Sữa chua được biết đến với lợi ích như một nguồn cung cấp men vi sinh, cụ thể là vi khuẩn tốt giúp cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn có biết rằng có rất nhiều lợi ích khác của sữa chua mà bạn nên bỏ qua?
Thành phần dinh dưỡng sữa chua
Sữa chua được làm bằng cách trộn sữa đun sôi với vi khuẩn, đặc biệt là loại Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus . Hỗn hợp này sau đó được để ở nhiệt độ 43-46 độ C trong vài giờ.
Sữa có chứa một loại đường gọi là lactose. Vi khuẩn phân hủy đường lactose, sau đó biến nó thành axit lactic. Chất này làm sữa đông lại và tạo ra vị chua đặc trưng của sữa chua.
Quá trình lên men thực phẩm thường không chỉ làm thay đổi chất dinh dưỡng mà còn làm phong phú và nâng cao chất lượng của thực phẩm. Không giống như sữa, tiêu thụ một ly sữa chua 100 gram có thể cung cấp cho cơ thể bạn hàm lượng dinh dưỡng sau đây.
- Năng lượng: 52 kcal
- Chất đạm: 3,3 gam
- Chất béo: 2,5 gam
- Carbohydrate: 4 gam
- Vitamin A: 22 miligam
- Thiamin (vitamin B1): 0,04 miligam
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 miligam
- Niacin (vitamin B3): 0,2 miligam
- Canxi: 120 miligam
- Phốt pho: 90 miligam
- Sắt: 0,1 miligam
- Natri: 40 miligam
- Kali: 299 miligam
- Kẽm: 0,6 miligam
Lợi ích sức khỏe của sữa chua
Sữa chua có rất nhiều lợi ích, từ tiêu hóa, xương và răng, tim, đến sức bền. Bằng cách tiêu thụ sản phẩm lên men này, cơ thể bạn có cơ hội nhận được những lợi ích sau đây.
1. Nguồn cung cấp protein cho cơ thể
Protein rất quan trọng trong quá trình phát triển và sửa chữa tế bào. Thiếu protein có thể gây mất khối lượng cơ, khó suy nghĩ và tóc, da và móng tay dễ gãy. May mắn thay, sữa chua chứa hầu hết lượng protein bạn cần.
Mỗi loại sữa chua có thể chứa lượng protein khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm hàm lượng protein cao nhất, hãy thử sữa chua hy lạp . Trong 6 ounce người Hy Lạp chứa 15-20 gram protein, tương đương với 30% nhu cầu hàng ngày.
2. Duy trì xương và răng khỏe mạnh
Sữa chua có chứa một số chất dinh dưỡng mang lại lợi ích cho sức khỏe của xương, chẳng hạn như canxi, phốt pho và kali. Một số loại sữa chua cũng chứa vitamin D giúp hấp thụ canxi.
Tất cả những chất dinh dưỡng này cần thiết để duy trì mật độ xương và răng, và ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, ăn sữa chua sẽ không làm mòn men răng. Axit lactic trong nó thực sự phục vụ để bảo vệ nướu răng của bạn khỏi bị nhiễm trùng.
5 loại thực phẩm tăng cường xương cho bệnh nhân loãng xương
3. Khắc phục các triệu chứng của các vấn đề về tiêu hóa
Ngoài tác dụng giúp đi tiêu trơn tru, men vi sinh trong sữa chua còn có khả năng khắc phục các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2016 cho thấy vi khuẩn Bifidobacteria và Lactobacillus Nó có thể làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.
Một số nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng men vi sinh có thể ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón do dùng kháng sinh. Bạn có thể nhận được tất cả những lợi ích này chỉ đơn giản bằng cách tiêu thụ một vài thìa sữa chua trước khi hoạt động.
4. Hạ huyết áp
Một nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ 2-3 phần sữa chua mỗi ngày (hoặc nhiều hơn) sẽ giảm huyết áp. Mức giảm thậm chí lên tới 50% so với những người hoàn toàn không ăn sữa chua.
Lợi ích của sữa chua đến từ hàm lượng kali có thể loại bỏ natri dư thừa ra khỏi cơ thể. Natri là một khoáng chất làm tăng huyết áp, có trong thực phẩm nhiều muối.
5. Duy trì sức khỏe tim mạch
Mặc dù có hàm lượng chất béo cao nhưng sữa chua thực sự có thể làm tăng lượng cholesterol tốt được gọi là HDL (HDL). lipoprotein mật độ cao ). Theo một số nghiên cứu, đây là lý do tại sao việc tiêu thụ sữa chua có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim nói chung.
Khả năng giảm huyết áp của nó cũng nuôi dưỡng tim và mạch máu. Theo các chuyên gia, lợi ích này sẽ đặc biệt lớn hơn ở những người đã được chẩn đoán mắc bệnh cao huyết áp.
Thực phẩm cao huyết áp cho bệnh nhân cao huyết áp
6. Giúp giảm cân
Sữa chua thường được coi là một món ăn nhẹ lành mạnh sẽ không làm bạn béo. Điều này là do sự kết hợp của hàm lượng probiotic, protein và canxi trong nó có thể làm tăng sản xuất hormone chống đói, cụ thể là GLP-1 và peptide YY.
Đó là lý do tại sao bạn có thể cảm thấy no nhanh hơn sau khi ăn sữa chua và sẽ không muốn ăn nữa cho đến bữa ăn tiếp theo. Để có kết quả tốt hơn, hãy chọn sữa chua Hy Lạp được chứng minh là giàu protein hơn.
Giống như nguyên liệu là sữa, sữa chua là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi, đặc biệt là protein, vitamin và khoáng chất. Với quá trình lên men, nó cũng làm giàu các chất dinh dưỡng khác nhau để các đặc tính của chúng thậm chí còn đa dạng hơn.