Công dụng của gừng không chỉ là một loại cây có thể làm ấm cơ thể. Gừng là một loại cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Cây gừng này sau đó đã lan rộng ra nhiều nước khác nhau. Nổi tiếng với mùi thơm đặc biệt, gừng được dùng làm nguyên liệu trong nấu ăn cũng như làm thuốc thay thế ở Trung Quốc, Ấn Độ và Trung Đông. Khi chọn gừng, nhất là muốn dùng chữa bệnh, bạn nên chọn gừng còn tươi, cấu trúc cứng cáp, nhẵn bóng, không bị mốc. Những lợi ích của gừng mà bạn có thể nhận được đối với sức khỏe?
Công dụng và lợi ích của gừng
Gừng tươi có vị đậm hơn so với gừng dạng bột, hàm lượng gingerol tốt cho sức khỏe cũng được tìm thấy nhiều trong các công dụng của gừng tươi. Để tận dụng gừng tươi, bạn có thể trộn gừng vào các món ăn như chế biến món ăn Hải sản , lớp trên bề mặt salad, và hỗn hợp sinh tố hoặc nước trái cây của bạn.
Nhưng nếu bạn chọn gừng ở dạng bột, hãy chắc chắn rằng bạn chọn bột gừng vẫn còn nguyên chất. Thức uống có bột gừng bán trên thị trường thường đã có thêm đường. Bảo quản bột gừng trong bao bì kín và để ở nơi khô ráo, tối, không ngột ngạt hoặc quá nóng.
Lợi ích sức khỏe của gừng
1. Khắc phục các vấn đề về tiêu hóa
Gừng có lịch sử lâu đời trong việc giải quyết các vấn đề liên quan đến tiêu hóa. Được biết đến từ thế hệ này sang thế hệ khác, gừng là một trong những nguyên liệu thay thế để hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nội dung phenolic Trong gừng có tác dụng làm giảm các triệu chứng kích ứng đường tiêu hóa, kích thích tiết nước bọt, ngăn chặn các cơn co thắt ở dạ dày, giúp di chuyển thức ăn và thức uống trong quá trình tiêu hóa. Gừng còn được gọi là hủy diệt , một chất có thể giúp tống khí thừa trong hệ tiêu hóa của bạn ra ngoài. Các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng và khó tiêu có thể được điều trị bằng gừng.
2. Giảm buồn nôn
Lợi ích của gừng có thể làm giảm buồn nôn do ốm nghén, chóng mặt và các tác dụng phụ của điều trị ung thư. Bạn có thể ăn gừng sống hoặc làm nước uống, gừng dưới dạng kẹo cũng có tác dụng rất tốt, đặc biệt là chữa chứng buồn nôn cho bà bầu.
3. Giảm đau
Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Georgia đã chỉ ra rằng việc bổ sung gừng mỗi ngày có thể giảm đau cơ do tập thể dục lên đến 25%. Công dụng của gừng còn có thể giảm đau do đau bụng kinh, đau khi hành kinh. Trong một nghiên cứu, 60% phụ nữ cảm thấy đau do kinh nguyệt giảm sau khi tiêu thụ gừng.
4. Giúp quá trình giải độc và ngăn ngừa các bệnh ngoài da
Gừng là một loại thực phẩm được gọi là diaphoretic, lợi ích của gừng cũng có thể gây ra mồ hôi. Đổ mồ hôi có lợi cho bạn, đặc biệt là khi bạn bị sốt hoặc cảm cúm. Ngoài việc giúp quá trình giải độc, tiết mồ hôi cũng có thể bảo vệ bạn khỏi các vi sinh vật có thể gây nhiễm trùng da. Các chuyên gia nghiên cứu một loại protein được gọi là dermicidin , được sản xuất trong tuyến mồ hôi và có nhiệm vụ bảo vệ cơ thể khỏi các vi khuẩn như E. coli, tụ cầu vàng, và nấm có thể gây ra các bệnh ngoài da.
