Trước khi được sử dụng làm thực phẩm, cà rốt có nhiều màu lần đầu tiên được dùng làm thuốc. Thật vậy, cà rốt có những lợi ích gì đối với sức khỏe? Nào, hãy gọt vỏ kỹ lưỡng những lợi ích và hàm lượng của cà rốt!
Dinh dưỡng cà rốt
Nguồn: Julie Daniluk Cà rốt là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và đầy đủ các lợi ích. Theo số liệu của Bộ Y tế Indonesia, trong 100 gam cà rốt tươi, bạn sử dụng được 80% số củ. Dưới đây là một số hàm lượng dinh dưỡng trong cà rốt mà bạn cần biết.
- Năng lượng: 36 kcal
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: 0,6 gam
- Carbohydrate: 7,9 gam
- Chất xơ: 1 gram
- Vitamin A: 7,1 microgam
- Thiamin (Vitamin B1): 0,04 miligam
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,04 miligam
- Niacin (Vitamin B3): 1 miligam
- Vitamin C: 18 miligam
- Canxi: 45 miligam
- Phốt pho: 74 miligam
- Sắt: 1 miligam
- Natri: 70 miligam
- Kali: 245 miligam
- Đồng: 0,06 miligam
- Kẽm: 0,3 miligam
Cà rốt cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao rất tốt cho cơ thể. Dưới đây là một số trong số họ.
- Beta caroten. Cà rốt màu cam chứa rất nhiều beta carotene. Quá trình hấp thụ của cơ thể sẽ tốt hơn nếu cà rốt được nấu chín.
- Anpha caroten. Ngoài beta carotene, những loại củ nhiều màu sắc này còn chứa chất chống oxy hóa từ vitamin A dưới dạng alpha carotene.
- Lutein. Cà rốt có màu vàng, trắng và hơi vàng rất giàu lutein. Nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời cho sức khỏe của mắt.
- Lycopene và anthocyanins. Trái cây và rau củ màu đỏ có nhiều lycopene và anthocyanins, đặc biệt là cà rốt đỏ và tím.
- Polyacetylen. Nó là một hợp chất hoạt tính sinh học trong cà rốt giúp bảo vệ sức khỏe của các tế bào máu.
Lợi ích sức khỏe của cà rốt
Khi nhìn vào hàm lượng dinh dưỡng, bạn có thể đoán được loại củ này có nhiều lợi ích hay không. Dưới đây là những lợi ích mà bạn có thể nhận được từ cây có tên latin: Daucus carota điều này.
1. Giảm nguy cơ ung thư
Ung thư bắt đầu với sự hình thành không kiểm soát của các tế bào bất thường. Mặc dù không trực tiếp ngăn ngừa ung thư nhưng một số thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ.
Cà rốt chứa chất chống oxy hóa dưới dạng carotene và lycopene. Dựa trên một nghiên cứu ở Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa KỳChất chống oxy hóa này có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi ung thư máu hoặc bệnh bạch cầu.
2. Giảm huyết áp và bảo vệ tim mạch
Cà rốt chứa chất xơ, kali, và hoàn chỉnh với các chất chống oxy hóa như lycopene. Những chất dinh dưỡng khác nhau này được cho là có thể giữ cho huyết áp ổn định. Ngoài ra, cà rốt cũng không chứa cholesterol xấu nên rất tốt cho mạch máu.
Nếu huyết áp của bạn được duy trì, điều đó có nghĩa là bạn tránh được bệnh tăng huyết áp và bệnh tim. Bạn có thể nhận được những lợi ích này bằng cách ăn cà rốt vẫn còn tươi, không ở dạng đóng hộp.
3. Ngăn ngừa bệnh và tổn thương về mắt
Cà rốt được biết đến với hàm lượng vitamin A rất tốt cho mắt. Những lợi ích này có thể giúp ngăn ngừa một số vấn đề về mắt, chẳng hạn như bệnh tăng nhãn áp, đục thủy tinh thể và rối loạn thị lực như cận thị, viễn thị và loạn thị.
Tế bào mắt cũng không bị ảnh hưởng bởi các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử có thể gây ra thiệt hại cho tế bào. May mắn thay, các chất chống oxy hóa dưới dạng carotene và lutein trong cà rốt có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mắt do những yếu tố này gây ra.
4. Duy trì sức khỏe của não bộ
Khi bạn già đi, chức năng của não sẽ suy giảm. Tình trạng này một lần nữa liên quan đến ảnh hưởng của các gốc tự do. Các gốc tự do thực sự là một phần của các phản ứng hóa học của cơ thể, nhưng chúng cũng có thể gây hại cho não và các tế bào thần kinh.
Một trong những lợi ích của beta carotene trong cà rốt là ngăn chặn tác động của các gốc tự do lên não. Mặc dù lượng nhỏ nhưng beta carotene là một chất chống oxy hóa mạnh có thể ức chế sự suy giảm chức năng não trong cuộc sống sau này.
5. Làm sạch miệng khỏi vi khuẩn
Ngoài việc đánh răng, ăn một số loại rau cũng có thể bảo vệ răng của bạn. Điều này là do khi bạn nhai các loại rau củ có dạng sợi mạnh như cà rốt, cơ nướu sẽ được rèn luyện để trở nên khỏe hơn.
Nó cũng có thể kích thích tuyến nước bọt tiết ra nhiều nước bọt hơn. Nước bọt sẽ làm sạch miệng và răng khỏi những tàn dư của thức ăn bám vào. Bằng cách đó, vi trùng không phát triển và gây ra sâu răng.
6. Giúp da khỏe mạnh hơn
Nếu bạn có tiền sử các vấn đề về da như phát ban hoặc bệnh vẩy nến, uống nước ép cà rốt có thể là giải pháp tự nhiên phù hợp. Lý do là, vitamin C trong cà rốt khuyến khích sự hình thành collagen, một loại protein quan trọng để sửa chữa mô da.
Ngoài ra, beta carotene trong cà rốt còn làm giảm tình trạng viêm da, chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương. Nhìn chung, những loại rau củ này có thể cải thiện làn da của bạn.
7. Giúp giảm cân
Nếu bạn đang ăn kiêng, uống nước ép cà rốt có thể giúp bạn giảm cân. Điều này là do cà rốt có ít calo và nhiều chất xơ. Ăn những loại củ này có thể khiến bạn no lâu hơn mà không cần cung cấp thêm calo cho cơ thể.
Cà rốt cũng có thể làm tăng sản xuất mật. Điều này có thể làm tăng tỷ lệ trao đổi chất vì cơ thể phải chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Ngoài chất xơ giúp bạn no, bạn cũng vẫn có năng lượng dù chưa ăn.
Không chỉ cà rốt, đây là 5 nguồn thực phẩm khác cung cấp vitamin A
Chú ý điều này khi ăn cà rốt
Mặc dù giàu lợi ích nhưng không nên tiêu thụ quá nhiều cà rốt. Khi ăn với số lượng lớn, beta carotene trong cà rốt có thể làm cho da của bạn có màu vàng tạm thời.
Ngoài ra, cũng nên chú ý đến lượng vitamin A có trong nó. Lượng vitamin A dư thừa trong cơ thể có thể gây ngộ độc, đặc biệt nếu bạn dùng các loại thuốc dựa trên loại vitamin này, chẳng hạn như isotretinoin.
Một số người cũng có thể bị phản ứng dị ứng sau khi ăn một lượng lớn cà rốt. Vì vậy, hãy ăn cà rốt một cách điều độ để có thể gặt hái được những lợi ích từ thực phẩm này mà không gặp phải bất kỳ tác động tiêu cực nào.