc, da, mắt và gan sẽ tránh được những tổn thương và lão hóa sớm.
Cách sơ chế mộc nhĩ để không bị hôi
Mặc dù mộc nhĩ rất giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng một số người lại không thích ăn vì mùi thơm khó chịu.
Bạn có thể loại bỏ mùi khó chịu của mộc nhĩ bằng các bước sau:
- Rửa sạch mộc nhĩ xuống rễ trước khi nấu.
- Ngâm nước muối loãng sau đó để ráo
- Nếu nấm khô thì ngâm với nước muối ấm.