5. Bảo vệ bạn khỏi ung thư
Một trong những thành phần có trong gừng có vai trò ngăn ngừa ung thư là gingerol, một chất dinh dưỡng thực vật trong gừng cũng mang lại cho gừng hương vị độc đáo. Gingerol có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư ruột kết. Đại học Minnesota đã tiến hành một thí nghiệm trên một nhóm chuột, trong nhóm được cho uống gingerol có 4 con chuột phát triển khối u ruột kết, trong khi ở nhóm không được cho dùng gingerol có 13 con chuột bị phát triển khối u. Cho đến ngày thứ 49 của nghiên cứu, tất cả những con chuột không được tiêm gingerol cuối cùng đã chết vì khối u phát triển quá lớn, trong khi ở những con chuột được tiêm gingerol kích thước khối u chỉ bằng một nửa số chuột được tiêm đã chết.
Sau đó, các nhà nghiên cứu cũng đã thử nghiệm xem ngoài việc ngăn chặn sự hình thành khối u, gingerol còn có thể ngăn chặn sự lây lan và giảm mức độ nghiêm trọng của các tế bào khối u hay không. Nghiên cứu đã cho kết quả khả quan. Gingerol được coi là có khả năng ngăn chặn sự lây lan và xấu đi của các tế bào khối u không thể hoạt động.
6. Chống viêm
Gingerol cũng chống viêm. Điều này giải thích tại sao những người mắc các bệnh về khớp như viêm xương khớp và thấp khớp cho biết ít đau hơn sau khi ăn gừng thường xuyên. Tiêu thụ gừng không chỉ giúp giảm đau mà còn giảm sưng tấy ở vùng bị đau. Gừng được cho là có thể ức chế các thành phần đóng vai trò trong quá trình viêm trong cơ thể như cytokine, chemokine, chondrocytes và bạch cầu.
Lợi ích của gừng để giảm cân
Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng Con người tại Đại học Columbia cho thấy rằng tiêu thụ gừng nóng trong chế độ ăn kiêng có thể khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Kết quả là bạn ít có khả năng ăn nhiều hơn sau đó.
Không chỉ vậy, nghiên cứu này còn phát hiện ra rằng gừng có thể giúp ngăn chặn sự thèm ăn của bạn. Điều này xảy ra vì gừng có thể làm tăng tỷ lệ trao đổi chất của cơ thể và lượng calo bị đốt cháy.
Các nghiên cứu khác cũng đã tìm thấy những điều tương tự về gừng
Trong khi đó, một nghiên cứu mới, được công bố trên Biên niên sử của Học viện Khoa học New York, xem xét hơn 60 phát hiện từ các nghiên cứu trước đó được thực hiện trong nuôi cấy tế bào, động vật thí nghiệm và con người. Nghiên cứu tổng thể cho thấy gừng và các hợp chất khác nhau có trong nó có tác dụng hữu ích đối với bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim.
Không chỉ vậy, gừng còn được chứng minh là có khả năng ức chế stress oxy hóa (một dạng lão hóa tế bào), có đặc tính chống viêm, giảm mức cholesterol và huyết áp. Trên thực tế, gừng có thể làm giảm chứng xơ vữa động mạch, là sự tích tụ của chất béo có hại trong động mạch.
Trong nghiên cứu này, người ta đã giải thích cách gia vị gừng đóng vai trò như thế nào trong việc đốt cháy chất béo, tiêu hóa carbohydrate và sản xuất insulin. Khi cho chuột ăn, gừng đã được chứng minh là làm giảm đáng kể trọng lượng cơ thể và tình trạng viêm nhiễm toàn thân, giảm cholesterol và lượng đường trong máu và bảo vệ gan khỏi tác hại của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Mặc dù vậy, cho đến nay các nhà nghiên cứu vẫn chưa hiểu rõ về công thức và liều lượng phù hợp để có được những lợi ích lâm sàng của gừng trong việc giảm cân.
