Củ dền là một loại cây thuộc họ Họ Dền (Amaranthaceae-Chenopodiaceae) . Điều này có nghĩa là củ cải vẫn cùng họ với củ cải và các loại rau ăn củ khác. Nói chung, mọi người thích sử dụng rễ có vị ngọt như một phương thuốc chữa bệnh. Tuy nhiên, ngày nay nhiều người tiêu thụ phần thịt và lá của củ cải đường vì nó có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và có lợi cho sức khỏe. Để biết thêm chi tiết, hãy xem phần giải thích sau đây.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong củ cải đường
Trong 100 gam củ cải đường, bạn có thể tìm thấy nhiều hàm lượng dinh dưỡng khác nhau như sau:
- Nước: 87,6 gam
- Chất đạm: 1,6 gam
- Chất béo: 0,1 gam
- Carbohydrate: 9,6 gam
- Chất xơ: 2,6 gam
- Canxi: 27 miligam (mg)
- Phốt pho: 43 mg
- Sắt: 1,0 mg
- Natri: 29 mg
- Kali: 404,9 mg
- Đồng: 0,20 mg
- Kẽm: 0,7 mg
- Tổng số caroten: 20 mcg
- Thiamine (Vitamin B1): 0,02 mg
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,05 mg
- Niacin: 0,3 mg
- Vitamin C: 10 mg
Lợi ích của củ cải đường đối với sức khỏe
Củ dền có nhiều lợi ích khác nhau, chẳng hạn như một chất tạo màu thực phẩm tự nhiên và một chất tạo ngọt hỗn hợp trong thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, không chỉ vậy, củ cải đường còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
1. Kiểm soát huyết áp
Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh nghiêm trọng, bao gồm đau tim, suy tim và đột quỵ. Do đó, bạn cần kiểm soát huyết áp sao cho huyết áp duy trì ở mức bình thường để ngăn ngừa các bệnh khác nhau.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng củ cải đường có lợi ích trong việc giảm huyết áp đáng kể xuống mức thấp hơn 4-10 mmHg trong vòng vài giờ sau khi tiêu thụ.
Tuy nhiên, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích hơn khi củ cải vẫn còn nguyên. Bạn có thể nhận được lợi ích này vì hàm lượng nitrat cao trong củ cải đường. Nguyên nhân là do, trong cơ thể nitrat sẽ chuyển hóa thành oxit nitric có thể làm giãn mạch máu khiến huyết áp giảm xuống.
2. Tăng sức chịu đựng
Củ cải đường có thể là một thực phẩm lý tưởng cho các vận động viên vì hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, làm cho củ cải đường trở nên hữu ích như một loại thực phẩm giúp tăng sức chịu đựng. Một trong những hàm lượng của củ dền, cụ thể là nitrat, có đặc tính giúp cơ thể bạn khỏe mạnh.
Nguyên nhân là do ăn củ cải đường có tác dụng làm tăng khả năng của các ty thể thực hiện nhiệm vụ sản xuất năng lượng từ các tế bào trong cơ thể. Bằng cách này, hiệu suất thể chất của bạn sẽ tăng lên. Trên thực tế, một nghiên cứu vào năm 2011 cũng ủng hộ nhận định này.
Nghiên cứu được tiến hành trên 9 vận động viên đi xe đạp cho thấy uống nước ép củ dền trước khi tập thể dục có thể cải thiện thành tích lên tới 2,8% ở các vận động viên đạp xe 4 km (km) và 2,7% ở các vận động viên chạy 16,1 km.
Nhưng hãy nhớ rằng, thời điểm thích hợp để bạn ăn củ cải là hai đến ba giờ trước khi tập thể dục hoặc tham gia các cuộc thi thể thao.
3. Khắc phục chứng viêm
Một lợi ích khác mà bạn có thể nhận được khi ăn củ cải đường là khắc phục tình trạng sưng tấy hoặc viêm nhiễm. Viêm mãn tính thường liên quan đến một số bệnh nghiêm trọng, bao gồm béo phì, bệnh tim, rối loạn gan và ung thư.
Củ cải đường có chứa betalain, là sắc tố có đặc tính chống viêm có thể giúp cơ thể bạn đối phó với các chứng viêm khác nhau. Một nghiên cứu năm 2014 đã chứng minh rằng nước ép và chiết xuất củ dền có thể làm giảm viêm thận.
Sau đó, các nghiên cứu khác được thực hiện trên người đã chỉ ra rằng betalain, cũng được tìm thấy trong củ cải đường, có thể làm giảm đau và khó chịu do viêm xương khớp. Mặc dù vậy, các nhà nghiên cứu vẫn phải nghiên cứu thêm để chứng minh sự thật.
4. Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Củ cải đường rất giàu hàm lượng chất xơ. Một loại trái cây này chứa khoảng 3,4 gam chất xơ trong một khẩu phần ăn. Hàm lượng chất xơ trong củ cải đường có lợi là giúp thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa, giúp bạn đi đại tiện dễ dàng hơn và tránh được các vấn đề tiêu hóa khác nhau.
Điều này cũng được hỗ trợ bởi một nghiên cứu trên tạp chí Nutrients vào năm 2013. Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ chất xơ thường xuyên giúp bạn không bị táo bón hoặc đi tiêu khó khăn, nhiễm trùng đường ruột, dẫn đến bệnh trĩ.
Không chỉ vậy, chất xơ còn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, bao gồm GERD, trào ngược axit, ung thư ruột kết, bệnh tim và tiểu đường loại 2.
5. Cải thiện sức khỏe não bộ
Tuổi tác ngày càng cao dẫn đến suy giảm chức năng não hoặc nhận thức và tinh thần. Điều này có thể xảy ra do giảm lưu lượng máu và oxy lên não. Nếu bạn không giải quyết vấn đề này ngay lập tức, thì bạn có khả năng mắc chứng sa sút trí tuệ khi về già.
Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng, vì ăn củ cải đường có lợi cho việc cải thiện sức khỏe và chức năng của não. Lý do là, củ cải đường có chứa nitrat có thể cải thiện chức năng nhận thức và tinh thần bằng cách làm giãn mạch máu. Bằng cách đó, lượng máu lên não sẽ tăng trở lại.
Ngoài ra, một nghiên cứu cho thấy rằng củ cải đường có thể làm tăng lưu lượng máu đến các phần của não liên quan đến chức năng tư duy, chẳng hạn như ra quyết định và trí nhớ làm việc. Mặc dù vậy, các nhà nghiên cứu vẫn phải tiến hành các nghiên cứu sâu hơn để đảm bảo tính xác thực của những phát hiện của họ.
7 loại thực phẩm giúp cải thiện trí nhớ của bạn
6. Ngăn ngừa ung thư
Củ dền là một loại trái cây chứa nhiều chất chống oxy hóa nên có thể giúp bạn ngăn ngừa ung thư. Căn bệnh này được xếp vào loại bệnh nguy hiểm chết người và thường xuất hiện với dấu hiệu tế bào phát triển không kiểm soát và diễn ra một cách bất thường.
Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất củ dền có thể giúp giảm sự phát triển của các tế bào khối u được tìm thấy ở động vật. Trong khi đó, một nghiên cứu khác trên tế bào người đã chứng minh rằng chiết xuất củ dền có chứa sắc tố betalain có thể làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Tuy nhiên, để chứng minh, các chuyên gia vẫn phải nghiên cứu sâu hơn liên quan đến lợi ích của loại củ cải này.
7. Giảm cân
Nếu bạn đang thực hiện một chương trình ăn kiêng để giảm cân, một trong những thực phẩm thích hợp để bạn tiêu thụ là củ dền. Sở dĩ, củ dền có hàm lượng calo thấp nên có công dụng giảm cân.
Ngoài ra, củ cải đường có nhiều chất xơ và protein. Cả hai chất dinh dưỡng này đều có vai trò quan trọng để duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng. Bằng cách đó, bạn sẽ dễ dàng đạt được cân nặng mục tiêu mà mình mong muốn.
Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ trong củ cải đường mang lại lợi ích trong việc giảm cảm giác thèm ăn và khiến bạn cảm thấy no nhanh hơn. Điều này đặc biệt hữu ích nếu bạn muốn giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày để giảm cân.
8. Vượt qua bệnh tiểu đường
Ăn củ cải đường, rất giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin. Do đó, các chuyên gia nghi ngờ rằng củ dền có thể mang lại lợi ích cho việc khắc phục bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu năm 2019 đã chứng minh rằng chất chống oxy hóa trong củ cải đường, cụ thể là axit alpha lipoic, có thể khắc phục các triệu chứng của bệnh thần kinh do tiểu đường. Mặc dù vậy, liều lượng thử nghiệm trong các nghiên cứu vẫn cao hơn nhiều so với liều lượng bạn tìm thấy trong củ cải đường.
Vì vậy, các chuyên gia vẫn phải nghiên cứu thêm để xác định xem liệu ăn củ cải đường có thể cho thấy kết quả đáng kể trong việc khắc phục những tình trạng này hay không.