Khi mọi người ăn gạo lứt, chắc chắn bạn sẽ đoán được họ có đang ăn kiêng hay không. Gạo lứt thường được cho là giúp giảm cân. Điều gì khiến gạo lứt luôn được cho là tốt hơn gạo trắng?
Có đúng là thành phần dinh dưỡng của gạo lứt tốt hơn không?
Gạo lứt thường được dùng thay thế cho các loại lương thực chính ngoài gạo trắng. Thậm chí, gạo lứt còn được dùng làm thức ăn chính cho những người đang ăn kiêng hoặc sống một lối sống lành mạnh.
Bạn có biết gạo lứt và gạo trắng có gì khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng không? Đây là câu trả lời.
1. Chất xơ cao hơn
Gạo lứt được coi là một trong những loại gạo bổ dưỡng nhất, vì nó được sản xuất mà không loại bỏ vỏ. Một chén gạo lứt chứa 218 calo, 4,5 gam protein, 1,8 gam chất béo, 3,5 gam chất xơ và 45,8 gam carbohydrate.
Trong khi đó, với cùng một phần, gạo trắng chứa 242 calo, 4,4 gam protein, 0,4 gam chất béo, 53,2 gam carbohydrate và 0,6 gam chất xơ. Gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao hơn với lượng calo thấp hơn so với gạo trắng.
2. Thêm vitamin
Gạo lứt là một nguồn cung cấp thiamine, niacin và vitamin B6 dồi dào. Một khẩu phần gạo lứt chứa 0,2 mg thiamine, 2,6 mg niacin và 0,3 mg vitamin B6.
Một số loại gạo trắng bán trên thị trường hiện nay có thêm vitamin B thường bị mất đi trong quá trình chế biến. Những loại vitamin B này rất quan trọng để duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh.
3. Các khoáng chất phong phú hơn
Mỗi khẩu phần gạo lứt có thể cung cấp 86 mg magiê (22% lượng khuyến nghị hàng ngày) và 150 mg phốt pho (15% lượng khuyến nghị hàng ngày).
Trong khi gạo trắng 'chỉ' đóng góp 24 mg magiê và 69 mg phốt pho. Magiê rất quan trọng để duy trì chức năng miễn dịch, tim và thần kinh.
Trong khi phốt pho cần thiết để duy trì chức năng thận, xương và răng khỏe mạnh.
4. Chỉ số đường huyết thấp hơn, tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu
Dựa trên một báo cáo được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng năm 2006, những người ăn gạo lứt có lượng đường trong máu thấp hơn sau khi ăn so với gạo trắng.
Tại sao? Điều này là do chỉ số đường huyết của gạo lứt thấp hơn (55) so với gạo trắng (86). Điều này là do hàm lượng chất xơ, polyphenol và axit phytic cao hơn trong gạo lứt.
Chỉ số đường huyết là khả năng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết thấp cho thấy những thực phẩm này lành mạnh và an toàn hơn cho bệnh nhân tiểu đường.
Bằng cách thay thế việc tiêu thụ gạo trắng bằng gạo lứt, theo nghiên cứu được công bố trên Archives of Internal Medicine năm 2011, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của bạn có thể giảm xuống.
5. Ít calo hơn, giảm cân hiệu quả
Thay thế gạo trắng bạn thường ăn bằng gạo lứt có thể giúp bạn giảm cân, vì nó đóng góp ít calo hơn.
Ngoài ra, gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao hơn nên có thể khiến bạn no nhanh và không ăn quá nhiều.
Tuy nhiên, ăn gạo lứt nấu từ loại gạo này hàng ngày không phải tự dưng mà bạn có vóc dáng thon gọn. Bởi vì trong quá trình giảm cân, bạn cần tiêu thụ ít calo hơn và đốt cháy nhiều calo hơn thông qua tập thể dục.