Ngoài ra còn có một loại gừng đỏ không kém phần hữu ích
Gừng đỏ là gì? Gừng đỏ là một trong những cây thuộc họ gừng, nhưng có những đặc điểm khác với các loại gừng khác. Gừng đỏ hoặc Zingiber officinale var. rubrum có vỏ màu đỏ với bên trong màu hồng đến vàng, trái ngược với gừng thông thường. Kích thước của gừng đỏ cũng nhỏ hơn gừng thường. Không chỉ vậy, nội dung và hương vị cũng khác. Loại gừng này có vị đắng và cay hơn gừng thường.
Gừng đỏ được tìm thấy mọc ở Đông Nam Á, bao gồm cả Indonesia. Nhiều người sử dụng gừng như một vị thuốc cổ truyền để chữa các bệnh khác nhau. Hàm lượng cao của gừng, chẳng hạn như gingerols, flavonoid, chất kháng khuẩn, chất chống viêm và những chất khác, có thể có tác động tích cực đến sức khỏe.
Công dụng của gừng đỏ đối với sức khỏe là gì?
Hàm lượng nhiều thành phần hoạt tính trong gừng đỏ làm cho gừng đỏ có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe cho bạn. Một số lợi ích của gừng đỏ là:
1. Ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa
Chiết xuất dầu gừng đỏ có thể bảo vệ hệ tiêu hóa của bạn khỏi vi khuẩn, do đó ngăn ngừa bạn khỏi các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng. Các chất kháng khuẩn có trong gừng có thể chống lại vi khuẩn xấu, chẳng hạn như Escherichia coli, Salmonella enteriditis và Staphylococcus aureus.
Khi được thêm vào thực phẩm, gừng có thể được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên và có thể ngăn bạn khỏi ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra. Không chỉ vậy, hơi ấm do gừng cung cấp còn có thể làm dịu quá trình tiêu hóa của bạn. Tính ấm do gừng cung cấp cũng được sử dụng rộng rãi để điều trị cảm lạnh và cúm.
2. Giúp khắc phục tình trạng viêm cơ
Một số nghiên cứu cũng đã được tiến hành để chứng minh tác dụng của gừng đối với chứng viêm. Một nghiên cứu được thực hiện trên các vận động viên sepak takraw đã chứng minh rằng việc sử dụng chiết xuất gừng trong 10 ngày có thể làm giảm đau cơ ở các vận động viên sepak takraw. Một nghiên cứu khác được xuất bản bởi American College of Rheumatology cũng chứng minh rằng chiết xuất gừng có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm xương khớp, chẳng hạn như đau cơ.
3. Giúp tăng khả năng sinh sản của nam giới
Trong một nghiên cứu được thực hiện trên chuột, cho thấy rằng việc cho uống chiết xuất gừng kết hợp với khoáng chất kẽm ở chuột bạch tạng đực có thể làm tăng testosterone, số lượng tinh trùng và chất lượng tinh trùng ở chuột cống. Do đó, nó có thể cải thiện chức năng tinh hoàn ở chuột. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để củng cố những phát hiện này.
Thêm gừng vào chế độ ăn uống của bạn
Dành cho những bạn đang ăn kiêng và cảm giác thèm ăn thực phẩm ngọt, bạn chắc chắn phải gồng lên não của bạn để ngăn chặn ham muốn ăn đường. Đừng lo lắng, bạn có thể thay thế đường trong chế độ ăn uống của mình bằng gừng.
Bằng cách sử dụng gừng, món ăn của bạn sẽ có mùi thơm nồng, vị hơi ngọt và một chút cay. Sử dụng gừng trong thực phẩm bằng cách giã, xay hoặc nướng trước khi trộn vào nấu ăn. Bạn có muốn thêm gừng vào thực phẩm lành mạnh cho chế độ ăn uống của mình không? Dưới đây là các phương pháp khác nhau mà bạn có thể thử tại nhà.
- Uống trà gừng hai đến ba lần một ngày để giúp cải thiện hệ tiêu hóa của bạn.
- Nhai lát gừng vài phút trước khi ăn. Nếu không thích nhai gừng sống, bạn có thể trộn một ít gừng xay với nước cốt chanh và muối. Sau đó, ăn một nhúm hỗn hợp trước khi ăn. Ngoài việc tạo điều kiện thuận lợi cho hệ tiêu hóa, ăn một nhúm gừng nhỏ trước khi ăn cũng có thể làm giảm cảm giác thèm ăn nên không khiến bạn ăn quá nhiều.
- Uống nước gừng đã pha với mật ong mỗi ngày hai đến ba lần.
- Thêm vào bữa ăn của bạn với một loại gia vị này thường xuyên nhất có thể.
Lợi ích của gừng để tăng cường trao đổi chất thực sự có thể giúp giảm cân, bao gồm cả chất béo trong cơ thể của bạn. Tuy nhiên, tập thể dục thường xuyên và chú ý đến lượng thức ăn lành mạnh là những cách tốt nhất để đốt cháy chất béo để giảm cân.
Cách pha nước gừng uống có lợi cho sức khỏe?
Để có được những lợi ích tối ưu của gừng, bạn nên chọn gừng tươi. Cách làm chung nước gừng tại nhà như sau:
- Bào 1,5 thìa gừng tươi
- Đun sôi 4 cốc nước
- Thêm gừng vào nước
- Để gừng ngâm trong khoảng 5-10 phút
- Lọc lấy nước để tách gừng xay.
- Nước gừng có thể uống cả nóng và lạnh.
Nếu vị quá đậm, bạn có thể thêm một vắt chanh. Sở dĩ, chanh được sử dụng rộng rãi như một nguyên liệu giảm cân tự nhiên vì nó được cho là giúp tăng cường trao đổi chất trong cơ thể. Quá trình trao đổi chất của bạn hoạt động càng nhanh, lượng mỡ dự trữ càng được đốt cháy nhanh hơn và nhiều hơn.
Ngoài ra, chanh có đặc tính lợi tiểu tự nhiên có thể giúp làm sạch đường ruột của hàng đống chất thải thức ăn gây táo bón. Theo logic, càng nhiều chất thải rắn tích tụ trong ruột, bạn càng tăng cân.
Một giả thuyết khác cho rằng chanh là một nguồn thực phẩm rất ít calo nên chúng sẽ không gây tăng cân, vì bản chất có tính axit của chúng thực sự giúp ngăn chặn cơn đói.
Tương tự như vậy với gừng. Một bài báo trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh báo cáo rằng gừng có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu và mức cholesterol, cũng như đốt cháy chất béo, do đó giúp giảm cảm giác thèm ăn. Dr. Len Kravitz trong bài báo Biological and Pharmaceutical Bulletin nói rằng gừng có thể ngăn chặn việc sản xuất hormone cortisol.
Hãy cẩn thận với các tác dụng phụ của việc uống nước gừng
Uống nước gừng để nhận được những lợi ích của gừng nói chung là an toàn. Tuy nhiên, khi tiêu thụ quá mức, gừng có thể gây đau bụng, đầy hơi nóng, ợ chua và tiêu chảy. Bạn không nên tiêu thụ nhiều hơn 4 gam gừng mỗi ngày.
Tiêu thụ gừng dưới bất kỳ hình thức nào cũng có thể gây ra các tương tác nguy hiểm nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu. Vì vậy, nếu bạn là một trong số họ, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống nước gừng.
Đối với phụ nữ mang thai cũng vậy. Mặc dù uống nước gừng không gây hại hay tăng nguy cơ biến chứng thai kỳ nhưng bạn vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ sản khoa trước khi uống nước gừng khi mang thai.